Привет. Только что в твои руки попал мощнейший материал. И еще даже до того, как я расскажу о чем он и кто я вообще такой, надо отметить одно: пока это самая важная статья из всех, что были мною написаны. Сейчас поясню почему.
Я уже третий год готовлю семинары на Хука Клаб Шоу, а между этим переодически даю локальные мастер-классы или лекции. И все эти выступления объединяло одно — они было сугубо техническими.
Все просто — за время разработки своего продукта и работы технологом у меня появилась достаточно большая сфера вещей, про которые мне интересно рассказывать, а остальным интересно слушать. В частности, я говорил о разных технологиях производствах табака для кальяна, используемых в нем компонентах и их значениях. В том году, например, я вообще целый час рассказывал только про никотин — это для самых интересующихся ребят.
Так вот, буду честен. Это все достаточно интересно, да и неплохо знать такую инфу чисто «для общего развития». Но глобально — она бесполезна. Серьезно, если ты не планируешь в ближайшее время запускать свой первый крафтовый табак и сейчас не собираешь данные с нуля, то практическое применение этой информации только одно — обсуждать насущные вопросы в чатиках. Да, понимание того, как устроены продукты, с которыми ты работаешь — это важно. Но информация такого рода без практического применения тупо забывается.
Сегодня все будет по-другому. Мы с тобой выйдем за рамки «сухой» технической инфы, которая может запомниться, а может и нет. Мы перейдем к практической стадии моей работы, и я поделюсь главными инструментами для самой интересной ее части — создавать что-то из «ничего». Ты сможешь применить их вне зависимости от того, чем именно ты занимаешься у нас в индустрии, и даже проверить боем в домашних «карантинных» условиях.
Короче — в этот раз я хочу большего. Хочу попробовать изменить твой взгляд на вещи и подход ко многим вещам по жизни в целом. Хочу чтоб все работало для тебя так же, как работает для меня. Хочу научить тебя находить все те ответы на вопросы, которые я уже нашел сам. Так что на ближайший час я предлагаю тебе не просто прочесть этот материал, а полностью погрузиться в него. Встать на мое место, попробовать понять мой образ мышления и надеяться, что он закрепится. И это — гораздо важнее, чем «сухая» информация, которую я давал ранее. Да и полезность куда выше.
Как-то слишком много абстрактных громких слов получилось. Не обращай внимания — материал подготовлен в моем обычном стиле. Никакой воды. Все та же интересная, технически наполненная инфа, имеющая отношение к твоей непосредственной деятельности. Сегодня обсудим и лабораторию, в которой создаётся наш продукт, и то, как подбираются вкусы. Я покажу свои основные рабочие инструменты, расскажу как они могут пригодиться тебе, и даже вскользь покажу свой набор аромок с рабочим местом. Но давай ближе к делу.
Для того, чтоб ты смог полноценно ощутить себя на моем месте, тебе надо вообще узнать кто я такой и чем живу. Меня зовут Илья Кобзарев и я — технолог бренда Cobra. Формально моя должность называется «Директор по продукту — главный технолог» и в компании я отвечаю вообще за все, что так или иначе касается потребителя, а не только за производство. Но сегодня отбросим все это в сторону и сфокусируемся только на том, что я и по сей день разрабатываю новые вкусы для Кобры точно так же, как и несколько лет назад разработал сам продукт. То есть с нуля.
Самое смешное, что когда я приступал к разработке, с точки зрения технологии я знал не так уж и много. Я бы даже сказал «совсем немного». Точно я знал только одно — мне придется делать огромное количество попыток, готовить разные образцы, перебирать комбинации ингредиентов и главное — скрупулезно записывать каждый свой шаг, чтоб в итоге разобраться что к чему. Короче я ожидал, что в первую очередь работа будет сугубо логической. И оказался прав.
Записи зачастую были для меня центральным элементом всех разработок, иногда забирая на себя больше внимания, чем сам продукт. Начиналось все с блокнотов, плавно переходя в цифровые заметки, откуда инфа перекочевала в таблицы Excel, на основе которых поднимались дальнейшие базы данных. Целыми днями я занимался только тем, что готовил разные образцы, записывал свои действия, курил их в попытке оценить, вновь записывая оценки и выводы. И главное — я письменно связывал следствия с причинами, то есть обрабатывал информацию.
Во всем этом процессе большую роль сыграли два фактора.
Первый — я знал куда смотреть и на какие именно характеристики образцов обращать внимание. Я очень конкретно понимал что я хочу получить от табака в итоге. От того, как он будет куриться, до того, как он должен ощущаться в руках. Это как раз тот перечень характеристик, о которых я рассказывал у себя в статьях и на выступлениях. И знал я это потому, что, в первую очередь, я — кальянщик.
Я начинал мастером в одном из первых московских профильных заведений — F-lounge. Это была хорошая школа, откуда вышли такие люди, как Владимир Днежекин, Илья Романов, Илья Ашмянцев и другие не менее крутые, но не столь медийные парни. И я считаю, что школу эту прошел хорошо, не забыв про огонь, воду и медные трубы.
Второй фактор — наличие гугла и простое умение им пользоваться. Без шуток. Этому меня научил университет, дневное обучение в котором я проходил как раз во время работы кальянщиком, как и многие у нас в индустрии. В общем, большую часть знаний для учебы я получал не на парах, а в интернете. Точно так же я получил и 90% технологической информации, если не больше. Тупо из интернета. Ну или в ходе экспериментов, идеи для которых брались из сети. И это важно. В 21-ом веке умение самостоятельно находить и усваивать информацию — один из ключевых навыков человека.
