Приветствую, Парвиз. Представься, пожалуйста, для тех, кто тебя не знает и расскажи, как у тебя сегодня дела?
Всем Намасте!
Для тех, с кем мы ещё не знакомы — меня зовут Парвиз, но в кальянном мире меня знают как Black Ji.
Я — миксолог, мастер парфюмерной миксологи и бренд-шеф сети HookahPlace в ОАЭ. Когда-то был магистром фруктовых чаш (да, это я резал ананасы, пока это было модно), а теперь занимаюсь запуском новых заведений по миру и созданием вкусов, которые больше похожи на воспоминания, чем на просто дым.
Сегодня — терпимо. В Дубае по-прежнему +50, но мне нормально. Надеюсь, у вас лето чуть мягче — и с хорошим углем.
Где ты родился и где учился? Где живешь сейчас?
Родился вообще-то в Узбекистане. Но, Да-да, я афганец.
Потом была длинная, насыщенная глава в Ташкенте — город, по которому я безумно скучаю и который навсегда остался в моём сердце. Сейчас особо не жалуюсь: уже почти 5 лет живу в Дубае. Тут жарко, громко, быстро — но если умеешь дышать правильно, можно жить красиво.
Какие у тебя хобби и увлечения, помимо кальяна?
Хобби? Не знаю, можно ли это назвать хобби, но я сникерхэд.
Коллекционер и фанат кроссовок. Для меня это не просто обувь — это личная мотивация и форма самоподдержки. Я придумал себе простое правило: с каждой зарплаты — одна новая пара. Это как трофей, который напоминает, зачем я работаю, куда иду, и кто я есть. Радует, дисциплинирует и вдохновляет. Моя коллекция — мой дневник работ в коробках.
Когда ты впервые попробовал кальян?
Не помню точно, какой это был год. Но уверен — те, у кого за плечами больше 10 лет стажа, курили тот же кальян, что и я. С него всё и началось: Khalil Mamoon, Al Fakher Мультифрукт, и, конечно же, угли Карбопол, которые либо горели как ад, либо не разгорались вообще.
Это был не идеальный кальян, но именно он стал стартом. А значит — самым важным.
Как начинался твой карьерный путь? Какой была твоя первая работа?
Путь был долгим — и, самое забавное, вообще не запланированным.
Думал: “ну, на лето покурю, подзаработаю и всё.” Начинал, как и многие — с замывок. Мыл кальяны на Красном Октябре в клубе, за 500 рублей в смену. Тогда за стойкой было всего 10 вкусов — зато я выучил их наизусть. Постепенно начал вникать: ароматы, бренды, миксы. Закрутилось быстро. Дошёл до старшего, понял, что клубы — это не моё, и решил двигаться дальше — в заведения, где стойка посерьёзнее, а геморроя — в два раза больше. Но и кайфа — столько же.
Как ты попал в кальянную индустрию? Почему заинтересовался кальяном?
В индустрию я попал случайно. По плану это должна была быть временная подработка — пока не найду “нормальную работу”.
Но, как оказалось, именно это и было моей работой мечты. Просто я ещё об этом не знал. Самое прикольное — меня уговорил друг. Мы часто вместе курили, и он сказал: “Прикольно будет. Куришь бесплатно, тебе ещё и платят — идеально же.” Ну а дальше… у судьбы, видимо, был свой план. С тех пор всё и пошло — и до сих пор в ней.
Где ты еще работал в России?
Жил и работал в основном в Москве.
Но когда пошёл пик, началась настоящая кальянная гастрольная жизнь: мастер-классы, обучения, открытия проектов — и поехали по городам. Объездил полстраны с чемоданом вкусов и идеей в голове. Тогда я понял, что кальян — это не просто работа на месте, это культура, которую можно нести с собой.
Почему решил уехать работать за границей?
Это тоже было не спланировано.
Просто в какой-то момент я понял: в России я уже сделал всё, что хотел. Взял максимум. А дальше — либо повторяться, либо идти туда, где снова интересно. Мне всегда нравился вайб запуска новых проектов за границей. Открытие заведений в других странах — это отдельная культура: ты учишься, впитываешь, адаптируешь. Это драйвит. И тут — бах, контракт на переезд в Дубай. Большое заведение. Большая задача. Идеальное совпадение.
Дубай — вообще идеальная база для тех, кто много летает: хочешь в Азию, хочешь в Европу, хочешь в Африку — сел и полетел. Ну и да… после такого количества перелётов зарплата в рублях уже не очень аппетитно выглядит.
Какие языки ты знаешь?
