Приветствую, дорогой читатель!
Меня зовут Дмитрий Симанов (он же Густой). Мне 26 лет, родился я в глухой деревне Свердловской области. После школы получил экономическое образование (нахрен никому не нужное, простите за мой французский). Сменил больше 15 профессий. Таксовал, оформлял букеты, был охранником, диджеем, фотографом, промоутером — поверьте, список не самый приятный.
Однажды мне всё это очень надоело. Сел думать: что я умею делать, люблю делать, хочу делать? Кальяны. КАЛЬЯНЫ, Карл! Но как это монетизировать? Да наверное никак. Продолжил таксовать. В 14 году продал автомобиль, вложил деньги в кальянную. Пополам с другом (заранее обозначу, что это была большая ошибка). Попёрло. Такое вот было у меня начало. Дальше вторая кальянная, третья. Долю в первой продал, вторую закрыл, третья работает по сей день. Потом небольшая сеть под нашим брендом «Густой» (Екатеринбуг, Челябинск, Иркутск).
Но в этой статье, о которой мы с Павлом любезно договорились ещё в прошлом году, речь пойдет вовсе не обо мне, а о кальянном предпринимательстве. (Если у тебя нет бизнеса — не закрывай статью, ведь для тебя выше описан путь пацана из деревни, у которого вообще ничего не было, кроме взятой в кредит тачки, за которую он рассчитывался таксуя. У тебя сейчас есть намного больше: живые примеры, большой круг знакомых, легкодоступность инвестиций в свой будущий проект.)
Хочу обсудить ваши основные ошибки и страхи, рассказать, как их преодолевать, ну и что нас всех ждет в ближайшем будущем. Погнали!
Ошибки:
- Учёт. А точнее его отсутствие. Если ты не знаешь своих цифр — ты не знаешь ни хрена о своём бизнесе. Ты не можешь его прогнозировать, не можешь развивать, не можешь приумножать. Так уж получилось, что я посетил, пожалуй, больше 500 кальянных по стране. Нормальный учёт ведут от силы 10% всех предпринимателей. Надо заметить, все они крутые. У остальных — бумажки, чатики в вк, какие-то тетрадки и т.д.
- Налоговая отчетность. Оформите хотя бы ИП. Лучше ООО. Это же такой кайф, знать что работаешь максимально легально! (хотя легально в РФ кальянные в принципе работать не могут, ну да ладно) Платишь налоги, спишь спокойно. Можешь поставить банковский терминал (это прям Must Have для всех и для каждого. Мне не понятны ситуации с дурацкими переводами на Сбер.Онлайн и прочее. Это как минимум неуважение к клиенту, усложнение процессов оплаты для него). Можешь брать кредиты/лизинг. Можешь официально трудоустроить своих сотрудников. А самое главное, можешь заявить о себе и о своём деле государству. Вот он я, легально работаю, придумайте для меня уже курительную лицензию!
- Цена. Ох, это прям моя боль. Сколько можно унижаться и делать кальяны по 500, перезабивки по 250? Сколько можно быть глупцами, не просчитывая вместе с бухгалтером себестоимость любого вашего продукта? До сих пор встречаю людей, утверждающих, мол, себестоимость чашки Dark Side 200 рублей. Ну фиаско натуральное. Берёте бухгалтера, погружаете его в ваш бизнес, готово. Дальше будет один успешный пример повышения цены в заведении, обязательно дочитайте хотя бы до того момента.
- Контент. Стоит ли что-то еще говорить, если ваш контент состоит из фоточек ваших мастеров, тупых фраз типа «среда это маленькая пятница» и т.д.? У меня, конечно, тоже рыльце в пушке, но я могу себе это позволить по разным причинам. А вы не можете. Давайте так, вы сейчас хотите знать что такое крутой контент? отвечаю: https://vk.com/kaifooi. Прям сюда идем и смотрим. Не тырим, а учимся. Вот это лучший контент, который за месяц до открытия забил кальянную до отказа.