Но давай перейдём к более интересному — где все это происходило.
Когда я рассказываю людям, чем я занимаюсь и что работаю в лаборатории, большинство людей представляют себе это примерно так:
Полуорганизованный бардак из красивой стеклянной посуды, которая обязательно заполнена жидкостями каких-то адских цветов. Я сам — конечно же в халате, перчатках и защитной маске. Многие еще думают, что у меня в лабе есть пара-тройка кальянов, которые я постоянно курю во время работы и стоят они среди очень сложного оборудования с непроизносимыми названиями.
Ну что ж, эта картина достаточно сильно отличается от реальной. По крайней мере, в моем случае. И для меня это критически важно. В посуде, кстати, фанта, лимонад и дешевый энергетик — аромки с такими кислотными цветами не то чтоб часто встречаются.
Реальная картина выглядит примерно вот так:
Это — нормальное постоянного состояние моего рабочего места. И, кстати, именно так к этому и относись. Это — моя рабочка. А рабочка всегда должна быть чистой, иначе в ней будет невозможно работать быстро и продуктивно. Так же, как и в заведении. Для меня идеал — вообще пустое пространство, которое я в начале рабочего дня заполняю всем необходимым конкретно под сегодняшние задачи, а вечером — разбираю все это обратно. Получается, что, помимо самой рабочки, в лабе мне нужно еще и пространство под складирование — но об этом чуть позже.
Когда я только начинал работать с ароматикой, перебирая первые пару сотен позиций — моя рабочка действительно выглядела так, как на первом фото. Только гораздо, гораздо хуже. Представь — сотни флаконов с аромками раскиданы по столам, визуально плюс-минус поделённые на какие-то кучки, типа «эти я уже попробовал, эти — еще нет». Рядом стоят какие-нибудь контейнеры с разными видами мёда, сахарного сиропа и других углеводсодержащих веществ, мешаясь под рукой и снижая скорость работы. Молчу уже про образцы табачного сырья и чая, которых тоже было немало. Короче — искать несколько конкретных аромок среди этого хаоса было так же увлекательно, как и найти несколько контейнеров табака за стойкой после смены неаккуратного стажера — на микс уходит слишком много времени.
Кстати про миксы. Пред тем, как я продолжу об устройстве лабы, надо сделать лирическое отступление о том, как вообще создаются вкусы для кальянных табаков. Ну чтоб у тебя было правильное понимание моего рабочего процесса.
На самом деле, даже как-то неправильно говорить «создание вкусов» применительно к этому процессу. «Создание миксов» тут будет куда логичнее. И вот почему:
Существуют два разных понятия — вкусоароматическое вещество и ароматизатор. Если не вдаваться в скучные определения, то суть следующая.
Вкусоароматическое вещество — нечто, имеющее свои характерные ароматы. Вкус, который оно дает в итоге, сильно зависит от концентрации и сочетания с другими веществами. Называются всякими сложными химическими названиями.
Вот, например, страница из занятной статья 1972-го года об ароматизации табачных изделий разными веществами. С первого раза даже я вряд ли прочитаю большинство этих названий правильно. Короче, очень интересно — но нифига не понятно. Да еще и работать неудобно. С этими ребятами лучше даже не связываться без уверенного курса по химии за плечами.
А ароматизатор — это уже готовая смесь вкусоароматических веществ в каком-нибудь растворителе. В итоге он должен давать вкус того, что написано на этикетке, а называется просто и понятно. Например — лимон, вишня, малина и так далее. Понятно и хорошо знакомо каждому кальяному мастеру.
Так вот — практически все то, что есть у меня в лабе, да и в лабе любого другого кальянного производителя — это именно ароматизаторы. Да, у меня есть и немного ароматических веществ — но они скорее для коллекции, чем для регулярного использования. Работать с ароматизаторами гораздо проще, быстрее и практичнее. Если меня что-то не устраивает в готовом ароматизаторе — я прошу пересобрать его под меня на производстве аромок, благо возможность такая с годами появилась. И вот там уже работают настоящие флейвористы, которые создают вкусы из отдельных вкусоароматических веществ. Я же, как и большинство других производителей кальянного табака, занимаюсь гораздо более привычной всем вещью — миксологией.
Короче, процесс создания вкусов табака для кальяна происходит примерно так же, как и процесс создания микса под заказ гостя в заведении. Я выступаю в роли кальянщика, а в роли гостя выступает рынок. Принципы работы те же самые. У тебя за стойкой может быть несколько лимонов, каждый из которых будет немного отличаться друг от друга и из них надо собрать один классный. Или лимонный пирог, например. У меня все точно так же.
Различие одно — если тебе может хватить двух-трех основных лимонов, то мне нужно больше, зачастую в разы. Причина проста — до тебя (в идеале) доходят только те продукты, которые уже на 100% нормально ведут себя в чашке. У меня же это не всегда так: какие-то аромки могут сработать неправильно, или не сработать вообще. Какие-то не будут давать вкус достаточно долго и ярко, либо давать — но не тот. Это вынуждает меня тратить больше времени на подбор и пробовать большее количество аромок. Но на этом различия заканчиваются.
С принципами разобрались. Теперь ты видишь, что мы с тобой занимаемся куда более схожими вещами, чем ты думал раньше. С этого момента относись к моей лабе как к большой рабочке с очень большим количеством табаков (то есть аромок) от разных производителей. Это важно, ведь так ты сможешь перенести мои инструменты и принципы на свое рабочее место.
