Привет, Илкин! )
Расскажи, как ты познакомился с кальянами и как давно? )
Привет, Павел, мое глобальное знакомство с кальяном началось в 2009 году, до этого времени покуривал с 2006 года. Тогда еще это все было, естественно, непаханым полем: кальян мия, чаша мия, табак аравия, аф.
Далее, к 2010 годам, у меня появился «Сириец толстостенный», и, на тот момент, для меня кальяна лучше не было. Да и сейчас тоже, я считаю, что эти кальяны для реальных ценителей и профи ))
Кайф) Когда начал работать с кальянами? Что за место?) Как попал на смотру?
Начал работать с 2011 года. Первое заведение было, конечно, довольно таки провальным. Это была пивнушка на Семеновской — «Пузофф». Если мне память не отбило, в дальнейшем это была сеть «ТоДаСё» – Маяковская, после — «ТоДаСё» — Пушкинская.
Это все длилось с 2011 до 2012 (середина). Далее, мой друг, Максим, предложил мне устроиться к нему в «Smotra Bar». К сожалению, бар не прожил долго, ибо тема автолюбителей и алкоголя не особо вязалась вместе. Последние месяцы бар доживал только из-за кальянов. Тогда все было проще: кальяны «Ager», табак «Аф», фрукты и все отлично продавалось ))
А касаемо проекта «smotra.ru», там я и так тусовался с 2008 года, не имея автомобиля. Мне это ни капельки не мешало, я и так был в тусовке — все было хорошо ;).
Хорошо) Как познакомился с Антоном и почему решил принять предложение работать в хукаплейс?
На тот момент я уже и сам начинал снимать «видосики», и цель моя была абсолютно проста — я просто хотел показать людям, что в кальяне ничего плохого нет, и, по сути, я их хотел научить курить дома безопасно и правильно. Ну и, естественно, Антошку посматривал, но, на тот момент, я для себя ничего из его блога не выносил полезного.
И, как-то я сидел на «Севасе», в немало известной 414 комнате, у Арсена, и вдруг, зашел Антошка с Вовой Афанасьевым, ну, я встал, поздоровался.
В дальнейшем, где-то пересекались, были разговоры ни о чем.
Итак, это было начало лета 2013 года, было открытие «УК Файв», и я приехал на открытие, так как это было что-то «новенькое» в Москве.
Пока я проводил там время, приехал Антошка, и мы сидели, опять же «разговоры ни о чем»…
И, когда он уезжал, я поинтересовался, в какую сторону он едет, понял, что по пути. В дороге он у меня поинтересовался, где работаю на данный момент, сколько зарабатываю и так далее.. )))
Ну и, собственно, после этого диалога он спросил: «А не хочешь поучаствовать в нашем проекте?» Я начал интересоваться, что за проект, что да как… И, в итоге, мы решили, что мы едем в новое место. Доехав туда я посмотрел обстановку – мне все понравилось, даже не со стороны коммерции, а просто ради интереса. Потом я немного поучаствовал в ремонте, и понеслась)) Коммерческая часть меня мало интересовала, так как я был единственным работником этих 49 кв/м. Но это был очень интересный экспириенс в моей жизни — когда ты одновременно забиваешь чашку, принимаешь бронь по телефону, продаешь «Temple 45» и еще что-нибудь делаешь. Это было КРУТО! Хочу сказать, ОГРОМНОЕ СПАСИБО за ЭТО!
Когда ты полностью чувствуешь на себе всё заведение, и ты — Один за всех!
Как реагировали самые первые гости Лубянки на то, что там происходило? Тогда же это был совершенно новый формат.
Ну, им было довольно интересно, так как многие Москвичи не знали, что такое, например, тот же УК, и вообще, что это за формат, где оставляешь за кальян сколько хочешь (так было
не особо долго). Большая часть людей была адекватна и оставляла нормальные суммы, но были и «так себе гости», которые могли оставить за 2-3 кальяна рублей 120-200… Так себе, конечно))
Но на этом мой энтузиазм, естественно, не спадал, и я пахал как лошадка) Было интересно.