- Отсутствие саморазвития, корона на голове. Постоянно развивайтесь. Слушайте, что говорят ваши гости, слушайте, что говорят конкуренты. Читайте книги по маркетингу и управлению. Посещайте семинары лучших в разных отраслях. Завтра кальяны запретят, что будете делать? Не знаете. Я тоже не знаю, но наши с вами знания стоят на разных уровнях. Возможно, мне для осознания нового вида деятельности осталась одна книжка и пара перелетов, а вы еще в самом начале пути. (кстати, про книги любимые часто спрашивают, отвечу тут: «И ботаники делают бизнес», «Трансформатор: Жизнь и бизнес Дмитрий Портнягина» «Олег Тиньков: я такой как все» «Статья Березовского: прочитать всем и каждому», оба бестселлера от Максима Батырева, «Огилви о рекламе»). Можете для общего осознания построения современного предпринимательства пройти базовые дешёвые 2-3х дневные программы от LIKE или БМ. Я не являюсь их фанатом, но тем не менее обе они крутые.
- Постоянные скидки. Перезабивки. Акции. Знаете что? Акции/скидки должны быть СТРОГО ТАРГЕТИРОВАНЫ. Нельзя давать скидку людям, которым и без неё хорошо. Это потеря денег.
Вот такие вот основные проблемы, которые на поверхности. Погружаться внутрь не будем, для этого есть мой авторский курс, который так активно высмеивают блогеры. Тот курс, на котором растут ученики. Но это не место для его рекламы, потому ничего больше про него не расскажу.
Если по всем пунктам, описанным выше всё плюс-минус понятно, то хотел бы остановиться на конкретном примере цены. Всегда всех заставляю делать одно и то же: поднимите цену на 100 рублей, уберите перезабивку. В 99 из 100 слышу: «мы своих гостей знаем», «у нас такой город», «нет, это дорого»,
у нас это не сработает
Тем не менее, не знаю ни одного человека, который послушал мой совет и сделал, как я сказал. Хорошее правило, кстати: заткнись и делай то, что говорит человек, который зарабатывает больше тебя. Слушай его, откройся тому, что он говорит. Я это правило осознал полностью только недавно, после сильного «ожога».
Вот и сейчас, дорогие читатели, я вас очень прошу: сделайте этот простой шаг.
Не думайте за гостей
Поднимите цену, уберите перезабивки, заклинаю. Тестируйте этот ценник МИНИМУМ 2 месяца. Если вы завтра поднимите цену, а послезавтра у вас будет пустой зал — нет повода для паники. Поверьте. 2 месяца. Стали падать показатели ключевые (доходность, прибыльность) — возвращайте всё назад. По голове за это никто не ударит. Зато какие перспективы: предположим вы продаете 500 кальянов в месяц (очень мало, но всё же). Кальян у вас стоит 600 рублей. Станет 700. 100х500 = 50 000 рублей. Это, возможно, часть аренды (или вся аренда в мелких городах). Идем дальше: 50 000 х 12 месяцев = 600 000. Это уже и путевка родителям, новый ноутбук себе, шуба даме. Ну, вы поняли логику. А отделяет вас от всего этого одно — страх. Он может прикрываться знанием, упорством, чем угодно, но я точно знаю: вы просто очкуете.
Мы каждый год поднимали цену на 100 рублей. В этом году захотелось поднять её на 200. Что мы сделали? Ввели 2 новых продукта, чтобы протестировать покупательскую способность (Daily Hookah и Matt Pear tobacco (он ещё не продается, не заваливайте вопросами, плиз). Поставили на них ценники 1000 р (вместо 800 р обычных). Кальянщики завопили: «они никому не нужны за 1000»! Я парней понимаю, у них мышление такое, всё нормально. Пришлось выходить на смены и личным примером показывать: половину чашек легко продавать за 1000 рублей. Мастера вошли во вкус и начали продавать по 1000 рублей. Тестировали эту гипотезу около 1,5 месяцев и подняли ценник до 1000 рублей на всё. Что имеем сейчас: обновление аудитории (больше платежеспособной аудитории), повышение среднего чека, уход 2 активных компаний в другое заведение. 2 огромных плюса, один минус. Ещё думаете? Вот вам реальный живой пример, просто повторите. Думаю, удалось развеять в вас чувство страха хотя бы чуть-чуть.
Ну и напоследок хотелось бы поделиться мыслями о ближайшем будущем. Я, напомню, не внук Ванги, так что это скорее мои ожидания.
- Ужесточение контроля за контрафактной(безакцизной) продукцией
- Введение запрета на курение/парение с помощью кальяна в местах общепита
- Специальный ОКВЭД и лицензирование деятельности кальянного бизнеса
- Блогеры перестанут улыбаться в лицо, и срать друг друга за спиной xD
