Эту статью написали два мастера, которые на мой взгляд, сделали рывок в кальянной миксологии
Влад Панютин и Андрей Туркевич из HookahPlace Yalta
Парни не поленились и написали текст о том, что такое миксология в их понимании, дали пару советов начинающим и рассказали о своих мыслях по поводу будущего.
Приветствуем вас из солнечной Ялты!
Как показывает статистика, большинство людей курят кальян не для того чтобы получить никотин и сидеть «вслюни», а для того чтобы получить удовольствие, как эстетическое, так и вкусовое.
Благодаря миксологии и исходя из вкусовых предпочтений человека, а так же его осведомленности в кальянной тематике, мы сможем удивить любого. Эффект удивления можно развивать, с каждым разом все больше и таким образом, вести гостя не по степени крепости, а по вкусовым качествам кальяна.Тем самым увеличивая лояльность гостей.
Если у вас на кухне или за стойкой есть 100 разных вкусов табака, то это как минимум 1000 сочетаний. Прокурив все эти ароматы в соло — вы поймете, какой из вкусов даёт тот или иной оттенок на определенный момент времени и на какой температуре. Это сильно поспособствует развитию ваших навыков.
После того как вы поняли, что вам интересно развиваться в этом направлении,можно разбирать каждый из этих вкусов на ароматизаторы и усилители вкусов, что повысит ваш уровень знаний и поможет более осознанно подойти к тому что делаете.
Миксологию можно разбить на два типа: Базовая и Pro
Элементарная аналогия:
Смешивание 2-х цветов синего и жёлтого в исходе дают новый цвет — зеленый(Пример профессиональной миксологии)
Базовую миксологию можно сравнить с обыгрыванием основного цвета. К примеру с тем же синим, дополняя его всяческими оттенками (сделать его темнее, более светлым или же по-другому разнообразить палитру, но при этом не синтезируя новый цвет).
На реальном примере:»Марокканский чай» (микс Сергея Путкова) — Nakhla Earl Grey + Cinnamon + Mint + Orange + Lemon + правильные пропорции = один из классических примеров сложной миксологии
Nakhla Blueberry + Lemon + Mint = один из классических примеров простой миксологии.
Вцелом, если выделять Базовую миксологию, то в ней ничего выдающегося особо нет, поэтому она практически никого не интересует и все в один голос кричат «Всё со всем сосчетается, курить можно всё, чего париться то тогда, в чём смысл?». Но вот если затронуть тему профессиональной миксологии, то тут уже всё становится гораздо интереснее!
Профессиональная миксология очень сложная, многогранная и разнообразная, хоть она и находится только на начальной стадии развития. Как говорится, на то она и «сложная микслология», чтобы быть сложной).
Для развития этого навыка, необходимо понимать физику, химию связанную с табачной смесью в целом; как минимум понимать такие понятия как «ферментация» и т.п.; прокурить каждый вкус в соло при разных условиях (температурных и т.д.); максимально экспериментировать и подходить ко всему делу с головой.
Это занятие подвластно лишь целеустремлённым людям, которые готовы приложить уйму усилий, чтобы постичь для себя что-то новое и занимательное, в чём можно практически безгранично развиваться.
В чём основное предназначение такого важного инструмента как миксология?
Представьте себе ситуацию:
Ты на смене, к тебе пришёл новый стол. Ты подходишь к этому столу и наблюдаешь сидящих за ним двух очаровательных девушек — блондинку и брюнетку.
После вступительной речи, вместо банального скрипта, можно спросить у той девушки которая приглянулась тебе больше(в контексте принятия заказа, конечно)
«В каком кафе/ресторане она была последний раз?» — Она скорее всего ответит тебе на этот нелепый вопрос.
Далее ты поинтересуешься: «Какой десерт она там ела?» — Допустим, она ответит, что это был торт «Наполеон» и он ей очень понравился.
В конце диалога ты говоришь завершающую фразу а’ля «Хотите я вас удивлю, как никто другой?» (ну или что то в этом духе) — На что девушка(и),взависимости от твоей убедительности, скорее даст положительный ответ.
А теперь, представь, ты собираешь в чашке микс торт «Наполеон», преподносишь его этим двум милым барышням и рассказываешь им какую-нибудь забавную историю :
«Я поинтересовался у повара того заведения, где вы отведали изысканный Наполеон, в чём же его изюминка. Он мне всё рассказал. Не поверите, но сейчас, эксклюзивно, вы сможете его покурить!».
Всё!
После такой подачи они текут, ты определённо вывел их на эмоции. Осталось завершить данную картину последним, но очень важным штрихом — сопровождением.
Чтобы сделать качественный грамотный микс, необходимо к нему расположить гостя. Именно так, расположить к миксу гостя! Можно что-то навязать, что-то рассказать, к чему-то привести, но суть заключается в том, чтобы человек, который будет курить тот микс который ты сделал, чувствовал его так, как хочешь ты, как ты его видишь.
Как то так непосредственно и работает такой инструмент как миксология, с вербальным и невербальным воздействием кальянного мастера.
С помощью этого можно привить тем людям, которые уже утратили всю страсть к этой культуре, новую любовь. Так же благодаря такой синергии, можно привить культуру по отношению как к обычному гостю, так и к другим «субъектам» ))
Короче говоря, миксология, в нашем понимании — это в скором будущем всё для кальянной культуры. В чем если не в миксологии, ещё так сильно можно развиваться дальше, особенно, когда ты уже работаешь на высоком уровне?И какая тема на данный момент является самой иллюзорной, размытой и непонятной?
Будем же развивать её вместе и развиваться сами!
Спасибо за внимание, с вами были Андрей Туркевич и Владислав Панютин, до скорых встреч на новых локациях.