А теперь представь, что количество табаков у тебя за стойкой перевалило за тысячу — и тебе надо в этом как-то ориентироваться. Именно это и привело меня к тому, что моя рабочка всегда должна быть чистой и пустой, а все необходимые аромки для ближайшей работы я беру с удобно организованного стеллажа. Закончил работу — унес все назад. Так же как и у тебя. Забил табак — поставил контейнер на место.
Это полезно не только из-за большого количества аромок, но и потому, что у меня вид деятельности может быть немного разный. Помимо ароматики есть и другие направления экспериментов с другим оборудованием и сырьём, которые хранятся на своих стеллажах в своих участках склада. Но о них не здесь и не сегодня.
Теперь мы можем полноценно вернуться к разговору об устройстве лаборатории и работе в ней. Как я уже сказал — рабочка изначально пустая, и все нужное необходимо приносить с лабораторных складов. И раз уж речь сегодня об ароматике, главный мой склад — это склад ароматизаторов. То есть мой «шкаф с табаками». Выглядит это все примерно вот так.
Ну, точнее так это выглядело несколько месяцев назад, когда я начинал готовить эту статью. Сейчас же у меня лаба переезжает в помещение побольше, так что вскоре постараюсь обрадовать всех красивыми фоточками, когда мы закончим ремонт. Но и так симпатично, не правда ли?
Так вот. Это — куча ароматизаторов от разных производителей, с разными физико-химическими показателями, а главное — с разными вкусами. Они все перелиты в унифицированную тару и промаркированными одинаковыми этикетками с моей собственной кодировкой. Это позволяет мне пустить в лабораторию кого-нибудь со стороны, и информация останется защищенной — никто не узнает позиции, с которыми я работаю, ведь я дал им свои собственные имена и номера. Иногда я даже подумываю о том, чтобы устраивать экскурсии в лабу, и, теоретически, такое хранение мне эту возможность дает.
Но что-то я отвлекся. Суть кодировки, на самом деле, далеко не в защите информации. Просто коды позволяют работать со всеми аромками быстрее и удобнее, упрощая навигацию. Красивые стеллажи с упорядоченными флаконами — это лишь видимая часть системы хранения. Но далеко не главная.
А главная — вот.
Это уже куда менее симпатичная глазу, но прекрасная по своей сути здоровая таблица. И да, не пытайся в ней особо ничего рассмотреть — на таком скрине у тебя это все равно не получится, так и задумано. Единственная задача конкретно вот этой картинки — показать, что есть большая таблица, с которой неудобно работать в исходном виде.
Она содержит в себе все, что так или иначе касается всех ароматизаторов, которые у меня есть. Когда я их получил, от кого, сколько он стоит, какой у него вкус, растворитель, попробовал ли я его и еще кучу-кучу всего. Каждая строка в этой таблице — это один ароматизатор. Каждый столбец — это какая-то описывающая его характеристика, которая может быть мне интересна. И когда я говорю о куче ароматизаторов, с которыми мне очень удобно работать, я в первую очередь вижу в голове не красивые стеллажи, а именно эту таблицу. И я хочу, чтоб ты научился видеть так же. Что это тебе даст? Сейчас поймешь. И для того, чтоб это объяснить — мне надо чуть подробнее рассказать об этой таблице и принципах ее работы.
Пусть громоздкость файла не обманывает тебя и не пугает. Все становится очень просто, когда понимаешь, что это всего лишь исходные данные. Самая сложная часть в работе с ними — держать их в порядке и поддерживать их актуальность. Попробовал что-то — поставь отметку. Что-то необходимо зафиксировать — оставь комментарий. И главное: получил новый ароматизатор — аккуратно внеси все его характеристики в новую строку. Со временем привыкаешь. Каждый новый образец в первую очередь отправляется в таблицу, маркируется соответствующей новой этикеткой, и лишь после отправляется на стеллаж. Как ты уже мог понять, на этикетке, по сути, указан лишь номер строки, которая хранит в себе всю информацию об аромке.
Но исходные данные — это не то, куда надо смотреть. Информации о каждом ароматизаторе у нас слишком много и с ней просто неудобно работать в «сыром» виде. Ее надо систематизировать, категоризировать и каждый раз обращаться только к той инфе, которая нас интересует в данный момент.
Это как раз то, для чего нам нужны столбцы. Как я и сказал ранее, каждый столбец отвечает за тот или иной признак. Именно по этим признакам мы и будем заниматься категоризацией аромок. То есть, при помощи столбцов мы можем отделить дорогие ароматизаторы от дешевых, пропиленгликолевые составы от триацетиновых, а все вкусы яблок от всех вкусов груш. Более того, мы можем делать все это одновременно, используя очень удобные встроенные инструменты Microsoft Excel.
Рассмотрим на самом главном примере — вкусовом направлении. За эту часть отвечают у меня отвечают два столбца, первый — «вкусовая группа», второй — «конкретизация». Первый относит каждую аромку к достаточно большой группе, например «фрукты», «ягоды», «цитрусы», «специи» и так далее. Вот список конкретно тех групп, на которые делю ароматизаторы лично я.
Столбец «конкретизация» сужает это дело, относя аромку уже не ко всем фруктам в целом, а конкретно к гуаве, например. Соответственно, тут уже ощутимо больше позиций — у меня на данный момент учтено 109. Вот и этот список.
