Материал Дмитрия Хунгуреева, правки Илья Романов.
Чаши для кальяна
Как и некоторые другие части кальяна, чаша эволюционировала на протяжении всей истории существования кальяна адаптируясь под меняющийся кальянный табак. Она и до сих пор развивается согласно появившимся технологиям, создаются новые ее разновидности. Однако, если из всего многообразия выделить основные типы и особенности чаш, то станет очевидно, что «все новое, это хорошо забытое старое». Только модифицированное с учетом существующих тенденций. И я это читателю продемонстрирую ниже.
Ортодоксальная чаша из Индостана, совмещенная с колпаком, представляет собой большого размера глиняную или металлическую воронку, по стенкам которой раскладывается/размазывается курительная смесь.Под названиями чилим, чиллим или чиллум известна индийская ритуальная трубка для курения отнюдь не табака. Однако, существует предположение, что чилим являясь частью кальяна мог использоваться отдельно. Сегодня встречается термин hukkahchilam или hookahbowl (chilam) по отношению к чашам кальянов Индии или Пакистана.
На пост-советском пространстве чаша часто называется чилим. Этим же словом, согласно Wikipedia, называют кальян в Узбекистане.
Похожая или чуть меньшего размера персидская чаша из металла, дно воронки которой закрыто, в нем отверстия для движения воздуха. В Иране чаша именуется sar (سر, что на фарси означает голова).
Персидская чаша, так же часто совмещена с колпаком.
Эволюционировавшая турецкая чаша lüle (что можно перевести как корона, çukur — «с ямой», düz — «плоская»), предназначенная для курения томбака, утратила стенки воронки став практически плоской. Материалом теперь служила глина.
С этих пор колпак перестает быть частью чаши.До наших дней она дошла почти в неизменном виде. Теперь она — düzlüle — выглядит так:
В арабском мире адаптация кальяна к местным условиям продолжилась и привела назад — к глиняной воронке. Но теперь это было нечто среднее между турецкой плоской чашей и индостанской воронкой, т.е. у плоской чаши вместо нескольких маленьких отверстий появилось одно больше отверстие. Или тоннель. Вот она — старофаннел или oldschoolphunnel:
В старых источниках упоминается арабское haggar. Это арабское слово ḥǧr (حجر), что означает камень, правильно читать hajra. Главным образом, такая чаша предназначена для курения неароматизированной кальянной смеси (смеси табака с патокой черного цвета — чаще фигурирующей как «черный табак»). Впрочем, желающему ничто не помешает покурить и томбак.
С появлением ароматизированной кальянной смеси, очень влажной по своей консистенции, чаша в очередной раз вернулась назад, вчерпав в себя одновременно турецкий и персидский стили. Как и турецкая чаша, она изготавливается из глины и имеет несколько небольших отверстий, при этом у нее появились стенки как у персидской воронки. Такую чашу часто называют египетской (egyptian) или сирийской (syrian), но по существу это просто глиняная чаша (claybowl).
Эта чаша стала стандартной и самой распространенной. Теперь кальянная смесь отделяется от углей экраном с отверстиями из фольги или металла. Экран позволяет управлять жаром подаваемым на смесь, добиваясь лучшего результата.
В погоне за легкостью тяги и сохранением стекающего с кальянной смеси сиропа, на этот раз уже в западном мире, снова вспомнили воронку (или тоннель) и модифицировали ее с учетом возникших требований, создав барьер перед отверстием, защищающий от стекания сиропа в шахту. Так появился современный phunnel (от английского funnel — туннель).
Кроме фаннела существуют и другие идеи модификации чаши, удерживающие от стекания сироп. К примеру, выгнуть кверху дно с отверстиями, как у чаши vortex (англ — вихрь):
Традиционно используемые материалы для современных чаш — глина, керамика и боросиликатное стекло. Однако, все чаще в интернет-магазинах встречаются металлические чаши.
Кроме этого чаши могут отличаться местом стыковки с шахтой кальяна: внутренние (male) и внешние (female). Последние более распространены.
Так же, имеет место использование какого-либо фрукта или бутона розы вместо чаши путем вырезания отверстия и полости для закладки смеси.
При этом принципы традиционной чаши сохраняются.
Щипцы для кальяна
Щипцы предназначены для манипуляций с углем, вроде перемещения на чашу (с чаши) или стряхивания пепла.
По-турецки щипцы — maşa.
В арабском мире чаще всего используется mlqṭ (ملقط, звучит как milcat).
В англоязычном мире их называют tongs или charcoaltongs (англ. щипцы).
Щипцы встречаются разных форм и видов. Некоторые имеют гладкую внутреннюю поверхность, что может влиять на способность удерживать этими щипцами уголь.
