Дайрабеков «DAYRA» Артём.Проживаю в Крыму, г.Симферополь. Кальянный мастер в ресторане фьюжн-кухни “Level”. Работаю и развиваюсь в данной сфере уже почти 4 года, где один год работал в г.Киев, Украина. Окончил факультет иностранной филологии, имеется хороший языковой опыт. Снимаю скетчи/забавные видео на кальянную тематику в своем инстаграм-аккаунте. Горжусь своей командой мастеров; Считаю, что наличие ответственности и желание творить – это составляющие факторы в любой работе.
Социально-психологические особенности кальянокурения.
Курение всеми нами привычного кальяна приобрело популярность в районе Восточного Средиземноморья, и похоже, данный факт становится нормой поведения для социума. Однако за последние два десятилетия его популярность возросла в других частях света, таких как: СНГ, Германия, Соединённые Штаты Америки, Бразилия, Аргентина, Северная Африка и другие. Немаловажно отметить тот факт, что данная тенденция распространилась на женщин и молодежь. Факторы, способствующие популяризации кальяна, могут включать его социальное признание как часть культурного наследия, привлекательный дизайн и ароматный табак(муассель).
Для на чала рассмотрим социально-психологические потребности кальянокурения.
1.Любопытство
2.Желание запрещенного, стереотипно-негативного впечатления.
3.Потребность в развлечении и отдыхе.
4.Привлечение внимания, хвастовство.
1.Любопытство
Одна из основных причин почему люди пробуют курить кальян заключается в том, что им было любопытно узнать, что это такое. Столько любопытства вспыхивает обычно после того, как они видят людей курящих кальян в ресторанных заведениях, либо изысканную фотографию из социальных сетей, где девушка выдыхает огромные клубы пара. Кальян зачастую используется для отдыха и развлечений. В таких местах люди передают кальян друг другу, пока они шутят и смеются. Это делает такие встречи теплыми и дружелюбными. Сладкий аромат кальяна также вызывает любопытство у женщин и заставляет их попробовать его хотя бы один раз. Интересно, что любопытство подталкивало людей от 9-летнего ребенка до 48-летней женщины попробовать кальян, и оно не ограничивалось особой возрастной группой.
**Интересный факт**
*Результаты национального опроса в Иране в 2007 году показали, что более половины курящих женщин (приблизительно 1.9% из 3.2%) курят табак используя кальян, соответственно курение кальяна среди женщин в Иране стало наиболее распространённым методом курения табака.
2.Желание запрещенного, стереотипно-негативного впечатления.
Еще одна причина, по которой люди начинают курить кальян, заключается в том, что под влиянием своих друзей они думают, что любой человек, который не курит кальян – наивен или старомоден. Следовательно, люди должны курить кальян чтобы выглядеть слегка современным, и таким образом оставаться в кругу таких же людей. Ведь социум верит, что когда люди испытывают то, что противоречит социальным нормам – делает их мудрее. В одном из интервью местного иранского телеканала студент из Ирана предположил: «Насколько я понимаю, наша молодежь, в том числе и я, жаждет плохих вещей больше, чем хороших. Ведь многие считают курение кальяна плохим и недопустимым. Это может быть связано с нашей молодостью. Между тем им понравится относительно все, что запрещено».
3.Потребность в развлечении и отдыхе.
Потребность в отдыхе всё больше и больше склоняет людей к курению кальяна. Почему? Потому что не каждый человек может себе позволить поход в бассейн, либо катание на водных лыжах каждый день. Вот что 29-летний инженер из Ирана однажды сказал журналисту: «Во-первых, у нас нет большого выбора для отдыха в Иране; во-вторых, одно место, где вы можете остаться часами, чтобы никто не мешал вам и не говорил вам «убирайтесь отсюда», — это где подают кальян. Я думаю, это не имеет большого значения. Вот почему я не могу дать вам причину, по которой я курю кальян. Это просто отдых для проведения свободного времени. Смотри! Я смотрю много фильмов, но у нас не так много свободного времени, чтобы заниматься только одним делом в свободное время. Я такой. Я хочу быть в состоянии делать несколько вещей.” Но почему-же кальян, таким же образом как и другие всевозможные вариации досуга, не может надоесть. Ответ прост – довольно-таки мизерный шанс того, что вы покурите 2 максимально-идентичных кальяна, поэтому люди и идут в места где им преподносят кальян с разными вкусовыми сочетаниями.
