Илья, вы открыли самый громкий кальянный лаунж 2021 года? Как вам это удалось и каких стоило трудов?
Спасибо большое, Паш! Это огромная работа большой, но очень дружной команды. Безусловно было много нервов, сил, максимализма и придирчивости к деталям. Но все принесло свои плоды — нам очень нравится проект. Munterra удивляет детализацией и внимательностью к мелочам, вдохновляет развиваться. За плечами годы стройки, подготовки, обучения и внедрения идей. Проработки, лекции и мастер-классы, закупки и стандарты, мотивация и учет… Мы довольны результатом!
Что самое интересное ты бы выделил из мероприятий, которые проходили в вашем заведении в этом году?
Мне нравятся как музыкальные вечера, так и стендап-концерты. Произвел впечатление наш проект для индустрии «Beats and Mixes» – было весело послушать кальянных блогеров за диджейским пультом, параллельно готовя барные коктейли! Мероприятие Banger было ярким и шумным, Тимати крутой, с ним приятно общаться, — уверен ты заметил это в Кальянной Кухне.
Сколько кальянных мастеров работает в заведении и сколько сотрудников работает вообще?
Нас много. Сейчас занято 28 кальянных мастеров-универсалов, но мы все еще развиваемся, изучаем вино, сервис, кухню. Всего в команде около 70 человек, но тут надо понимать, что есть маркетинг, бар, руководство, кальянные мастера, арт-отдел, бухгалтерия…
Как справляетесь с ковидными ограничениями и сильно ли они влияют на работу проекта?
Конечно влияют, дружище, я очень надеюсь что вместе мы со всем справимся и создадим комфортную среду для бизнеса и идей именно в кальянном направлении. Наша культура должна быть сохранена. Сейчас у нас привиты все сотрудники, и, конечно, — маски, антисептики (со специально разработанным для нас ароматом), контроль замывки оборудования, контроль температуры сотрудников. Мы делаем все возможное чтобы обеспечить безопасность гостей —внешних и внутренних.
Какие фишки вы внедрили в работу кальянной станции, чем ты особенно гордишься?
Я надеюсь, что главная «фишка» — это человечность. Нет, конечно, оборудование, кондиционер, холодильные камеры и прочее — это все важно, а учет, наклейки на контейнеры и прочее — реализованы у нас красиво и технологично. Авторские кальяны вышли, не побоюсь этого слова, гениальными. Но всё это ни к чему не ведет, если сервис-менеджмент не дает мастеру возможности творить и развиваться в сплочённом и приятном коллективе. Идея рождает развитие, а мы полны идей и энтузиазма. Мне кажется больше всего я горжусь нашей командой. Если вы это читаете, я очень на вас рассчитываю, ребята.
Какой ассортимент и парк в вашем заведении?
У нас широкий ассортимент: Танжирс, Чабакко, Бонче, Себеро, Дафт, Мастхэв, Сатир, Дейли Хука, Спектрум, Кобра, Дарк Сайд, Северный, Афзал, Элемент, Мэттпир, Берн, Альфакер, Адалья, Бруско, ВТО, Бэнгер, есть даже Медайт чуток.
По оборудованию: Hoob, CWP, Blade, Mr Wood, Wookah, Egeglass, Alpha Hookah, Solomon, Union Hookah, Japona Hookah, Mig, Mattpear, Meduse, Kalyan Bali, Lotus… Ничего не забыл? Мог! (смеется)
Как оценишь 2021 год для кальянной индустрии?
Трудный. Но мы молодцы. И выставки сделали. И с электронками выжили. Я видел это все и со стороны кальянной, и со стороны производителя. Мы перестроились, стали умнее и сильнее. Я надеюсь, дальше — только прогресс.
Как оценишь 2021 год для себя лично?
Я женился, Паш. Я самый счастливый человек сейчас, я этого не стесняясь говорю. У меня великолепный проект, безмерно интересные люди меня окружают, и я учусь у них многому. Трудно и весело – все, как я люблю. Я искренне всем желаю такого счастья.
Твои пожелания индустрии в 2022 году
Будьте умными, стойкими, сильными, терпеливыми. Мы сильные, на нас смотрят. Теперь давайте все вместе делать ещё лучше. Коллеги. Давайте. ВСЕ ВМЕСТЕ. ЕЩЕ. ЛУЧШЕ. Будьте счастливы, сил вам и побед!