Другие щипцы могут иметь зубчики, как правило такие щипцы лучше удерживают любой уголь. Но слишком загнутые внутрь зубчики могут крошить уголь. Иногда щипцы снабжаются дополнительными деталями, призванными обеспечить дополнительный комфорт при приготовлении кальяна.
Чаще всего на щипцах встречается спица или шило.Случается, что спица эта по умолчанию не заточена, тогда остроту ей придется придать самостоятельно.
Реже встречается подобие молоточка на щипцах. Молоточек может оказаться полезным для дробления раскаленного угля (к примеру, для получения нескольких мелких кусочков угля вместо одного большого при курении неароматизированных смесей, т.е. «черных» муаселей).
Какими бы ни были ваши щипцы, главные к ним требования заключаются в надежном удержании раскаленных углей при минимальном на них давлении.
Колпак для кальяна
Когда-то колпак являлся неотъемлемой частью чаши кальяна. Можно увидеть на старых картинах и снимках, как небрежно иногда наклоняют кальян курящие. Колпак защищал от выпадения содержимого чаши.
На английском он называетcя windcover, что можно перевести как защита от ветра. Это его основная задача, т.е. он бывает необходим при использовании кальяна на улице. Однако, бывают задачи, когда его применение в помещении оправдано.
Основные функции колпака следующие:
- Бывает незаменим на улице, при ветре. Препятствует сбрасыванию порывами ветра углей с чаши. Защищает уголь от быстрого прогорания на ветру.
- Помогает при начальном раскуривании кальяна. Достаточно накрыть приготовленный чашу с углями на 2-3 минуты колпаком для того, чтоб чаша и кальянная смесь прогрелись и были готовы к курению. При правильной подготовке кальяна, можно обойтись и без колпака.
- Помогает концентрировать тепло углей, а так же ограничивает его утечку, когда уголь прогорает и его становится меньше.
Высокие стенки чаш кальянов Индостана и Ирана выполняли роль защиты от ветра (слева на снимке ниже). А крышка препятствовала утечке тепла. Сравните с уличным вариантом современной керамической чаши (modernbowl), в котором чаша совмещена с экраном и небольшим колпаком (справа на снимке ниже).
Похожая конструкция встречается в современных иранских и антикварных персидских кальянах.
На маленьких египетских goza с металлической чашей, колпак так же часто является неотъемлемой частью дизайна устройства.
Турецкий колпак — rüzgarlık (спойлер) или kalpak — представляет собой просто цилиндр с отверстиями или художественными вырезами. Встречается так же в виде широкого кольца из толстого металла, надевающегося прямо на чашу поверх фольги.
Несмотря на то, что основным материалом для изготовления колпаков являются различные металлы, для стеклянных кальянов, дабы не нарушать общий дизайн, колпаки изготавливают из термостойкого стекла.
Блюдце для кальяна
Нам может казаться, что блюдце неотъемлемая часть кальяна и важный декоративный элемент, однако, попробуйте в статье История происхождения кальяна подсчитать кальяны разных стран, у которых блюдце используется и у которых его нет. Более того, практически всю свою историю до недавнего времени, кальяны в большинстве своем обходились без блюдца и оно явилось закономерным результатом эволюции кальянного табака и, соответственно, чаши.
Тем не менее, многие знают, насколько недооцененным может быть простое незатейливое блюдце под чашей кальяна. Взглянем на список его достоинств:
- На блюдце удобно стряхивать пепел с угля, если это требуется.
- Немного, но уменьшает падение пепла на пол вокруг кальяна.
- Может сыграть решающую роль при падении угля (не важно по какой причине), поймав его.
- Позволяет устанавливать колпак для поддержания тепла углей или при начальной раскурке.
- На него удобно класть щипцы для угля.
В англоязычном мире блюдце называют ashtray (англ. — пепельница), что отражает одно из его назначений.
Может надеваться на шахту свободно и даже, в некоторых случаях, дребезжать при курении. А может устанавливаться плотно — зависит от дизайна и производителя.
В Турции его могут называть tabla (стол или лоток, как и английский tray) или kül tablası (пепельница) и оно, как правило, с низким бортиком, но огромного диаметра — целый поднос. Может быть глубоким, как в Ливане и Саудовской Аравии.
В Тунисе может показаться, что блюдце установили в перевернутом виде, но оно вогнутое сверху.
В остальном же, все блюдца примерно одинаковы, могут иметь фирменную штамповку или гравировку, иногда даже разноцветное покрытие.
Традиционно, блюдце изготавливается из металла. Не важно, какого. Сейчас для кальянов из стекла блюдца так же выполняют из боросиликатного стекла, устойчивого к высоким температурам.