Короче, аромкам присваиваются свои вкусовые характеристики, и тут начинается самое интересное. Как я и говорил, эта таблица — просто исходные данные. Для того, чтоб удобно вертеть ими и каждый раз смотреть только нужную информацию, мы продублируем нашу таблицу в другом виде отображения. Он называется «Сводная таблица». Это один из инструментов Экселя, который раз создан облегчить нашу работу с большими массивами данных. И делается это буквально одним кликом.
Я включил запись своего экрана при создании сводной таблицы. Так что посмотри этот молчаливый видос, а уже под ним ты найдешь описание того, что я на нем делаю. Если получится читать и смотреть синхронно — будет вообще классно. На «прокачаем» я все-таки этот видос комментировал вживую.
Когда мы только открываем сводную таблицу — она встречает нас радостным пустым экраном. И это логично, ведь для начала работы нам нужно сказать ей, что именно мы хотим видеть. Возьмем пример со вкусовым направлением и будем копаться именно в этой теме.
По сути, нам надо собрать многоуровневый список в конструкторе сводной таблицы из нужных нам характеристик. Начинаем с нашей обширной вкусовой группы. В нее уже закидываем конкретизацию. В конкретизацию помещаем наименование ароматизаторов, а еще глубже — номер, который я присвоил каждой позиции. Ну чтоб потом на стеллажах нужные аромки найти. На основе этих же уникальных номеров попросим таблицу посчитать сколько у нас аромок в каждой категории.
Дополнительно, сверху я сразу прикручу несколько фильтров, которые влияют на то, какие данные в этот список попадут. В частности — я могу посмотреть аромки только от нужного мне производителя, на нужном мне растворителе, пришедшие в определенную дату или имеющие определенный статус. Типа уже «опробованные», «одобренные», находящиеся «в работе» и так далее.
Но давай уже посмотрим на сами позиции. Допустим, я хочу сделать что-нибудь цитрусовое, и для этого мне непременно понадобился лимон. Открываем группу «цитрусовые», внутри которых находим лимон. И да — у меня группы названы на английском, мне так удобнее работать. Мы видим, что из 73-х цитрусовых аромок, 16 — это разные лимоны. Мы можем посмотреть все названия всех лимонов в наличии и прикинуть в голове какие из них нам нужны.
Под каждым названием мы видим уникальный номер, флакон с которым и пойдем искать на стеллаже. Там все стоит по порядку, и найти нужные номера не составляет никакого труда. Необходимые образцы собираются в тару для переноски и все вместе едут на рабочку, где с ними уже и проводятся дальнейшие операции. Как они смешиваются между собой? Да примерно так же, как и за стойкой. Как я и говорил ранее — работа у меня с тобой похожа.
У тебя ведь тоже после приема заказа микс возникает сначала в голове, а только потом ты собираешь чашку? Вот и я сначала подбираю аромки в файле, и только потом уже иду за нужными. Наше с тобой различие в том, что я не держу в памяти все возможные варианты компонентов, как тебе приходится помнить весь ассортимент табаков за своей стойкой. У меня для этого есть память компьютера.
Так зачем я это все тебе показываю? Вроде же не на урок Экселя собрались, да? Ну, во-первых, это просто классно и интересно. А, во-вторых, систематизация и создание из внешнего цифрового носителя продолжение своей головы — как раз то, чему я хочу тебя сегодня научить. Раз работа у меня с тобой похожа, то и принципы можно применять одинаковые. Давай посмотрим видео еще одной таблицы, но с уже более привычными тебе данными. Разъяснения будут так же под видосом.
Это список позиций в одном московских кальянных заведений. Я как-то заехал к ним и переписал все, что у них на тот момент было за стойкой. Знакомая структура таблицы? Каждая строка — контейнер с табаком. Каждый столбец — характеристика.
Начнем с базового: та же самая логика с группой вкуса и конкретизацией. Кстати, достаточно интересно, что на 197 разных позиций табаков приходится 125 уникальных вкусовых конкретизаций. То есть мало какие вкусы дублируются в ассортименте исполнением от разных производителей — но об этом чуть позже.
Раз я присвоил каждому из табаков вкусовую группу и конкретизацию, то теперь мы можем сделать с этими табаками то же самое, что и с аромками — посмотреть их в сводной таблице по категориям. Запускай видос.
Соберем ее по уже знакомой логике. Сначала возьмем вкусовую группу, а в нее закинем конкретизацию. Дальше берем название вкуса, под него закидываем бренды и номер. Номер я так же сразу дублирую в счетчик количества, после чего наша табличка готова.
Пройдемся по знакомым примерам — надо забить что-нибудь цитрусовое, с лимончиком. Открываем каталог цитрусовых, находим там лимон, внутри которых лежит Mimon и три обычных лимона. По одному от трех разных брендов. Выбираем нужный нам и смотрим его номер. Естественно, если бы я сейчас делал рабочку для кальянной — я бы применил тот же принцип хранения табаков, что и в лабе. Так что можем считать, что в моем мире этот номер сразу говорит нам еще и где искать нужный контейнер.
Кстати, история с фильтрами может сработать и здесь. Есть, например, один популярный бренд, вся продукция которого вызывает у меня неприятную реакцию в горле, так что в заведениях я дополняю свой заказ фразой «только без этого бренда, пожалуйста». Если к тебе пришел такой же противный гость, как и я — просто закидываешь бренды в фильтры и убираешь ненужный. Он просто перестанет отображаться в сводной таблице в принципе.
