Меня зовут Александр, я мастер в заведении Hookah Place Azulik. Вы могли уже
слышать обо мне по моей прошлой статье про усилители вкуса в кальяне. В данной
статье я решил разобрать особенности курения кальяна в его классическом виде
(чашка с углями) и на электрической системе нагрева табака (Хука Pro).
На написание этой работы меня побудило высказывание кальянного блогера Славы
КМТМ. В своём обзоре на электронную чашу от компании Storm Weaver он высказал
мысль о том, что системы электронного нагрева табака дают эффект накуривания,
отличающийся от классического кальяна.
Чтобы разобраться, нужно отойти от субъективных ощущений и посмотреть на физику
процесса. Я буду рассматривать теплопроводность глины и нержавеющей стали, из
которой сделана чаша Хука Pro. Для простоты восприятия разберём свойства каждого
материала по отдельности, а затем объединим их в сравнении.
Введение.
Теплопроводность — это физическое свойство материала передавать тепловую
энергию от более нагретых участков к менее нагретым засчёт микроскопического
движения частиц (электронов, атомов или молекул) без переноса вещества в целом.
Нержавеющая сталь.
Нержавеющая сталь представляет собой сплав железа с хромом (не менее 10,5%) и
другими легирующими элементами, обеспечивающими высокую коррозионную
стойкость. Важным параметром является теплопроводность, определяющая
эффективность переноса тепловой энергии. Для более полного понимания свойств
металлов целесообразно сравнение с неметаллическими материалами, такими как
глина, широко применяемая в строительстве, керамике и кальянах.
Теоретические основы теплопроводности.
Теплопроводность — это процесс переноса тепла за счёт микроскопического движения
частиц. В металлах она обусловлена двумя основными механизмами:
● переносом энергии свободными электронами;
● колебаниями кристаллической решётки (фононами).
Для нержавеющих сталей, как и для других металлов, доминирует электронный
механизм. Однако наличие легирующих элементов и дефектов структуры существенно
снижает подвижность электронов, уменьшая коэффициент теплопроводности.
Если говорить предметно, то нержавеющая сталь имеет среднюю теплопроводность,
эквивалентную 14–20 Вт/м·К. Одним из отличительных качеств металлов является
быстрая восприимчивость к температуре, быстрая отдача тепла и, как следствие, его
равномерное распределение, что даёт отсутствие выраженных горячих и холодных
зон. Нержавеющая сталь имеет среднюю теплоёмкость, что является хорошим
показателем для кальяна, уменьшая вероятность перегрева смеси в капсуле.
Также особенностью теплообмена металла является наличие конвекции, что
реализовано в электрической чаше Хука Pro.
Если говорить про работу капсулы со смесью, то нержавеющая сталь из-за отсутствия
пор не впитывает вкусы предыдущих кальянов, что обеспечивает чистоту вкуса.
Благодаря особенностям работы с температурой, а именно её низкому удержанию,
можно точнее подбирать температурный режим под каждую смесь и тип курения.
Это основные факторы, которые нам понадобятся для сравнения с глиной.
Глина.
Глина — это природный дисперсный силикатный материал, обладающий
специфическими теплофизическими свойствами, существенно отличающимися от
металлов. Её поведение в процессах теплообмена определяется структурой,
влажностью и фазовым состоянием.
Глина относится к пористым диэлектрическим материалам, поэтому:
● не содержит свободных электронов → отсутствует электронная
теплопроводность;
● тепло передаётся только через колебания кристаллической решётки (фононы);
● значительная часть объёма занята порами, заполненными воздухом или
мелассой.
Это делает глину слабым проводником тепла, но хорошим теплоизолятором. Не менее
важными факторами являются плотность и пористость. Глина обладает высокой
теплоёмкостью и значительной тепловой инерцией (накапливает большое количество
тепла, долго нагревается и медленно остывает).
Из-за особенностей состава глина хуже распределяет тепло, что приводит к
образованию различных температурных зон во время сессии курения: у источника
тепла зона самая горячая, и чем дальше от него, тем ниже температура. Эту
особенность необходимо учитывать при забивке смеси: более жаростойкие смеси
размещать ближе к источнику тепла, менее жаростойкие — дальше или закрывать
первыми.
Следующим важным фактором является влажность глины, то есть степень её пропитки
мелассой. При увеличении влажности возрастает теплопроводность и увеличивается
теплоёмкость (так как поры заполнены жидкостью, а не воздухом). С одной стороны,
такие чашки лучше взаимодействуют с температурой, что упрощает контроль, но с
другой — появляется посторонний привкус, из-за чего вкус становится менее чистым.
Также наличие пор даёт дополнительный фактор — конвекцию чашки. Речь не о том,
что чашка активно пропускает воздух, а о том, что небольшое дополнительное
насыщение кислородом способствует лучшему раскрытию вкуса. Однако при
повышенных температурах это ускоряет процесс карамелизации табака.
Также важным отличительным фактором которые влияет на это особенности
никотинового насыщения это наличие углей и углекислого газа. Из-за курения
классическим способом в организме человека возникает кислородное голодание,
которое дополнительно оказывает на человека эффект никотинового расслабления.
Сравнение
| Свойство | Металл | Глина |
| Теплопроводность | Высокая | Низкая |
| Нагрев | Быстрый | Медленный |
| Остывание | Быстрое | Медленное |
| Теплоемкость | Выше | Ниже |
| Удержание тепла | Слабое | Сильное |
| Равномерность | Высокая | Низкая |
Итог.
Курение кальяна на электронной чаше сильно отличается от курения классическим
способом. Если разделить сессию на три этапа, то при классическом курении начало
будет интенсивным (пиковым), середина — умеренной, а в конце сессия будет
затухать.
На электронной чаше всё иначе: начало и середина более ровные и умеренные, что
позволяет поддерживать стабильный уровень никотина без резких перепадов, а конец
сессии примерно совпадает с классическим вариантом. Всё это в совокупности с
наличием или отсутствием углекислого газа и даёт эту разницу никотинового
насыщения данными способами.
Подводя итог, говорить о том, что лучше — некорректно. Это разные инструменты под
разные задачи, можно с уверенностью сказать, что классический способ и электронная
чаша дают разный опыт курения, что расширяет выбор.
Если вы не гонитесь за высоким уровнем никотина и предпочитаете спокойное, ровное
курение — например, во время работы или отдыха, — стоит выбрать электронную
чашу.
Если же вам нравится контролировать процесс, курить на высоких температурах и
быстрее получать никотиновый эффект — классический способ будет
предпочтительнее. Именно поэтому электронные системы не заменяют классику, а
дополняют её. Они дают дополнительные возможности — как для мастера, так и для
гостя.