4.Привлечение внимания, хвастовство.
Один из мотивов для людей, которые любят курить кальян – это желание показать себя или привлечь внимание. Другим мотивом можно считать – создание новых знакомств по средством одного и того же увлечения. Сейчас можно уверенно утверждать, что курение кальяна связывает людей с разными жизненными взглядами и социальным уровнем в одной компании.
*В качестве примера можно взять исследование Малькольма Глэдвэлла, проведенного для «Nescafe». Когда американским респондентам задавали вопрос, какой кофе им нравится, большинство отвечали: «чёрный, сильно обжаренный, насыщенного вкуса». Но на самом деле его предпочитало только 25-27%. Большинство же отдавало предпочтение слабому кофе с молоком. Идентичную ситуацию я наблюдаю с кальянами. Большинство потребителей утверждают, что курят только крепкие табаки, но на самом деле лишь 30-35% людей курят табаки с высоким содержанием никотина.
Хвастовством можно считать любое публичное заявление о курении исключительно самых крепких табаков. Также к случаям хвастовства можно отнести категорию людей, которая чрезмерно навязывает свои «знания» в курении кальяна и его культуре.
Психологические типы гостей и дополнения к ним
1 психотип. Гость-гипертим
- Внешние характеристики: солидная осанка, задранный подбородок, модная одежда и подчёркивающие аксессуары. Имеет высокий тон голоса, любит демонстрировать себя и приближенных к нему людей. Сразу видно, что это крупный босс с большим финансовым достатком.
- Манеры: не составит и труда понять, что здесь хозяин он! Максимальная уверенность в себе. В хорошем расположении духа — может слегка пошутить, в плохом — способен на некую грубость.
- Как работать: всегда предлагать самый качественный товар. Подчеркивать, что такие заказы не каждому по карману, а их могут позволить себе только очень солидные гости, такие как он. Нужно стараться дарить данному гостю комплименты и пытаться не замечать раздражения и грубость с его стороны, если такая имеется.
2 психотип. Гость-эпилептоид
- Внешние характеристики психотипа: сдержан, весьма аккуратен, довольно-таки придирчив и недоверчив. Задает много вопросов.
- Манеры психотипа: выбирает долго и очень тщательно, ищет скрытые недостатки и дефекты, с удовольствием общается с продавцом и задает множество вопросов с подвохом.
- Как работать с этим психотипом клиентов: набраться терпения и отвечать на все вопросы. Показать продукт в полном объеме, дать профессиональные советы, показать преимущества данного выбора. Обязательно убедить, что такой качественный сервис и продукт он может приобрести только у вас!
3 психотип. Гость-истероид
- Внешние характеристики психотипа: модная суперэкстравагантная одежда, странность поведения, повышенная эмоциональность.
- Манеры психотипа: с удовольствием ходит по заведениям пообщаться с мастерами или продемонстрировать своим знакомым свой вкус или финансовые возможности. Много говорит, кидается от одной модели к другой. Старается всем сразу понравиться, и мастерам в том числе.
- Как работать с этим психотипом гостей: именно этот тип покупателей приобретает безумно дорогие и оригинальные модели гаджетов. Такие люди легко и охотно тратят деньги. Чем больше они видят, тем больше покупают. Создайте комфорт в общении, предлагайте яркие и дорогие продукты. Фраза «Только такой тонкий и изысканный ценитель может купить эту модель» – для него.
4 психотип. Гость-шизоид
- Внешние характеристики психотипа: неброская одежда, но оригинальная по цвету и фасону. Холоден, немного отстранен. Старается не привлекать к себе внимания.
- Манеры психотипа: общаться с мастерами не любит. Только в случае затруднения обращается за советом. Убежден, что ему могут навязать товар. Идеально чувствует себя только в салонах самообслуживания.
- Как работать с этим психотипом гостей: не мешать! Ненавязчиво подведите к нужному месту, используйте прием сравнения. Убедить его купить легче, чем предыдущих, но сохраняйте с ним дистанцию. Он должен САМ захотеть попробовать данный продукт именно у вас. Нужно, чтобы он расслабился и пошел на нормальный человеческий контакт. Теплая эмоциональная волна гарантирует покупку!
5 психотип. Гость-астеник
- Внешние характеристики психотипа: скромная одежда. Говорит так, словно извиняясь. Непривередлив, не умеет и не будет возражать, даже если приобретет явный брак либо плохой продукт.