Ну, а так, реагировали удивленно, в общем-то)).
Когда ты понял, что тема выстрелила?
Со временем уже устаканили цену кальяна, и людям было очень выгодно покурить за 1000р 2 кальяна, и народ шел и шел, и этому не было конца.
Я помню, когда 3-4 месяца пахал и позволял себе опаздывать на 1-2 часика на смену, и даже когда не опаздывал, и приезжал до открытия, стояло стабильно 3-5 человек. Когда я к ним подходил и спрашивал: «Ребят, а вы куда?», а они отвечали: «В «Хуку»» — меня это рвение покурить, первое время, шокировало. Потом привык)
Ты — один из первых мастеров, кто начал ездить с мастер классами, расскажи, как тогда воспринимала аудитория, и как ты сам к этому относился?
Первые приглашения — я как-то «очковал». Тебе пишет незнакомый человек, из другого города, ты не знаешь кто он, что из себя представляет, и что с тобой может произойти. Но, в дальнейшем, привык — это стало интересно. Интересно стало это, даже не со стороны известности и, так сказать, «славы и денег», а просто было «For Fun», просто было прикольно триповать по городам РФ и смотреть как все устроено в регионах, как там работают, с чем работают и так далее… Я дико удивился, когда приехал в Самару, и мне сказали про цену такси. Я был шокирован, особенно, учитывая Московские цены. Но в дальнейшем, я привык к этому всему, и это было круто.
Раньше, да, можно было научить человека делать кальян и так далее… Но времена меняются, и люди, конечно же, тоже. Кальян, на данный момент, может забить любой, но, как его «предоставить» гостю, знают не все.
К чему я веду – мои МК проходили в нетипичном стиле, я не залечивал людям, мол, смотрите какой я крутой, и как я делаю чашечку, я проводил МК в стиле интерактива. То есть, я отвечал, в первую очередь, на конкретные вопросы людей, что именно их волнует. Да, я мог забить чашку, или показать, как я забиваю, если конечно людей это интересует. Но, опять же, я приветствую тему интерактива.
А касаемо нашего времени, все, насмотревшись интернета, насмотревшись Бизнес-Спикеров, начинают меня расспрашивать про другие темы. Хочу до всех донести одну простую истину: Господа, я — не бизнес-спикер, я – фумелье. Я бы, конечно, хотел быть бизнес-спикером, но вы начали задавать не те вопросы, не тем людям, и это чутка меня раздражает. Я не подскажу, к сожалению, как поднять вам вашу выручку, в Вашем региональном городке. Я могу вам дать какие-то элементарные советы, но все остальное, увы, извините 😉
Интересная позиция)
Какой из своих мк ты запомнил больше всего? Может был какой-то забавный случай или наоборот, не очень забавный?
Больше всего мне запомнился Новосибирск, там у меня было заведение «Те Гуань Инь» и «MIST» – это, несомненно, топовые для меня заведения в Новосибирске. В целом, концепция и сами заведения. Если будете проездом – советую к посещению! ))
А самое эпичное — это было в Томске, когда я приехал в «заведение», если, конечно, его можно было так назвать, и, как бэ, когда я оглянулся, я понял, что я среди гаражного кооператива. Я был в шоке, но это был 2-й этаж гаража. Вот это было эпично! Даже не хочу вспоминать. Но после этого заведения я понял, что я буду требовать фото- и видеоматериалы с мест, куда меня хотят пригласить, что бы я понимал, с чем мне придется работать.
А так каких-то негативных, к счастью, не было. Все на позитиве!)
С чем связано, что ты перестал давать мк?
Перестал давать МК, наверное, после курьеза, который был ранее упомянут, да и, опять же, вопросы у людей стали другие. Но, если меня пригласят в то место, где я ранее был, то я с удовольствием поеду снова. Новые места, наверное, в какой-то степени меня пугают.
