Дима Треха написал статью про способы забивки кальяна и их отношение к миксам
Друзья, в продолжение статей о миксологии затронем еще одну тему – забивки и их влияние на вкус кальяна. Мы не будем касаться базовых аспектов забивок и свойств табаков, а поговорим только о преимуществах и особенностях различных забивок на миксы.
Для этого обозначим основные способы забивки кальяна:
- -Сектора
- -Компот (общая смесь)
- -Слои
- -Комбинированные
Также стоит отметить возможности забивок по отношению к жарораспределителю: касание(горячие касания в этой статье мы не рассматриваем, т.к. это другой разговор, и, наверное, напишу отдельную статью под это) и отступ.
Но обо всем по порядку.
Обсуждать влияние забивок на курение вашего микса начнем с «компота».
Рассматривать эту забивку будем в двух случаях – смешение одной марки табака и нескольких разных.
a)Смешение одной марки табака.
Создавая микс из одной марки табака, и забивая его компотом, вы столкнетесь со всеми минусами табачного продукта во всей его красе, потому что нет второго продукта, способного перекрыть его минусы. Забивая одну марку табака, вы должны точно знать ее ароматические способности, а для этого вам необходимо прокурить все ингредиенты микса в соло. «Компот» позволяет равномерно разогреть весь микс, и выделить вкусы в соответствии с пропорцией. При смешении одной марки табака в один микс мы избегаем конфликта компонентов табака друг с другом(такое возможно при смешении разных табаков).
Если мы говорим о касании с жарораспределителем, то тут нужно знать только свойства табачного продукта и проблем не возникнет. Важно знать, какие ароматы выбранного продукта переживут касание и способны выдерживать жар, не влияя на курение микса.
Отступ позволит вам равномерно разогреть чашу и микс; сделать курение микса более ровным и безопасным. Для выделения нужных вам вкусов стоит играть с жаром.
«Компот» – оптимальный способ для создания одноосновных миксов(см. Статью способы миксологии) без выделенных перепадов вкусов.
б) Смешение табаков разных марок.
При смешении двух и более разных марок необходимо хорошо знать свойства ароматов и самой смеси, для того, чтобы пользоваться плюсами каждого продукта. При таком смешении вы можете скрывать минусы некоторых продуктов: например при забивке табака Adalya жаростойкость чашки будет печальная, но, в достаточной пропорции добавляя жаростойкий продукт(нарпимер Satyr), общая жаростойкость чаши вырастет.
При выборе вкусов для забивки вы должны знать, что какие-то вкусы сильнее, чем другие, и пользоваться своими знаниями при соблюдении пропорции. Смешение разных марок также позволяет вам усилить некоторые вкусы, примешивая к ним табаки других марок.
Например для создания сладкого яблока возьмем Famous Apple от BURN(линейки GOLD) – от него нужна сочность вкуса, добавим White Apple от Chabacco – от него нужна яркость вкуса яблока, и для сладости возьмем Feijoa от Duft.
Все эти табаки и их вкусы хороши и в соло, но при таком смешении мы получим НАСЫЩЕННОЕ СЛАДКОЕ ЯБЛОКО. Этот пример показывает как дополнить вкусы благодаря смешению различных марок.
Игра с жаром при таких забивках позволит вам выделять определенный ингредиент или, наоборот, сделать его менее ярким, что не всегда можно сделать только пропорцией.
Прогрев такой чаши тоже зависит от свойств забитых продуктов, поэтому прокур в соло – ваш бро.
ПОМНИТЕ, что может возникнуть конфликт компонентов табачных продуктов разных марок, и это повлияет на вкус кальяна: мыльность, химозность, горьковатые привкусы.
Важный этап забивки разных марок в один микс – выбор касание или отступ.
Касание –яркий пример выделения плюсов и минусов компонентов. На примере микса сладкого яблока, описанного выше, мы знаем, что Chabacco к касанию отнесется скорее негативно, а вот duft и burn более благосклонны. Эти знания подскажут нам при подборе пропорции и выборе – забивать ли этот микс в касание или нет? Хотите раскрыть жаростойкий продукт пораньше? Хотите убить химозность вкуса раньше, чем она перекроет другой слабый вкус? Свойства табачных продуктов – ваша основа.
На курении микса в отступ, внимательно отнеситесь к прогреву. Для стабильного курения смешанных марок табака в отступ нужно равномерно прогревать чашу во избежание перегрева одних и недогрева других. Прогрев воздухом при раскуривании – хороший способ уровнять прогрев чаши.
2. С компотиком разобрались, значит время СЕКТОРОВ. Так же, как и с компотом, рассмотри два способа – одна марка и смешение нескольких.Забивка секторами с одной маркой табака не имеет особенных свойств или преимуществ. Основной плюс – подбор пропорции(особенно на фанелах). Сразу разложим единственный аспект – касание. Забивки в касание секторов подразумевают касание в равных долях всех секторов, иначе вы сделаете неравномерный прогрев секторов, что убьет всю задумку пропорции.
Забивки секторами разных марок.
При прогревах таких забивок нужно знать, что жар подается на каждый сектор, и как этот сектор(табак) относится к жару. Если при смешении компотом жаростойкие табаки помогают нежаростойким, то на забивке в секторах ранний перегрев сектора с нежаростойким табаком будет более очевидным и быстрым, что повлияет на курение.