Но я бы не стал затевать все это выступление только ради того, чтоб помочь тебе удобнее искать табак на полке. Это только одна из простых частностей, на примере которой я хотел показать плюсы систематизации. А есть и много других прикольных вариантов, которые ты можешь взять на вооружение.
Сбор данных в простую таблицу Эксель, которую потянет любое современное устройство, может дать тебе неслабые контроль и возможности. Причем этот сбор займет у тебя немного времени — за день вполне реально заполнить таблицу достаточным количеством строк и столбцов. А вот приучиться ими пользоваться — это уже другой вопрос.
Вернемся к примерам. Даже такая скудная табличка на 6 столбцов уже дает тебе следующее крутое преимущество — возможность оперативной визуализации данных. Например:
Видел колесо вкусов Кобры, которое мы размещаем на многих наших материалах? Прикольная штука, которая цепляет очень многих. Мало кто об этом задумывается, но это обычная иерархическая диаграмма, которая называется «Солнечные лучи», или «Sunburst chart». Сейчас я быстренько сделаю аналогичное колесо вкусов для этой кальянной. И это займет у меня всего лишь полторы минуты. Врубай видос.
По сути, я тут выступаю в роли сводной таблицы и на отдельном листе соберу нужные мне столбцы в необходимом порядке. Первый столбец будет центром диаграммы, последний — краем. Сначала закидываем группу вкусов и конкретизацию, затем сами вкусы, а после — бренд. Ведь, в случае с несколькими лимонами, мы хотим видеть их производителей. Нужно добавить еще одну техническую колонку, которая покажет таблице сколько всего у нас тех или иных табаков. Пока указываем просто — по одному контейнеру, без граммов.
Осталось только одной кнопкой сделать диаграмму на основе данных, а так же эти данные отсортировать по алфавиту, чтоб все было красиво. Для более удобной сортировки сначала превратим данные в таблицу. Сортировать надо снаружи внутрь, чтоб диаграмма работала как колесо вкусов — это важно. При увеличении размера до адекватного мы получаем вот такую картину.
В хорошем качестве здесь: https://ibb.co/9cLBC8Y
Готово — собственное колесо вкусов для всего ассортимента твоей кальянной. За полторы минуты в экселе. Да, пока оно может быть не самым симпатичным — но есть автоматизированные лекарства и от этого.
Но пока мы не ушли из экселя — давай я быстренько покажу тебе еще одну аналогично сделанную диаграмму.
В хорошем качестве здесь: https://ibb.co/gWNsbZ6
Она отображает все наши позиции, но категоризация идет не по вкусам, а по брендам. По ней сразу видно, кого в этом заведении больше любят)
Что с этими данными делать? Да что угодно. Когда у тебя есть приличная визуализация — ты можешь позволить себе многое. Хочешь — принимай с ней заказ, интересно получится. Хочешь — закинь интерактивную диаграмму к себе на сайт, и, при условии регулярного обновления, гости всегда смогут посмотреть на нем ассортимент табаков в твоем заведении. В стране, где количество кальянах на квадратный метр так высоко, такие приколы могут стать хорошим способом выделиться и дать гостям что-то новое. И я уже молчу про то, что это кладезь для анализа.
Теперь по поводу обещанного способа сделать диаграммы чутка симпатичнее, а местами еще и удобнее:
Визуализация данных — отдельная сфера деятельности. Есть даже специальные компании, которые занимаются только этим. Есть люди, которые творят сумасшедшие вещи, от которых лично у меня захватывает дух. О них мы сегодня говорить не будем, но я просто обязан упомянуть некоторые сайты, которые могут тебе помочь в этом вопросе. Для удобства сделаем и это в видео.
Первый называется rawgraphs.io . Он работает просто и удобно — ты загружаешь в него свой экселевский файл, указываешь в нем лист с исходными данными и выбираешь нужный тип диаграммы. Дальше просто жонглируешь столбцами как в конструкторе сводной таблицы — нет необходимости что-то самому копировать, упорядочивать или сортировать. Так что это даже проще, чем во встроенных инструментах экселя. Здесь ты можешь поиграться и с настройками цветов, но я сейчас на этом не буду останавливаться.
Отдельный плюс сайта — он позволяет сохранить полученную диаграмму в разных форматах. Растровый JPEG, векторный SVG, код для вставки в HTML и даже файл с данными формата JSON. Короче, с этим можно потом что-то делать, если вы решили заморочиться по теме. Особенно с JSON’ом.
А второй сайт — www.aculocity.com — это как раз один из примеров заморочек. Диаграмму в него впихнуть уже сложнее — нужно либо импортировать JSON файл, либо писать код самому в редакторе прямо на сайте. Я туда сейчас ничего сам грузить не буду, а покажу один из уже существующих на сайте примеров. Конкретнее — колесо вкусов для вина. Чем мне адски нравится код с этого сайта — так это тем, что он кликабельный. Да еще и с красивой анимацией. Примерно такие вещи я бы советовал грузить кальянным к себе на сайт, если уж решишь заморочиться с интерактивом. Кобровское колесо вкусов, кстати, у нас пока висит просто изображением, и как раз под такой вид я хочу его переделать.
Но давай вернемся в более понятный и простой мир, и снова обратимся к экселевскому файлу — я ведь все еще не закончил с перечнем возможностей. Не буду больше разжевывать так детально, просто быстренько пробегусь.
Помни — ты ограничен только своей фантазией. Добавляя новые столбцы-характеристики, кейсов использования можно найти дофига. Пойдем от простого.