Учитывая, особенно, ту тенденцию, что в регионах еще любят покурить Танж с дохой, с томбаком и Д-Мини вперемешку, все это отжато до сухаря и на 5х25 углях. Это жестко, конечно, я понимаю, что я сам курил такие кальяны, но времена меняются — я тоже. Потому, для меня это сейчас Дикая Дикость. Хочется задать один вопрос: «ЛЮДИ, ЗАЧЕМ И НА@&₽» вы это делаете?? Почему просто нельзя спокойно покурить и довольствоваться вкусом. Потому, наверное, я перестал давать МК. Но я приветствую, я пишу людям: «Давай я лучше приеду, выстрою вам работу в заведении. Это будет намного рациональнее и результативнее». Так как, опять же повторюсь, кальян умеют делать все, но сервис предоставить могут далеко не все. Да, смены — это всё круто, я понимаю, но я считаю себя «старым для этого дерьма».
Солидарен с тобой)
Расскажи, что было после того как ты перестал работать с ХП?
Много ли было предложений? И почему выбрал «Мамунию»?
После ХП мой уважаемый друг рассказал, что они открывают кальнную на старом арбате и просто пригласил меня посмотреть, что да как. И вот, я приехал посмотреть, посмотрел, порастачивал клапана на мамунах, и, вроде, слово за слово, и вот закрутилось, что я стал старшим Фумелье Сети «Mamoonia».
Да, предложений была куча, но я отказывался, так как я думал, что «Mamoonia» будет временным пристанищем, и мы планировали на тот момент свое заведение полноценное с кухней и так далее… Но, увы, наш план провалился, и я остался в «Mamoonia» уже как 3 года.
Что входит в твои обязанности?
Я отвечаю за кальянный персонал, а.к.а Фумелье — это контроль качества, это обучение персонала, своевременное оформление заявок на табак и прочие обязательства старшего фумелье)) Так сказать, не пыльно)
Недавно «Мамуния» открыла первую франшизу во Владивостоке, как дальше планируете развиваться?
Да, недавно мы открылись во Владивостоке, это очень интересный экспириенс — открывать заведение «на краю земли». Когда ты летишь 9 часов в самолете, и ты все еще в РФ — это конечно прикольно)).
В дальнейшем мы планируем открыть 3-е заведение в Мск, оно будет называться по-другому, точнее, это будет, грубо говоря, «project by mamoonia». Там мы думаем сделать бар, кухню, и, естественно, кальян. Но кальян останется нашим главным продуктом. Ну и, естественно, интересно дальнейшее развитие по регионам РФ и за её пределами!
Так что, все, кто хочет присоединиться к стае, Вэлком!)
Йоу)
Несколько раз в нашем разговоре ты упоминал сервис)
Можешь по пунктам написать, что для тебя пиздатый сервис?)
Выражу свою точку зрения. Кто-то согласится, кто-то нет.
Изначально, если я раньше, заходя в заведение, оценивал кальян, то сейчас — я смотрю на персонал, на обстановку, на рабочую стойку, на чистоту в заведении, на свет, на музыку и на все детали, на которые мне раньше было, ровным счетом, наплевать.
То есть, в идеале, ты заходишь в заведение, тебя встречают и сажают за стол. А не администратор или фумелье, который сидит, на расслабоне покуривает кальянчик и чувствует себя так, что он пришел не на работу, а на тусовку отдыхать.
Не спорю, в каких-то заведениях так принято, «своя атмосфера» и т.д., но на этой тусовке люди и остановят свое существование. А потом удивляются, почему к ним нет потока новых гостей, и почему у них все так плохо, а все, по сути, на поверхности — просто люди не предоставляют сервис. Они дают определенной узкой публике то, чего те хотят, но не то, к чему привыкло большинство людей.