Шахта для кальяна
Когда-то шахта кальяна представляла собой лишь трубку, соединяющую чашу и сосуд с жидкостью (при этом мундштук вставлялся в сосуд). В процессе перехода при изготовлении от одного материала к другому, она начала обретать элементы декора. Сегодня шахта является главной частью современного кальяна.
Если рассматривать кальян, как развитие курительной трубки, то, вероятно, шахту следует считать чубуком. Это турецкое слово — çubuk, означающее стержень (тем не менее, в Турции шахту называют gövde — тело или ser, а словом çubuk называлась длинная трубка для курения табака). По-арабски ǧḏʿyä (جذعية — стебель). В англоязычном мире ее называют heart (англ. — сердце) или stem (англ. — ствол). Реже ее называют shaft (англ. — шахта). Вероятно, поэтому у нас ее тоже принято называть шахтой.
* Не у всех шахт присутствует площадка для посадки блюдца.
** Не у всех шахт имеется выпускной клапан.
*** Нижняя часть шахты не всегда оканчивается шайбой или наконечником.
**** Уплотнители могут не идти в комплекте с кальяном.
***** В ряде случаев, шахта может составлять единое целое с колбой (характерно для индийских и пакистанских кальянов) и даже чашей.
В общих чертах, на шахту современного кальяна возложены следующие функции:
- Соединяет в единое целое чашу, колбу и шланг.
- Обеспечивает доставку дыма из чаши до колбы, для чего шахта должна быть герметичной на всей ее длине. Кроме этого, в кальянах в турецком стиле обеспечивает доставку дыма в шланг.
- Обеспечивает охлаждение дыма, делая процесс курения более приятным, за счет отвода тепла на внешние элементы оформления.
- Частично обеспечивает фильтрацию дыма путем осаждения веществ на стенках шахты.
- Является основной декоративной частью кальяна, передающей его индивидуальность и стиль.
Используемые в изготовлении шахт материалы
На заре своего появления шахта, очевидно, изготавливалась из стебля тростника или древесины. Кстати, древесина, как материал для этой части кальяна, до сих пор используется в некоторых случаях. Так, в современных иранских кальянах встречаются деревянные шахты, а так же в кальянах, выполненных из кокосового ореха. Конечно, деревянная шахта подвержена сильному впитыванию, поэтому, в случае использования ароматизированной смеси, под каждый вкус крайне желательно иметь отдельную шахту. Впрочем, такие шахты — уже экзотика.
Использование металла позволило создавать более надежные и долговечные шахты. Традиционно применялись сплавы на основе меди (бронза и латунь), либо чистая медь. Медь и латунь и сегодня активно используются в изготовлении шахт кальянов.
В 1982-м году египетская фирма MagdyZidan начала производить кальяны из нержавеющей стали.
Китайские производители применяют сплавы (предположительно на основе алюминия или цинка) в производстве шахт.
С развитием технологий стало возможным производить кальяны из термостойкого лабораторного стекла.
Определить медь и латунь нетрудно по цвету — цвет чистой меди золотисто-розовый (стремится к красному), латунь бледно-желтая.
Отличить железо от стали невооруженным глазом или понять, нержавеющая ли это сталь, невозможно. Разве что только придирчиво осмотреть на наличие следов коррозии.
В случае качественного хромирования или никелирования меди и латуни их легко спутать со сталью.
Сплавы китайских производителей покрываются хромом или никелем для защиты от внешней среды и внешне такие шахты можно принять за хромированную латунь.
Часто встречаются кальяны, части которых изготовлены из разных металлов и даже материалов. Так, центральная трубка шахты может из нержавеющей стали, а внешние элементы представлять собой формы из меди или латуни. В этом же качестве может использоваться дерево и пластик.
Высота кальяна
Высота кальяна — зачастую, это компромисс между вкусом, легкостью тяги, фильтрацией и охлаждением дыма. В общих чертах, чем выше кальян, тем лучше остывает дым, тем выше его фильтрация (за счет конденсации на стенках шахты составляющих дыма), тем вкус (за счет той же конденсации) может быть слабее и тем тяжелее тяга. Кроме этого, разумеется, результат зависит от технических характеристик конкретного кальяна.
Уплотнители
Уплотнители обеспечивают герметичность конструкции кальяна. Самые важные стыки — это шахта-колба, шахта-шланг и шахта-чаша.
Традиционно в качестве уплотнителей использовались лоскуты кожи или ткани, либо нить. Нет ничего плохого в том, чтоб использовать эти подручные средства и в наши дни. Что и имеет место быть в том же Египте. Разве что добавились бумага в разных ее воплощениях — от газеты до салфеток и туалетной бумаги (влажная салфетка — очень достойный уплотнитель!).