Основное преимущество забивки секторами разных марок – без увеличения пропорции вкуса – его яркое выделение на фоне других (так же и про скрытие вкуса без уменьшения пропорции). Перегревы и недогревы секторов касаются и забивки в отступ, и забивки в касание.
Забивая в касание, вы можете сделать различные варианты: какие-то сектора будут в касание, а другие нет. Такой вариант позволит раскрывать неочевидные вкусы табака с большей жаростойкостью, спасать от перегрева сектора с меньшей жаростойкостью без потери яркости курения, погасить химозность ароматов большой подачей жара с последующем восстановлением и др.
Хороший пример забивки секторов в касание: Element Ягодный морс, Satyr Northberry, Sebero лимончелло. Пусть Sebero не обладает такой же жаростойкостью, как Element, но благодаря хорошему восстановлению возможный перегрев ему не страшен. Вы можете все 3 сектора сделать в касание, а можете Sebero оставить в отступ. Простой микс из трех вкусов, получим хорошую ягодную основу, кисленькие ноты и равномерность вкуса.
Плохой пример(читай как не стоит так делать) : Afzal Cranberry, DarkSide Rasberry и Satyr Good Lemon. Из-за разных свойств табаков, забивки секторами этих продуктов приведут к следующему: Afzal и Satyr будут прогреваться сильно медленнее нежели DS, и когда DS будет готов, Afzal и Satyr – еще нет. Это значит, что к моменту прогрева Afzal’a и Satyr’a, Darkside будет уже на перегреве. В миксе нам нужно оставить насыщенную малину DS’a, и помогать ей Afzal’ом и подчеркнуть кислинкой лимона, а не убивать малину, оставляя только кислые вкусы.Такую забивку стоит делать без касания сектора DARKSIDE, либо забивать это компотом или слоями.
3.И вот они – слои!
Забивки слоями рекомендуются для создания сложных двухосновных миксов и хорошо подойдут для необычных одноосновных. Не рассмотрим в этой части смешение нескольких марок и забивку одной марки табаков, т.к выше расписано то, что может пригодится при работе со слоями.
Начнем с плюсов данного метода.
Создавая микс, вы можете верх чаши уложить более жаростойким продуктом из вашего микса, что спасет от перегрева на ранних этапах другие компоненты микса(особенно на забивках в КАСАНИЕ). Забивая слоями, вы можете контролировать прогрев слоев темпом прогрева чаши и темпом курения.
Также вам будет проще разобраться в создании двухосновных миксов, где нужно сделать так, чтобы обе основы различались на курении.
Очевидное преимущество слойных забивок – подача определённого вкусах на ранних этапах курения. Приведем пример: микс «Ягодный милкшейк». Во многих местах сам милкшейк подают с веточкой мяты поверх милка. Как нам создать присутствие мяты в кальяне только на первых этапах курения(как будто веточка только сверху и самой мяты в милке нет)? Как вы соберете этот милк – ваше личное дело. В нижний слой уложите ваш микс коктейля и в легкое касание положите пару листочков табака со вкусом мяты. Благодаря касанию эта мятка будет чувствоваться только на первых этапах курения и после пропадет.
Также слои помогают делать яркие вкусы в кальяне неочевидными.
Например: соберем торт «Панчо». Бисквитный торт с кусочками ананаса. Забив такой микс компотом или секторами, ананас будет присутствовать в курении сразу и сильно выражено(из-за того, что вкус ананаса достаточно яркий). Но если мы с вами верхним слоем забьем бисквит с шоколадом, а вниз чаши спрячем ананас, не будем прогревать его воздухом(раскуркой), а дадим чаше стандартный прогрев, то ананас на курении будет оттеночный и не супер яркий. Такое не сработает если в нижние слои прятать очень насыщенные и специфические вкусы, как PanRass, гвоздика и прочие.
Прогрев воздухом для слойных забивок – вещь очень ситуативная и напрямую зависит от микса. Если вам требуется смешать два слоя на курении, то прогрев воздухом – ваш бро. Если требуется постепенный прокур слоев, то стоит прогреть верхний слой и начать курить, и другие слои подключатся чуть позже.
*ВАЖНОЙ особенностью слойных забивок на двухосновных миксах является расположение в чаше ДОБАВОЧНОГО вкуса. Как мы знаем, добавочный вкус может быть усилителем одной или обеих основ, может быть разделителем между основами или их связующим. Конечно, все будет зависеть от этого добавочного вкуса, но если вам нужно связать основы, то нижний слой для добавочного вкуса и прогрев воздухом. Если вы хотите усилить обе основы, то центральный слой.
Свойства отступа тут близкие к свойствам забивки компотом, с погрешностью на прогрев.
Касания на слойных забивках.
Как сказано выше, есть два больших преимущества: обезопасить нижний слой от перегрева и проявить вкус на первых этапах. Недостаток очевивиден – быстрое выгорание верхнего слоя и потеря его вкуса в картине микса. При выборе слоев для касаний не рекомендуются десертные вкусы/основы(особенно шоколад).
Можете использовать касания для преобладания слабой основы над сильной, уложив их соответственно.
4.Комбинированные методы забивки
включают особенности описанные выше, и вам только нужно научится понимать что, зачем и как. Тут практика и готово ☺
Спасибо, что уделили время для небольшого самообразования, слушайте хорошую музыку, курите кальяны, любите своих женщин!
Всем роцк!