Приведу пример, ставя цену на кальян 600 рублей, не думайте, что к вам пойдет платежеспособная публика. Да и вы им не предоставите должного сервиса, вы им дадите его на 600р. Но, если вы поставите далее цену 1000р, то ваша публика не поймет и скажет: «А за что? Ничего не поменялось, а стало дороже.» и, попросту, найдут другое место за те же деньги.
Если же вы ставите себе планку 1000р (это все грубо говоря), то, естественно, ваша публика будет другая, но и вы сами должны показывать людям, за что они отдают деньги.
Я бывал в кальянных, в которых кальян стоит 1500р, при этом, в них ничего особенного: глухие администраторы, которых не дозовешься, и скудный ассортимент меню (табака, чая и прочего). Тут даже я задаюсь вопросом: «За что, ребят?» Вроде, забили Дарк Сайд, чашка турка, кальян халил (был бы хотя бы элементарно старбаз, окей, вопросов не было бы).
В общем, мой посыл — если вы будете оценивать этот бизнес как тусовку, то она так и останется тусовкой, но, если вы включите свою голову и поставите определенную планку, и будете держать ее, все будет отлично!
Желаю всем Успехов!)
Окей)
Ты обучал большое количество кальянных мастеров. Кого из них можешь выделить?
Обучение персонала — нелегкая вещь, я думаю, в любой отрасли, тем более в нашей. К сожалению, выделить никого не могу. Виноват в этом каждый обучавшийся у меня человек, объясню почему. Ты на примере показываешь человеку алгоритм работы, он тебя выслушивает, делает, как ты задал алгоритм. Но, когда ты просишь забить его то или иное и на выходе получаешь не то, спрашиваешь: «А как ты сделал?», он говорит: «Я сделал так, НО!! Решил вот тут вот добавить от себя». Вот это «от себя» и губит людей в этом плане. Они, вроде, кивают головой, а по факту, делают по-своему. А потом удивляются: «А почему вот это не так?» Вот вам и ответ. Импровизация — не плохо, я ничего не имею против, но, когда это выходит, мягко сказать, «х.. плохо», то нечему удивляться, мой друг))) Я думаю, многие показывали египтянам или туркам, как правильно забивать кальян, так сказать, «по-нашему». Но в итоге, они, когда ты отворачиваешься, отходишь, делают по-своему, вот вам и истина)).
По каким критериям ты отбираешь кальянных мастеров в свою команду?
В подборе персонала я очень придирчив, а точнее избирателен. Как минимум, я не возьму человека с «улицы», и для меня, человек, который поменял «135 кальянных» до меня — это абсолютно ненадёжный человек. Я не могу довериться таким людям, я их опасаюсь. Я готов брать людей, которые совсем новички в этой теме, которые знают какие-то элементарные вещи, но работали в ресторанном сервисе. Это даже, наверное, один из главных критериев, так как я, например, пришел из ресторанной сферы, да и многие именитые игроки рынка ровно так же! За это я уважаю этих людей! И, поверьте, мои критерии не взяты с неба, это все — горький опыт, проверенный на себе, проверенный временем! «Люблю сырую глину, которую можно слепить под себя».
Согласен) А доводилось тебе увольнять людей?
К счастью, это было всего разок, но там человек напрашивался. Это мой друг, но я ему четко расписал, в чем его косяк. Это было больше за несоблюдение субординации.
Но сразу отвечу на вопрос – нет, меня это ни разу не свербело, так как, работа работой, а дружба — за дверью!
Согласен ли ты с утверждением: «Незаменимых нет»?
Если человек какой-то особенный, то, наверное, да. Но, если это человек, который работает по алгоритму, то с ними расставаться намного легче, так как ты понимаешь, что сможешь слепить такую же фигурку из следующей сырой глины 😉
Да, ты убьешь на него определенное время и силы, но результат уже известен ;)!
Хорошо) Идём дальше)
Ты уже 7 лет занимаешься кальянами. Возникало ли желание уйти?