Настоящие турецкие кальяны традиционно продаются без каких-либо намеков на уплотнители. Вместо этого совершенно естественным образом предполагается, что в качестве уплотнителя будет применен лейкопластырь. Это в порядке вещей. Иногда в стыке между шахтой и колбой применяется пищевая пленка. Но это уже, скорее, вопрос цены.
В современном мире уплотнители изготавливают заводским путем из резины, полиэтилена и силикона. Иногда уплотнители идут в комплекте с кальяном, иногда — нет. А подбор подходящих по габаритам уплотнителей становится процессом нетривиальным. Поэтому, в случае, если вам не удается подобрать подходящий уплотнитель, можно обратиться к традиционным способам герметизации.
Шланг
Одно из расхожих на территории экс-СССР названий шланга — чубук (çubuk по-турецки стержень и в Турции так называлась длинная трубка для курения табака). В курительных трубках это часть, обычно являющаяся продолжением чашки с табачной камерой, выполненной из одной заготовки. Поэтому, наверное, правильней было бы относить чубук к шахте, а шланг считать трансформировавшимся мундштуком с загубником.
Иногда на территории экс-СССР шланг называют трубкой, что может вносить путаницу.
Однако, изначально никакого шланга не существовало, был лишь прямой мундштук из полого тростника или стебля бамбука. В таком виде мундштук просуществовал долгое время и дожил до наших дней как часть или деталь кальянов Египта (goza), Ирана, Персидского Залива, Индии, Непала, Китая, Афганистана, а так же территорий современных Туркменистана, Узбекистана и Таджикистана, местами лишь сменившись на полую трубку из металла или ПВХ.
Согласно некоторым источникам, персы заменили прямой мундштук на гибкий шланг, изготавливаемый из шкуры змеи, и название он получил «клубок змеи» (marpic, змея на фарси — mār (مار)). Очевидно, шланг пришелся по душе не только персам. Так, он закрепился в Османской империи под несколько измененным названием — marpuç (при том, что змея по-турецки — yılan).
В арабском языке используется слово ḫrṭūm (خرطوم, khortoom), что означает шланг (по-турецки, кстати, hortum). Русское же слово шланг происходит от персидского šlang (شلنگ), что шланг же и означает.
В англоязычном мире используется смысловой аналог hose — шланг.
Ну а, раз так, то и мы будем именовать эту часть кальяна персидским словом — шланг.
При этом некоторые шланги имели очень большую длину, что их излишки даже наматывали на кальян. В Саудовской Аравии шланги до сих пор очень и очень длинные.
В XX-м веке турецкие шланги обзавелись жесткой ручкой и аналогичным, но меньшего размера цилиндром на конце, подсоединяемом к шахте. В дальнейшем размеры турецкого шланга marpuç увеличились, ручка стала длинней и массивней, шланг толще. Из гигиенических соображений, шланг обзавелся сменным мундштуком. Подобную же конструкцию (впрочем, как и конструкцию турецкого кальяна) скопировали египтяне.
Плотная ткань и кожа использовались для изготовления гибких шлангов долгое время, а с развитием технологий им на смену пришли силикон, пластик, ПВХ и разные другие искусственные материалы. Так, для изготовления недорогих египетских шлангов идут бумага или картон, полиэтилен и кожзаменитель. Скелетом этих шлангов служит металлическая спираль, которая позволяет шлангу держать форму, не перекручиваться и не пережиматься. Такие шланги необходимо регулярно менять, т.к. спираль ржавеет, а мыть эти шланги не рекомендуется.
Сосуд / Резервуар / Колба.
Когда-то сосуд с жидкостью был основной частью кальяна. Сосудом служить мог любой подходящий предмет — к, примеру, кокосовый орех или тыква. В странах Юго-Восточной Азии сосуд изготавливают из крупного бамбукового ствола.
В ходе эволюции кальяна применение нашли самые разные материалы — древесина, глина, металлы, стекло. При этом, в некоторых направлениях развития, сосуд утратил роль элемента, связующего детали в единое устройство, став заменяемым.
В османском и персидском направлениях развития кальяна, сосуд утратил роль элемента, связующего детали в единое устройство, став заменяемым.
В Турции стеклянные сосуды стали называться şişe (тур. «бутылка») от персидского šišéye (شیشه — «стекло» на фарси). Оные зачастую заказывались у венецианских и немецких стеклодувов и отличались высочайшей изысканностью.
В Египте, дабы отличать кальяны другой конструкции, от османских, применительно к последним так и использовали название турецкого сосуда — shisha (شيشة — араб. «кальян»). Колба там именуется просто farah (فارغ — араб. «пустой»).