1. Добавить столбец «крепость» в каждую позицию.
Так ты сможешь включить новое измерение в свою категоризацию, жонглируя данными не только о вкусах и брендах, но и о том, как оно будет куриться. Дальше — хоть в то же колесо вкусов добавляй, хоть отдельные сценарии предусматривай.
2. Добавить столбец «попробовал в соло».
По одному для каждого кальянщика заведения, поименно. Я искренне считаю, что хороший мастер должен знать, как в соло курится каждый из табаков за его стойкой. Такая таблица — хорошее место для учета этих «проб». Твой вариант, если еще не уверен, все ли пробовал в соло из наличия.
3. Прописать английские и русские названия табаков.
Так можно будет принимать по колесу вкусов заказ и у иностранных гостей, легко переключаясь между языками.
А еще есть отельная категория наших возможностей, которую условно можно назвать «продвинутый учет на коленке». Дальше пойдут пункты именно по этому направлению, которые могут лечь в основу учета по методу «дешево и сердито».
Я ни в коем случае не говорю, что это классный вариант для постоянного использования. Просто он может здорово помочь тем, кто по каким-то причинам не готов поставить себе систему «взрослого» учета, типа той же ресторанной «Айко» и подобных регений.
4. Добавить столбцы «стоимость» и «фасовка».
А как итог — цену за грамм, которая будет считаться по формуле. Хорошая штука для того, чтоб держать перед глазами. Ну и так мы добавим денежное измерение в файл, что дает нам возможность учета сумм.
5. Добавить поставщика.
Эта характеристика позволит легко и быстро смотреть, что вы покупаете на Ошише, что у Поинт Арта, а что — в соседнем городе у регионального дистрика. После этого будет проще готовить заказы не только самому, но и передавать это дело кому-то из подчиненных.
6. Добавить колонку «текущее наличие в граммах».
Это уже чуть более ресурсоемкая задача, так как данные надо будет постоянно обновлять, чтоб все работало хорошо. Если это делать, то таблица превращается в неплохой индикатор когда и что надо заказать. А пометку «у кого» мы добавили на предыдущем шаге, ровно как и цены для расчёта во сколько нам это обойдется. Восьмой пункт расскажет о том, как проще и удобнее держать таблицу актуальной.
7. Массовая печать этикеток.
Ты ведь не думал, что каждую этикетку с названием вкуса аромки я готовил вручную? Да я свихнулся бы. А ведь многие кальянные именно так и готовят стикеры для наклейки на контейнеры. На самом деле, для этого есть автоматизированные решения. Я, например, пользовался софтом Bartender. Вряд ли тебе подойдет конкретно эта программа, но не думаю, что найти аналог окажется проблемой.
Суть в чем: для этикетки указывается шаблон, куда закидывается логотип производителя (например) и текстовый блок с выбранными шрифтами-размерами. Далее указывается ссылка на таблицу с данными о названиях (а она у нас уже есть), и эти значения по очереди начинают подставляться в текстовый блок и отправляться на печать. Таким образом мы один раз готовим шаблон, а все вкусы просто указываем в экселевском файле. Проще же. В моем случае текстовых блока два, один — с названием, второй — с номером. Штрих-код генерируется автоматически и содержит в себе тот же самый номер, добавляя возможность работы со сканерами.
8. Zadrot Level — форма ввода для учета забитых кальянов.
Формы ввода — вообще отдельная тема для разговора. Я лишь скажу, что делается эта штука в Экселе. Не то чтоб прям сложно, но уже явно и не просто. Суть в том, что в такой форме можно быстро и удобно записывать забитые чашки, ведь все табаки в виде списка у нас уже есть. Указали чашку для определения граммовки, указали что в миксе и какая процентовка.
По нажатию кнопки «записать» система все это закинет в соответствующую таблицу, сама раскидает сколько на это ушло каждого табака, да еще и сможет отнять это значение от того, которое мы вбили на предыдущем шаге в рамках инвентаризации. И это все в обычном экселе, без всяких сторонних программ.
Так, о дополнительных возможностях поговорили. Теперь — бонусный пример файла, которым пополнился этот материал с началом самоизоляции. И очень важный пример. Есть один простой прикол всех новых подходов — тебе нужно пожить с ними, чтоб понять их удобства. Так и здесь. Я предлагаю тебе это сделать максимально просто и не выходя из дома. В твоей домашней кальянной. Расценивай это как практическое упражнение.
Вероятно, что у тебя дома больше, чем один кальян. Почти наверняка больше, чем одна-две чашки. И однозначно больше десятка вкусов табака. И это уже прокатит за небольшую кальянную, работающую для тебя и твоих друзей. Почему бы не навести в ней порядок и не опробовать новый инструмент?
Лично я решил так и сделать, за день записав все исходные данные по табакам в наличии у меня дома. Я давно ждал повод разобраться во всей этой куче /чабакки/ добра, которая скопилась у меня на разных полках, и вот — нашлось много интересного. Суммарно у меня оказалось 143 вкуса. Почти половина из этого, очевидно — Кобра.
Я уже не буду показывать разбивку по вкусовым категориям, ты это и так видел на двух других примерах. Очевидно, что на основе такой таблички мне стало гораздо удобнее выбирать, что я буду курить сегодня вечером. Среди исходных данных я вбил сколько у меня каждого из табаков, так что теперь я могу проверять и это — но не только. Ныряй в видос.
