Всем привет, на связи Игорь Погуляйло, автор телеграм-канала Кальянный историк, где я рассказываю о истории кальяна. Сегодня мы с вами поговорим о том, как кальян стал символом дипломатии и революционной борьбы в Иране 20 века.
Иран при Пехлеви: кальян между традицией и модерном
В эпоху Мохаммеда Резы Пехлеви, который правил с 1941 по 1979 год, кальянные кафе стали символом культурного дуализма. С одной стороны — вестернизация: в Тегеране открывались европейские кафе, где молодежь слушала джаз. С другой — кальян оставался якорем персидской дипломатической традиции. Вестернизация родила на свет такой термин, как «Дипломатия дыма», которая стала ассоциироваться именно с Ираном. К слову, об этом писал еще А.С. Грибоедов. Кальян столетиями был инструментом в переговорах персидских послов. Так в 1971 году во время празднования 2500-летия Персидской империи в Персеполисе шах Мохаммед Реза Пехлеви устроил прием для иностранных дипломатов в шатре с золотыми кальянами.
Кальян как политический инструмент
До революции кальянные были «курительными парламентами»:
- Студенческие кружки — в 1977 году в кафе «Арья» (Тегеран) марксисты и исламисты спорили о будущем страны. Кальян маскировал шепот: полиция не вмешивалась, пока не слышала открытых призывов.
- Тайные встречи оппозиции — аятолла Хомейни, находясь в изгнании, через доверенных лиц передавал послания, которые зачитывали в кальянных города Мешхед.
Любопытный факт:
В 1975 году, были попытки запрета кальяна на региональных уровнях, дабы пресечь возможные заговоры. Но и эти запреты обходили — чиновники курили в подвалах.
Женщины и кальян: как возникли первые «запретные» салоны
Происхождение женских кальянных:
- «Феминистический манифест»
В 1970-х студентки Тегеранского университета организовали подпольный клуб в подвале кафе «Шахрзаде» (Исфахан). Правила:- Чадру вешать на крючок у входа;
- Табак только фруктовый (чтобы не пахло «как в мужских заведениях»).
- Реакция властей — в 1976 году газета «Эттелаат» осудила «разврат в кальянных», но шах закрыл глаза, чтобы не злить светскую элиту.
Персидские особенности
- Табак с гранатовым сиропом:
- Рецепт: смесь листьев «Томбак» с выжимкой граната (1:3). По данным Минсельхоза Ирана (1968), такой состав давал «мягкий дым с кислинкой». В Турции, например, использовали мед, что делало дым слаще, но вызывало кашель (записки британского консула в Стамбуле, 1971).
2. Угли из финиковых косточек. Да, представляете, сколько фиников нужно было для такого? Данная традиция отмерла совсем недавно и Иран перешел на уголь из лимонного дерева.
Финиковые угли в иранских кальянах ценились за ровный жар и отсутствие химического привкуса. Их производство и применение включало несколько этапов, основанных на традиционных методах. Косточки фиников собирали после переработки плодов, тщательно очищали от остатков мякоти и сушили на солнце. В некоторых регионах (например, в Ширазе) косточки дополнительно вымачивали в розовой воде 48 часов для смягчения и удаления горечи.
Косточки обжигали при 300°C в глиняных печах или на открытом огне. Этот процесс длился 5–7 часов, пока угли не приобретали однородную структуру. Готовые угли проверяли по цвету (должны быть серо-черными без светлых пятен) и звуку (при постукивании звенели, как металл).
Такой уголь давал стабильный жар (до 1.5 часов горения), в отличие от древесных углей, которые быстро прогорали. Не перегревали табак, предотвращая горечь. В отчетах иранского Минсельхоза (1968) отмечалось, что финиковые угли идеальны для табака с гранатовым сиропом 2.
При этом у него были и недостатки. Финиковый уголь требовал длительного розжига (10–15 минут на раскаленных углях) и был дороже древесных из-за трудоемкости производства.
3. Ледяные колбы
- В кафе у горы Демавенд лед добывали из подземных ледников (-20°C даже летом). Путешественник Джон Малкольм (1967) писал: «Дым становится как зимний воздух — обжигает губы, но не горло»
Конец эпохи: революция 1979 года
После революции начались массовые гонения на кальянную традицию. Почему именно кальянные стали главной мишенью?
- Символ светского прошлого
- Кальянные ассоциировались с шахской элитой, интеллигенцией и западным влиянием.
- В них собирались оппозиционеры, включая марксистов и либералов.
- Религиозный запрет
- Новые власти объявили кальян «сомнительным с точки зрения шариата».
- Аятолла Хомейни лично назвал его «пустой тратой времени, отвлекающей от молитв».
- Борьба с «неисламским» досугом
- Кальянные конкурировали с мечетями как места общения.
- Власти опасались, что люди будут обсуждать политику под прикрытием дыма.
Возрождение в XXI веке
- 2005 год — власти частично разрешили кальянные для туристов, но без музыки и смешанных компаний.
- 2010-е — в Тегеране открылись «ностальгические» кафе в стиле 1970-х, но с жесткими правилами (например, женщины — только в хиджабах).
Сейчас, по официальным данным, в Иране курит 20% населения. В реальности, скорее всего, данные намного выше. По другим данным каждый взрослый иранец курит по 2 кальяна в день. Огромные цифры. Исламская революция не только не смогла побороть культурную традицию, но и оказалась ею побеждена. Слишком плотно она засела в культурном коде персов и продолжает развиваться и дальше.
Источники:
- Архив газеты «Эттелаат» (1975–1979).
- Отчеты британских дипломатов (1960–1978), рассекречены в 2010-х.
- Мемуары шахини Фарах Пехлеви (2003).
- Интервью с участниками протестов 1977–1979 гг. (архив «Радио Свобода»)