- Манеры психотипа: стесняется общаться с продавцом и задает ну уж очень мало вопросов. Купить хочет, как можно скорее, доставляя как можно меньше хлопот. Не очень уверен в себе. Часто имеет заниженную самооценку.
- Как работать с этим психотипом гостей: не спугните! Очень аккуратно и ненавязчиво предлагайте продукт. Покажите все достоинства выбора. Он боится брать на себя ответственность. Убедите его, что успех гарантирован. Его выбор не только доставит радость ему, но и понравится его компании. Если данный гость пришел не один, ищите поддержку у сопровождающего лица.
Дополнения к психотипам
Торопливый
Абсолютно не умеет ждать, торопит весь обслуживающий персонал, вводит в неудобное положение кальянного мастера, так как хочет быть обслуженным в первую очередь. Также предъявляет претензии по поводу медленного обслуживания и просит кальянного мастера приготовить кальян за считанные минуты. Такому гостю потребуется заранее объяснить про тайминг приготовления кальяна (обычно 13-20 минут), и стараться не оставлять его без внимания. Зачастую после быстрейшего выноса кальяна данному, столь торопливому, гостю — уходит он ну уж точно минимум через час.
Шутник
Общительный и веселый гость, который постоянно использует шутки для поддержания разговора, или для его начала. Зачастую люди относящиеся к типу «шутников» нуждаются во внимании и позитивной обстановки. Поэтому нужно дать ему пошутить и уметь вовремя его останосить.
Ранний гость
Никогда не удивляйтесь раннему гостю, так как судя по всему данный психотип гостя действительно ждал начала работы заведения. Если уж так случилось, что данный гость пришёл в момент когда рабочий процесс заведения еще не приведён в полную готовность – принесите ему газету и горячий чай напиток, либо холодный – в зависимости от погоды. Такие моменты у гостей оставляют в памяти много приятных эмоций и теплых воспоминаний, которые заставляют их возвращаться в данное заведение, и не один раз.
Скупой
Данный гость будет всегда удивляться почему стоимость кальянов в соседнем заведении дешевле, и будет пытаться уговорить Вас на скидку. В любом разговоре он затронет тему денег и обязательно в конце посиделок он скажет «Всё было здорово, только вот цены бы немного понизить». При обслуживании желательно рассказывать об акциях и скидках. Про чаевые можете забыть.
Молчаливый
Не любит общаться ни с персоналом, ни со своей компанией (если он пришел с компанией), не любит когда ему что-то навязывают либо предлагают, зачастую хочет просто посидеть в одиночестве. Разговор с ним нужно свести к минимуму, либо уметь находить общий язык с таким типом людей.
Знаток
Говорит, что знает всё, ну или действительно знает всё о кальянном деле, тонкостях рабочего процесса ну или приготовлении кальяна. Часто спорит с обслуживающим персоналом, и старается поучать их. К нему нужно отнестись со всем вниманием – так как возможно, что он и прав, и нужно прислушиваться к его словам.
Самостоятельный
Постоянно будет просить самому забить чашку для кальяна. Самостоятельно сходит к холодильнику с газировкой и не будет утруждать персонал. Без требования счёта за кальян – незаметно подойдет к персоналу и рассчитается «на месте».
Стеснительный
Долгое время не может определиться с заказом предпочитаемого табака для кальяна, вкуса и аппарата. Также чувствует себя крайне неуверенно перед обслуживающим персоналом. Главная цель же заведения – поддержать его с выбором, создать уютную обстановку и немного подружиться с ним.
Грубиян
Тут всё просто. Как бы вежливо не обращались к этому гостю, он грубо и неуважительно относится к персоналу. Единственная рекомендация в этом случае — не хамить в ответ и не принимать это близко к сердцу, сохранять спокойствие.
Надменный
Данный же гость слишком высокомерно обращается с персоналом заведения. Я считаю тут нужно относиться с ним приблизительно как и с предыдущем типом гостя.
В данной статье тщательно разобраны основные психотипы гостей в кальянной сфере, а также и дополнения к психотипам, которые должен знать каждый работник данной сферы. Статья подсказывает как подойти к каждому гостю со своим определенным подходом, дабы кальянному мастеру, как и всему персоналу, не составило труда удивить и предоставить гостю сервис наивысшего уровня. Будьте уверены, что если хорошо понимать всю психологическую составляющую гостей – можно без труда зарекомендовать себя как отличного кальянного мастера.