Другими новыми полями стали «Полка» и «Крепость». Первое позволяет мне быстро посмотреть на какой из моих полок лежит нужный табак, а второй — глянуть что у меня осталось из крепенького, например. Крепость, кстати, можно закинуть и как фильтр — возможно даже удобнее будет.
Скажу честно — мне стало уже просто впадлу заморачиваться с формой ввода расхода табаков до завершения этого материала. Но делать я ее начал. Поскольку это только часть — пока она работает тупо как форма проверки остатков по конкретной позиции. Зато она каждый раз предлагает тебе вкусы только того бренда и только той линейки, которую ты выбрал.
Соединив 3-4 таких вместе с кнопкой записи, мы получим удобный инструмент ввода компонентов микса. Прикручиваем сюда выбор чашки и ее расхода — и тогда сможем полноценно и красиво учитывать табак в нашей домашней кальянной. Сейчас это склеенные видео отдельных элементов, а не цельная форма — доделать ее саму как раз не успел. Но суть ты уловил, думаю.
Более того, у меня дома трудятся простенький сервер и система автоматизации для умного дома. Эта система умеет кушать таблицы данных и по-разному на них реагировать. Например, можно настроить все так, что ты будешь получать уведомления от бота в телеграмме, когда какой-то табак у тебя дома будет заканчиваться. Как вариант — в виде уведомления о всех позициях, которых осталось меньше пачки и предложении их заказать. Кто знает, может когда-нибудь и на это время найду.
Я говорю это к тому, что безумные на первый взгляд вещи находятся рядом и ты можешь их круто и эффективно использовать. И именно все это я имею в виду под словами «файл дает кучу возможностей». Точнее не файл, а построенная система. Умение мыслить системно, разделяя крупные вещи и процессы на маленькие, вооружает вас до зубов. Главное — не забывать продолжать видеть связи между отдельными элементами, ведь это не менее важно. Мы не просто решаем много маленьких проблем, мы строим работающий механизм, одновременно сложный и очень простой. После такого мир становится виден под другим углом.
И это — очень важно. Навык такого мышления — одна из первых вещей, наличие которого я пытаюсь оценить в людях, с которыми знакомлюсь. Особенно если мне придется с ними работать. И так делаю не только я.
Существует один подход к категоризации навыков, которые есть у человека. Он частенько мелькает в HR-сфере, и я во многом с ним согласен. Этот подход делит умения на две категории — Soft Skills и Hard Skills. Правда не знаю, как обозвать это по-русски. Дословный перевод «мягкие и твердые навыки» почему-то вызывает у меня ассоциацию вообще с другими вещами.
Суть в чем:
Hard Skills — это измеримые профессиональные навыки. Им можно научиться традиционными способами, получать знания и инструкции, а усвоение навыков легко проверяются экзаменами. Примеры хард скиллс — знание иностранного языка, умение водить авто, пользоваться специализированным софтом и так далее. В случае с работой мастером, наверное, можно назвать умение забивать кальян, так, чтоб он курился. Понимание что такое вообще кальян, из чего он состоит, как его разобрать-помыть и тд. Короче — технические навыки.
А вот Soft skills — вещь более универсальная. При этом их сложнее прокачать и измерить. К ним обычно относят коммуникабельность, харизму, пунктуальность, навыки ораторства и прочие вещи личностно-социального характера.
В мире существует много разных специальностей, и все они требовательны к наличию разных навыков по-своему. Например какие-нибудь специализированные физики или узконаправленные айтишники явно ценятся за свои профессиональные навыки, то есть за hard skills. Но есть два важных момента: первый — при одинаковом уровне hard skills, тот специалист, который будет более прокачан по soft skills, станет успешнее другого.
А второй — что сфера обслуживания, частью которой является и кальянная индустрия, как раз на Soft Skills и держится.
Где-то я прочитал фразу, что нанимают на работу по Hard Skills, а увольняют за Soft Skills. Так оно и есть. Тем более в кальянных с высокой текучкой. Да, за несколько месяцев тебя научат забивать чашки так, чтоб это было ок, но если ты безинициативный, без желания развиваться и какой-то не очень расторопный — забивки вряд ли тебе помогут. Просто потому, что и с гостями ты вряд ли будешь ладить. В долгой перспективе.
На мой взгляд, софт скиллс — это очень важная штука, которая позволит тебе остаться на плаву в любой жизненной ситуации. И то мышление, о котором я говорю, напрямую помогает эти софт скиллс прокачать за счет лучшего понимания мира вокруг тебя. Умение дробить на мелкие части позволяет охватить больше вопросов и прокачать свою компетенцию в бОльшем количестве сфер деятельности. Время, когда можно знать что-то одно, но очень хорошо и «вглубь» — прошло. Теперь, помимо этого, нужно еще и знать все «вширь», хотя бы по чуть-чуть.
И раз ты здесь — ты это понимаешь. Как раз из-за необходимости получения знаний «вширь» стали мощно развиваться такие образовательные проекты, как Ted Talks. Если кто-то здесь не знает — именно им вдохновлялись парни, когда делали «Прокачаем». Если ты не знаком с Ted Talks — обязательно изучи. Там очень много крутого.
Его создатели как раз топят за идею того, что помимо узконаправленной специализации, необходимо иметь широкое понимание всего происходящего вокруг. И тут уже глубокое изучение вопроса не нужно. Я полностью с этим согласен. Любое твое действие находится в каком-то контексте, и понимание этого контекста критически важно. Из-за отсутствия этого осознания куча вещей в мире делается неэффективно или неправильно.
