Популярный инстаграм блогер, обладатель знака отличия Guide Master’s — Вячеслав Серажетдинов, написал скрипты принятия заказ в кальянной
Алгоритм принятия заказа.
Для меня лично минимальная градация гостя делится на постоянного и «перворазника».
Для «перворазника».
-Приветствие
-Представление
-Благодарственное слово в формате «Очень приятно,что сегодня Вы выбрали наше заведение для проведения своего вечера. Сделаю все возможное,чтобы оправдать Ваше ожидание.»
-Независимо от возраста ,пола,внешнего вида гостей общение происходит на «вытянутой руке».
Сервисное общение с элементами юмора, если это позволяет ситуация.
-Стараюсь узнавать у гостя как/каким образом он узнал про наше заведение,если это позволяет ситуация.
-Выявление настроения гостя ,если это позволяет ситуация.
-Краткий рассказ о заведении, системе лояльности,бонусов (если это уместно).
-Переход к выявлению потребности гостя, не использую 10ти бальную систему и объяснения гостю почему( человеческий фактор, региональные особенности,восприятие крепости у человека).
-Так же ,если уместно, спрашиваю у гостей где на их взгляд TOP место для них.
-Хороший вопрос для гостя про его периодичность курения кальяна. -Исключает многие другие вопросы.
-Не спрашиваю о любимых марках табака, а начинаю с лестницы продаж.
Если гость сам предлагает какую-то конкретную марку, спрашиваю, а пробовали ли Вы её с … (топ позиция в меню ).
Важный принцип: не впаривать, а предлагать.
-Важным для меня лично считается выбрать вместе с гостем один конкретный вкус и ,в идеале, оттеночные.
-Если гость на позитиве и открыт к общению, то можно придумать вместе с ним название к этому миксу(впоследствии можно использовать при повторном посещение).
Так же существует заскриптованная модель ответов, например:
-гость : хочу сладкий
-я: в формате ягод, фруктов или кондитерки? ;
-гость: цитрусовый;
-я : а для вас цитрусовый нечто кислое или сладкое?;
Так же нужно спросить о наличии свежести в чаше, в формате мяты или холодочка. Очень часто для гостей свежее-это фрукты ,ягоды и т.д. Стараюсь в мягкой форме ,с юмором объяснить им, что они не правы. После этого «закрываю сделку».
Скрипт: этот микс, который мы вместе с ВАМИ выбрали будет стоить (…) сумма.
Спрашиваю о предпочтениях по тяге, чаше ,если это уместно. Говорю о времени приготовление кальяна.
Желаю приятного вечера, спрашиваю подходил ли к ним официант/чайный мастер , стоит ли его пригласить, иногда сам предлагаю напитки к тому миксу, который мы выбрали.