Конечно же знаю родной язык Фарси, Русский и Английский
Было бы идеально еще и выучить Арабский
В каких странах ты работал и над какими проектами? Расскажи подробно
Честно? Стран было много.
Судьба таскала меня по разным уголкам мира — и везде я оставлял свой почерк. Но есть проекты и города, которые запомнились особенно.
Лондон. AURA.
Отличный проект. А может, и сейчас ещё живой — не удивлюсь. Открывать кальянную в Лондоне — это испытание. Геморрой на каждом шагу: законы, сроки, логистика. Но самое интересное — владелец хотел, чтобы кальян подавался за 1 минуту. Пришлось выстраивать процесс, как в Макдоналдсе: каждая секунда, каждое движение мастера — по схеме. Именно там я впервые создал меню “7 чакр человека” — и там родился мой фирменный стиль: жареный грейпфрут с углем сандалового дерева. Так появился авторский кальян Black Ji.
Монако. Пять заведений.
Мастер-классы, фруктовые композиции, настройка сервисной логистики, миксология и Работали на результат, кайфовали от процесса. Команда — топ. Места — незабываемые. По сей день я думаю самые популярные заведения Монако. А ещё научил местных, как делать не красиво, а правильно. Что, поверь, гораздо труднее.
Индия. Моя дымная вселенная.
Первая страна, куда я полетел с мастер-классом — и первый интернациональный проект. С тех пор прошло 6 лет. Свадьбы, запуски, коллаборации — и всё это продолжается. Сейчас я курирую заведение Rizq — это единственное место во всей Индии, где ты найдёшь Deus, Satyr, Bonche, Troffimof и десятки топовых табаков. И, что важнее — где понимают, как с ними работать. Каждый месяц я летаю туда — и пока ты это читаешь, я открываю новую точку.
Открытие — в августе. Так что если вдруг окажешься в Индии — Welcome.
Дубай. AER
Это был один из самых сложных проектов в жизни: новая страна, климат, жара под +50, законы, гигантская площадь. На пике — 12 человек в смену, 600–700 кальянов в день. Первое заведение где просто в меню можно было заказать любой арт кальян из фруктов. Это было тяжело. Ты был как будто один, без друзей, семьи и хоть кого то русскоговорящего. Но это было правильно.
Сейчас это уже дом.
Здесь мы с HookahPlace строим новую кальянную культуру для всего региона.
5 проектов. 34 мастера. И тысячи кальянов, в которых — не просто вкус, а философия моего мировоззрения.
Как в Европе с кальяном? На каком все уровне? Как ты работал над сервисом?
Европа пока не проснулась. Двигается медленно. Но лучше, чем раньше.
Уже появляются хорошие заведения, где можно найти нормальные табаки — не везде, но прогресс чувствуется. Тормозит всё, как обычно, не рынок, а законы. В многих странах это просто бетонная стена, через которую сложно пробиться — особенно тем, кто хочет делать не просто “дымок”, а продукт с душой. Я подходил к этому прагматично: изучал рынок, локальные особенности, адаптировал меню, ароматы, даже команды — под местные реалии. Но это очень тяжело, особенно если сам владелец не хочет ничего слышать и “считает, что знает лучше”. С такими заказчиками спорить бессмысленно. А если ещё и не говоришь на одном языке — то вообще можно выдыхать. Английский я знаю, но, буду честным, — многие вещи, которые я могу объяснить по-русски, на английский просто не переводятся.
Ты чаще обучаешь местных или настаиваешь на приглашении спецов из СНГ?
На самом деле всё зависит от заказчика. От того, что он хочет видеть, как он это себе представляет — и сколько готов вложить, не только в оборудование, но и в людей. Русскоязычная команда — это, без сомнений, самый высокий уровень, но и одна из самых дорогих на рынке. Не все на это готовы. И не все готовы переезжать. Обычно выбирается один человек — старший, желательно местный, который становится связующим звеном: между концепцией, командой и гостями. Он отвечает за всё.
Насколько популярны за границей российские продукты?
Сейчас всё, конечно, стало заметно популярнее.
Уже появился целый термин в меню — “Russian Shisha”. Это отдельный стиль, отдельная подача, и, пусть для многих это просто “чёрный табак”, — но всё равно приятно, что об этом знают и говорят. Сильнее всего в этом направлении, конечно, движется DARKSIDE. Где бы я ни был — почти везде можно найти их ароматы. Это большая работа, и видно, что бренд не просто поставляет продукт, а двигает культуру.
Как у тебя получилось стать одним из самых популярных кальянных специалистов по работе за границей?
Ну тут, конечно, отдельное спасибо — фруктам.