Да, 7 лет пролетели как год. Было желание уходить, конечно, но что-то постоянно держит.
Наверное, после того как ты садишься, обдумываешь все и понимаешь, что сидеть в офисе за 30-40т.р ты точно не готов. И ведь ты себе позволяешь на много больше В НЕДЕЛЮ, чем любой среднестатистический работник офиса В МЕСЯЦ. Смахиваешь рукой и думаешь: «Чувак, да у тебя все окей». Ты покупаешь то, что хочешь, делаешь то, что хочешь и ты «не привязан» ни к чему)))
Жить в кайф! Так сказать!))
Какое-то время назад ты увлекался вейпом, сейчас, уже довольно давно, я тебя с ним не вижу. Что произошло?
Да, вейпами я начал баловаться очень плотно. Но, я скажу так, из каждого моего увлечения я извлекаю выгоду, но не материальную, не подумайте. В первую очередь — это люди, какие-то связи, знакомства. Элементарно, мое увлечение собирательством кроссовок «сникер хедство» — это своя субкультура, такая же как вейпы.
Че то меня занесло… вэйперсво меня засосало, причем, оч сильно, но я изначально сказал, что это вещь без души, и максимум, она проживет активно полтора года. Мои прогнозы оправдались!
Почему я бросил эту тему?
Помню, когда просыпался, чувствовал какую-то странную тяжесть в районе груди, учитывая, что за 9 лет курения такого не было, и мокрота непонятная…
Я решил не парить недельку, дабы понять — от вейпа это или нет.
Итог, неделю не парил — все пропало, меня ничего не беспокоило. Приехали в кальянную с друзьями, пока ждали кальян, я решил попарить вейп друга. Попарил. На следующее утро проснулся с тяжестью в груди и после этого понял – да, вот из-за чего все. Так я и закончил с этой «пагубной» привычкой! Уже не парю около полутора лет и чувствую себя великолепно!
Курите ТАБАК, друзья, и все будет хорошо!)
Вот, про сникеры, как раз, следующий вопрос)
Как ты узнал об этой субкультуре, и начал ли коллекционировать сам?
— Все произошло случайно, на самом деле. У меня есть друг, Костя, который в этой теме уже ооочень давно. Он, кстати, из старперов, «club24». Мало кто помнит Исака и так далее.. )))
Так вот, я раньше не понимал Костю, постоянно угорал над ним, типа: «Чувак, зачем? Что? Собирание кроссовок? О чем ты?» но, со временем, меня самого накрыла эта волна, и я его понял)).
Первые тапки были обычные — «Asics gel-kayano», ну, а дальше понеслась: «Nike» «Adidas» и так далее…))) Сейчас у меня 20 с лишним пар, кому-то покажется — много, но, по факту, это ни о чем)) Есть люди, у которых коллекция насчитывает от 100+ пар кроссовок.
Так что, я пока скромняга)))…
Вот такие пироги)))..
А какие твои самые любимые? Ну, или может есть те, которые достались необычным образом?
Ну, слушай, тут такой момент, что мне не нравится — я не покупаю)))
Необычным образом — пока что не бывало))
А так, я еще коллекционирую снэпы, их у меня уже 50+ шт точно наберется, и, по сути, все гармонично — кроссы и снэпы)))
А так, любимые все ;)!
А самые дорогие?)
— Самые дорогие — это «asics x packer shoes Gel-Resolution 6 set match». Их я выдернул с «Асашай», благо успел, ибо расхватали очень быстро, и благо размер остался, так как модель — для игры в теннис. Ну, я не теннисист, конечно, но и люди, носящие «Air Jordan», не баскетболисты. Просто понравился колорвэй, потому и взял)). А насчет размера — все огромные были расхвачены, а мой размер был))
Повезло))
Кроссы с шиппингом, встали 195$ ,при курсе 60р за 1$)))
Но это не самые дорогие, которые я бы желал иметь в своей коллекции))
Круто)
Вернёмся к кальянам)
Существует ли для тебя понятие кальянная культура?