Особенно актуально широкое понимание становится с развитием информационного обмена. Напомню — я нагуглил большинство технологической инфы, просто примерно понимая, что и как работает в целом. И ты можешь так же. Ну или твой текущий конкурент по любому вопросу.
Отдельный нюанс с развитием технологий — это постепенные изменения всех сфер жизни в принципе. Со смещением в сторону автоматизации разных работ компьютерами. Я не из тех людей, которые любят пообсуждать то, что нас всех заменят машины — но много где оно действительно так и будет.
На самом деле, машинное обучение уже сняло с нас достаточно много обязанностей. И если мне всегда до этого казалось, что это происходит где-то в других сферах деятельности, типа автоматизированной сборки автомобилей или аналитических программ, которые ставят диагнозы — то нет, оно уже плюс-минус и до нас добралось. Просто расскажу пару вещей для общего развития.
Если ты следишь за моими статьями, то ты наверняка видел статью про FoodPairing. Это направление, которое занимается сочетанием разных съедобных вещей на основе их молекулярного состава. В общем-то — интересный подход. Причем там часто проскакивают неожиданные, но классные сочетания. Не буду подробно зацикливаться на этом, можешь потом написать мне в личку и я скину статью, если ты ее не видел. А еще Родион Ершов из ХП ведет отдельный телеграмм канал, в котором выкладывает сочетания как раз с сайта FoodPairing. В последнее время еще и в группе «Любители кальянов» появляется инфа оттуда же. В целом, выглядит все достаточно реалистично, так что вопрос «Что с чем миксануть?» уже за нас решен.
Но это не все. До этого я упомянул компьютер, который ставит медицинские диагнозы быстрее и эффективнее врачей, основываясь на загруженных в него историях болезней и куче научных работ. Эта машина — суперкомпьютер Watson от известных IBM. Он много где светился, и в той же статье про фудпейринг я сказал о нем пару слов.
На определенный период времени из Уотсона делали шеф-повара, загрузив в него сотни тысяч рецептов с разных кулинарных сайтов вместе с отзывами и оценками. Так что, помимо оценки молекулярных совпадений, у нас появился анализ человеческого опыта и мнений. На основе системы запускали сайт, который генерировал рецепты блюд с очень интересными сочетаниями, да еще и с гибким учетом твоих пожеланий. Короче, заказ принимать тоже научились.
Следующей точкой стала машина, которую я увидел пару лет назад на выставке InterTabac. Это, если что, — главная табачная выставка мира.
На одном из стендов немцы показали достаточно компактную систему для вейпшопов, которая позволяла под заказ клиента тут же на месте делать жидкость для электронных сигарет. Ты вбиваешь в терминал управления желаемый микс, выставляешь соотношение глицерина с пропиленгликолем, указываешь желаемую крепость — и это штука сама под тебя все собирает. Еще и этикеточку тут же выдает.
На самом деле и на крупных производствах существуют подобные решения — правда сделанные под заказ. На одной европейской фабрике по изготовлению тех же жидкостей для электронок, я видел автоматическую систему, которая делала то же самое, но уже в промышленных масштабах. Ровно так же, кстати, могут собирать ароматизаторы из ароматических веществ. По опыту автоматической фасовки кальянного табака — могу сказать, что это не самое простое дело. Машину, которая сможет делать микс из большого ассортимента табака я пока себе представляю очень громоздкой и неудобной — но, думаю, и это вопрос времени. Ведь то, что я могу ее представить — уже достаточно.
И, забавный факт — наша форма ввода забивки из файла замечательно бы подошла на роль пульта управления такой машиной. А наши уникальные номера под каждый контейнер — адресом, где ей можно взять нужный табак. Опять же, прикола ради я уже сейчас легко представляю систему хранения в кальянной, которая будет подсвечивать контейнеры, нужные для следующей забивки. Было бы удобно, да и обойтись должно всего в несколько тысяч. И это в очередной раз показывает, какую гибкость и возможности мы обретаем с таким образом мышления. Но что-то я отвлекся от автоматики.
Первый кальян с электронным управлением мы видели на ХКС. Далее, на HookahFair ребята из Чехии показали внешние датчики, которые делали кальян «умным». Питерские CRM-щики планировали разработку контейнеров, понимающих, сколько в них табака. Я до конца не знаю, как на сегодня идет жизнь у этих проектов — но появление таких вещей плавно меняет нашу жизнь, приближая автоматизацию и в кальянном мире. И это круто. Так что надеюсь, что скоро мы ощутим подобные наработки в полной мере.
Становление подобных проектов в нашей жизни возможно лишь при хорошем развитии своего знания и понимания «вширь», а прокачка своих софт-скиллс делает тебя более эффективным и полезным. Смотри на все происходящее вокруг тебя с точки зрения системного мышления, представляй свою жизнь как сложносоставной механизм, который ты можешь понять, извлекая из него максимальную пользу. Доведи его до высочайшей эффективности. Ну а начать практические тренировки ты можешь на ассортименте своих табаков — как его организовать ты теперь знаешь. И если это что-то поменяет в твоем подходе — значит этот материал был не зря.
Удачи и спасибо за твое время,
Илья Кобзарев.
P.S. Если у тебя остались какие-то вопросы — ты всегда можешь связаться со мной в инсте: @kobzarev.ig . Там же я выкладываю мини-материалы, назревающие между большими статьями, так что не пропусти. До встречи.
