Всем привет! Это Тимофей Шепило, бренд-шеф сети лаунж-баров TIMELESS. Для начала, хочу познакомить вас со своим коллегой, Николаем Беловым. Он поделится секретами разработки авторских кальянов вместе со мной.
Коля — наш бар-менеджер, отвечающий за развитие кальянного направления сети. 3 месяца назад мы приступили к обновлению меню, о котором пойдет речь в этой статье.
Перед нами стояла задача создать что-то принципиально новое. Все позиции должны были обладать своей уникальной отличительной особенностью. После того, как наше импровизированное дизайн-ателье подготовило концепт проекта, мы решили не объединять кальяны между собой одной общей темой, а сделали акцент на индивидуальных преимуществах каждого из них.
Осенняя коллекция кальянов состоит из 4 фирменных позиций. Расскажем о них подробнее:
Коля: OLIVIA — это гастрономический кальянный сет в зелёных тонах. Композиция из греческих оливок и эвкалипта, помещена в корпус из жестяной банки. Чаша из свити напоминает большой плод оливкового дерева, украшая общий вкусовой профиль ароматом цедры и эфирных масел. Сочетание лайма, базилика рома и мяты в синергии с оливковыми и огуречными нотами украшается натуральным букетом сигарного табачного бленда.
Тимофей: Фишкой этой позиции стало то, что кальян сопровождается гастропарой в виде оригинального Dry Martini. Таким образом свойства микса и самого напитка раскрываются с другой стороны, дополняя друг друга. Мне кажется, такой подход позволяет взглянуть на коктейльную классику под другим углом, а для кого-то и вовсе станет проводником в её увлекательный мир.
Коля: Добавляем ко всему этому перегородки из поликарбоната, умение пользоваться сверлом на 20, несколько десятков килограмм профицита оливок, щепотку фантазии, и кальян готов!
Тимофей: BAMBOO — кальян, выполненный в китайском стиле. Параметрический корпус из дерева образует повторяющийся волнообразный паттерн и является метафорой на знаменитые рисовые террасы Азии. Бамбуковые листья и стебли за стеклянными окнами передают атмосферу дикой природы Китая и, в сочетании с мягким белым светом, оказывают медитативный эффект. Контуры объектов, находящихся за матовым стеклом размываются, что создаёт ощущение 3D-объёма. В общей сложности, корпус bamboo состоит из более чем 250 деталей, собранных вручную. Каждый элемент был отрисован в графическом редакторе и вырезан на станке с ЧПУ. Перед сборкой всё дерево было зашлифовано и покрыто специальным раствором для защиты от влаги.
Аромат дыни Юбари, саке, жасмина и бамбука, с оттенками юдзу и голубой агавы выступает логичным продолжением общей концепции кальяна. Микс подаётся на чаше из азиатской дыни.
Коля: А теперь самое интересное. Каждый проданный кальян помогает нам опекать красную панду по имени Зейн из Московского зоопарка. Мы заключили договор, по которому TIMELESS ежемесячно переводит определённую сумму средств для ухода за животным. Это наш небольшой вклад в дело сохранения редких и исчезающих видов.
MONOCHROME — концептуальный кальян, сделанный из настоящего огнетушителя. В дизайне преобладают хромированные детали. Устройство оснащено всеми деталями, необходимыми для комфортного курения, а именно: погружной шахтой, коннектором для шланга, диффузором и клапаном продува.
Чаша тоже выполнена из металла. Благодаря специальным радиаторам для отвода тепла, она не перегревается и сохраняет оптимальную температуру на протяжении всей сессии курения.
Данная позиция отлично подойдёт любителям экспериментировать и наверняка привлечет внимание к себе, став украшением стола в качестве арт-объекта. В миксе мы используем сочетание ароматов черники, цветов, корневого пива и бурбона, сохраняя ощущение свежести.
Тимофей: Мы разработали уникальный дизайн этикетки, стилизованной под инструкцию, которую наносят на огнетушители по ГОСТу. Также, мы разместили на ней QR-код со ссылкой на мой телеграм, чтобы гости могли оставить отзыв о кальяне напрямую.
Коля: Чтобы подготовить 21 баллон к курению, сначала нам пришлось опустошить их от порошкового наполнителя и сжатого воздуха, перед тем как заняться их замывкой. Есть шикарное видео, где я это делаю, могу прислать в личку)).
Тимофей: Несмотря на то, что на просторах интернета можно встретить кальян, сделанный из огнетушителя, мне кажется, что наш вариант смотрится более эстетично.
FIREPLACE — это собственная разработка TIMELESS. Кальян сочетает в себе технологии, дизайн и богатый набор ароматов. Он стилизован под электрический камин и обладает всеми его функциями. Корпус выполнен из стали и стекла, а колба украшается чёрной морской галькой. Внутри металлического короба спрятаны несколько аккумуляторов высокой эффективности, платы, вентилятор, ультразвуковые испарители, регуляторы подачи тока, Led-подсветка и специальный аэродинамический резервуар. Пар струится по периметру кальяна и создаёт эффект живого пламени. Кроме эстетической составляющей пар выполняет и практическую функцию — увлажняет воздух. Благодаря этому курение кальяна становится более ярким.
Коля: Fireplace подаётся на чаше из алюминия. Аромат красного мерло, благородного сигарного букета, каркаде, гранатового сока и вишни создаёт настроение уютного зимнего вечера, проведённого у камина с бокалом красного вина в руках.
Тимофей: На данный момент, это наш самый сложный авторский кальян с технической точки зрения. Мы изготовили 7 различных прототипов, чтобы добиться желаемого результата. Работать с нержавеющей сталью, акрилом сложной формы, электроникой и при этом сделать так, чтобы это можно было курить — задача не из простых. Впрочем, разработка Fireplace это тема отдельной статьи. Хорошо, что я крашу волосы в блонд и мои седые пряди не так заметны.
С каждым следующим меню мы стараемся сделать несколько шагов вперёд и использовать новые техники. Всё больше элементов собираются под заказ по собственным чертежам и макетам. Всё больше материалов и специалистов разного рода задействованы в разработке. Мы тщательно продумываем сторителлинг и не берёмся за реализацию идей без понятного финального результата, который можно показать гостям.
Кроме того, ввод всех новинок в TIMELESS — это процесс завязанный на множестве смежных действий, таких как: бюджетирование, обучение команды при помощи мастер-классов и регламента, аттестация, тиражирование кальянов для сети заведений, работа с поставщиками и подрядчиками, закупки, съёмка продуктового контента, вёрстка печатной продукции, рекламные активности, переработка чек-листов, систем хранения заготовок и шаблонов для заказа, разработка технологических карт и многих других.
Коля: В этот раз пришлось потрепать себе нервы и попытаться найти 25 час в сутках. Нам кажется, что результат того стоил. Убедиться в этом можно в любом из TIMELESS уже сейчас.
До встречи!