Конечно! Это целый ритуал! Мы же не вэйперы!
В нашей культуре есть ДУША! Я не про кальян)), а про то, что мы — душевные ребята. В той же самой вэйп-культуре такого НЕТ. Это вам говорит человек, который побывал с двух сторон баррикад!
P.S.: Вы бы видели вэйп-выставки! Это полный зашквар, количество несовершеннолетних зашкаливает!
У нас, к счастью, такого нет! Мы — ребятки 18+, и я этому очень рад!)
Все адекватные люди, с мозгами, которые понимают, что они делают!
Что кроме души ты закладываешь в понятие культура?)
Я подразумеваю наличие мозгов у людей, которые занимаются этим делом, в первую очередь. Не спорю, дураков тоже немало, но большая часть — адекватные люди, которые дают себе отчет, чем они занимаются. Как минимум, то, что они продают, как бы они этого не скрывали, но ТАБАК! Как бы оно ни было))
Меня лично, очень сильно бомбит от кальянных, где впускают несовершеннолетних! Эти заведения для меня, как грязь на лице. И когда они, тем более, начинают светиться в новостных сводках, хочется самому прийти и закрыть данные заведения, потому что они портят, и так не лучшее, мнение о нашей культуре! Из-за таких заведений общественность и думает, что кальян — это наркомания и тому подобное… В чем они категорически не правы!
Но вот такие горе-бизнесмены совершают такие грубые нарушения. Поэтому, все хотят нас закрыть всех. И еще, конечно же, это кальянные под жилыми домами. Ну, это вообще дичь, ребят, прекращайте это!
Ненавижу людей, называющих кальян — «Кэл» «Кэлыч». Господа, КАЛЬЯН, и никак не иначе, КАЛЬЯН!!
Ну, и на выставках у нас есть, о чем пообщаться. Все ребята дружные и сплоченные одной мыслью. В каждом городе есть единомышленники, которые могут помочь тебе в какой-то непредвиденной ситуации (бывало, на опыте друзей)!
Спасибо за развёрнутый ответ)
Почему перестал пилить видосы на ютуб?
Насчет канала, я притух, так как в один момент, для меня индустрия встала в тупик. Тупик в том, что ничего нового не производилось. Все начали делать 100500 копий кальяна «otivana», и снимать было не очень, благо, сейчас есть, о чем поснимать.
Но, про табаки, которых очень много производится, снимать не особо хочу. Вот, про табак «mattpear» снял, так как была уверенность за продукт. На что-то другое, скажу честно, я побаиваюсь за свое здоровье, потому, эту тему стараюсь обходить стороной.
А обзоры на кальяны — почему бы и нет?!))
И, главный фактор, Я НИКОГДА НЕ ДЕЛАЛ ПЛАТНЫХ ОБЗОРОВ!
Поверьте, если обзор будет проплачен, вы увидите все по моему лицу — я не умею врать, и самое главное, Я ДОРОЖУ СВОИМ ИМЕНЕМ! Я никогда не скажу про плохой продукт, что он хороший, что бы потом не было разговоров, мол: «Ах, вот Илкин, Г*дон, посоветовал. Я купил, а теперь мучаюсь.»
Ближе к сути, канал оживляю по-тихому)) Жду ваших просмотров и лойсов, ведь, только они стимулируют и мотивируют снимать новый материал!
Так что, подписываемся и ставим колокольчик ;)!
Блиц
— Гоу 😃
3 лучших кальяна, по мнению Илкина
— Wookah
Starbuzz
Сирийцы толстостенные
3 лучших чаши?
Классический RF
Турка от фирмы KS — King Size
Турка Классическая
Найк или Адидас?
— Asics 😉
Три табака (вкуса), которые бы взял на необитаемый остров?
Гайворонский — красавчик?)
Пожалуй, да! Без сомнений!
Спасибо) Мне было интересно)