Видео с моими фруктами быстро разлетелись по миру, и именно они стали первым толчком к моим поездкам за границу. Потом всё пошло по накатанной: опыт, умение держать внимание, продавать себя, ну и, как всегда, капля удачи. Но что бы там ни было — один я бы точно не справился. Всё, что есть сейчас за моими плечами — это не только моя работа, но и работа моего друга, менеджера и правой руки — Андо. Это человек, который создал личность Black Ji, придумал, поддержал, продвинул. Он — не за кадром, он внутри всей этой истории. Без него не было бы и половины того, что вы сейчас читаете.
Что ты пытался воссоздать в коллаборационном аромате с Deus Black Ji?
Я всегда отличался своим подходом — и в подаче, и в миксологии.
Мне было важно не просто “делать вкусно”, а передавать через аромат ощущения, культуру, память. Этот аромат — восток с чёрным послевкусием. Специя, которая со мной с детства. Она всегда была за моим столом — в доме, в жизни, в кухне. Да и если честно, это просто мой любимый десерт — мороженое с шафраном. В Дубае его можно найти во многих местах, и каждый раз, когда я пробую его — во мне будто что-то возвращается на своё место. Я хотел вложить в этот вкус часть себя — и сделать так, чтобы ты не просто курил, а вспоминал, даже если никогда там не был.
Почему твое прозвище Black Ji?
Вообще, это имя появилось случайно.
Изначально я хотел назвать себя “Чёрный Джин” — так и планировал записать в Instagram. Но ник уже был занят. И тогда мой друг предложил: “А пусть будет Black Ji.” Я подумал — ну ладно, пойдёт. В крайнем случае, всем буду говорить, что “Ji” — это просто сокращение от “джин”. А потом я поехал в Индию. Мой первый мастер-класс там. Народу — море. Атмосфера — как на концерте. Люди реально благодарили, ждали, почти поклонялись. И тогда я понял — это имя уже не прикол на первое время, а часть меня. И только позже я узнал, что “Ji” в Индии — это уважительное окончание, как “господин”, и один из корней, связанных с божеством. Тут всё стало понятно: не планировал быть “кем-то”, а стал чем-то большим, чем просто прозвище. Сама судьба привела меня сюда. А если судьба уже разложила карты — зачем ей мешать?
Как попал в Hookah Place в ОАЭ?
Помните моего друга и по совместительству менеджера — Андо? Так вот, это всё — его работа. Он умеет не просто договариваться, он умеет вовремя оказаться в нужном месте с нужными людьми. Он устроил нам обычную встречу. Просто вечер, просто стол, просто пьянка с Антоном. И где-то между разговорами, шутками и бокалами прозвучало:
“А почему бы и нет?”
Так и родилась идея. Без презентаций, без контрактов, без долгих стратегий. Просто момент. Правильный момент.
У тебя есть какие-то собственные проекты?
Да, были собственные проекты. Какие-то шумели, какие-то — не выстрелили. Это нормально. Но суть не в этом. Моя жизнь сейчас устроена так, что она не даёт мне возможности осесть. Много работы, много полётов, много ответственности. И как показал опыт — проект без меня внутри людям просто не интересен. А сидеть в офисе и рулить на расстоянии — это точно не моя история. Когда-нибудь, возможно, всё станет иначе. Но пока я не готов строить “место”. Я продолжаю строить имя и опыт который мне явно пригодиться.
Какой ты видишь кальянную индустрию мира через 10 лет?
Очень хороший вопрос — а что будет дальше?
Честно? Даже сейчас, приезжая на кальянные выставки и фестивали, ты каждый раз в шоке: новинки, технологии, изобретения, новые подходы, вкусы, материалы, формы. Представить, что будет через 10 лет — нереально. Но знаешь, что радует?
Что бы ни случилось с индустрией — мы, люди фольги, всегда найдём друг друга. Мы соберёмся, забьем чашу, поставим угли и закурим. Как в старые добрые.
Какие лично у тебя мечты и каким ты видишь свое будущее?
Особо не смотрю так далеко наперед, что будет, то будет со всем справимся!
Блиц!
Лучшая песня в истории?
Все зависит от настроения, а так Меломан и мне без разницы, что слушать
Куда хочешь поехать в путешествие?
Япония. Мечтаю открыть там проект да и это рай для коллекционеров кроссовок, все эксклюзивные пары можно найти там
Последняя прочитанная тобой книга?
Обмани меня. Психология и мимика лица
Любимый фильм?
Любой фильм, который основан на реальных событиях. А сериал — Демоны Да Винчи.
В чем сила?
Сила в друзьях и знакомых. Поговорка «Не имей 100 рублей, а имей 100 друзей» появилась не просто так.
