Кейс от федеральной сети франшиз кальянных магазинов Nuahule Store — http://nuahule.ru
Всем привет! На связи Владимир Юдин.
В Nuahule Group я являюсь управляющим двух проектов: кальянной Nuahule Smoke 00, а также с 30 декабря я занимаю ту же должность в нашем магазине кальянов Nua Store.
Помимо этих направлений я также являюсь Key Account Manager нашего нового оптового направления, скоро Вы услышите о нём 🙂
До того как я попал в структуру главного офиса N-Group я работал управляющим кальянной в родном городе Славянск-на-Кубани. До этого момента я помогал открывать франшизный проект Nuahule возле стадиона ФК Краснодар, именно там я впервые соприкоснулся с кальянной розницей.
Как получилось так, что ты ввязался в открытие магазина за две недели?
Давно «висел» вопрос открытия магазина от головного офиса N-Group.Мы долго искали нормальное помещение в центре города с хорошей проходимостью. И в середине декабря мы его нашли. Эта история интересна в хронологическом порядке:
14-15 декабря:
Напротив окон нашего офиса съезжает магазин нижнего белья, что примечательно работал он не больше месяца. Начались шутки из серии «А что, может магазин там откроем?» (два месяца назад мы также шутили на счёт коронавируса хе-хе).
16 декабря:
Собрание в офисе, мы снова смотрим на это помещение. Звонок владельцу:
— Сколько?
— 40к за 22 квадрата
— Давай 30к и оплачиваем на год вперед— *думает*
— по рукам!
Кстати, самый смак что буквально через дорогу ещё два наших проекта: Nuahule Center и кофейня ‘Почему нет?’ — одни плюсы.
17 декабря «Точка не возврата»:
Подписали помещение, собираемся на планёрку. И здесь начинается самое интересное: меня назначают управляющим, Саша сидит и как-то странно улыбается, попутно снимая сториз:
С: Ну что, пацаны, за сколько откроем?
— Я молчу и понимаю, что сейчас что-то будет. Молча продолжаю наблюдать.
И тут Тимофей выпуливает: — Да за две недели!
Всё это попадает в сториз на двадцатитысячную аудиторию Саши и обратного пути нет. Следующие две недели я провёл как в тумане.
Перечисли основные контрольные точки, которые нужно было пройти?
1. Ремонт
На 22 квадратных метров ремонтных работ много не предвиделось. Звоним в ООО «По-братски — дешевле» и заказываем следующие работы: покраска стен, плинтуса и свет. Граффити нам рисовала восходящая звезда граффити сцены Таня Тако.
Представитель ООО «По-братски — дешевле» 17 декабря провел все необходимые замеры, огласил смету — погнали.
За маркизы и лавочки спасибо Тимофею. Он перехватил на себя эту задачу.
2. Ассортиментная матрица
Поскольку я уже имел опыт торговли в розничном кальянном магазине у меня было представление о том, какие продукты могут стать неликвидными,а на что стоит сделать акцент.
Самым сложным оказалось сделать так, чтобы все позиции приехали к нам за две недели. За две недели до Нового года.
3. Торговое оборудование
В этом аспекте я был не так круто осведомлён, как в товарной матрице. С заказом торгового оборудования я столкнулся впервые. У нас есть две недели, что делаем?
— Ищем готовые решения!
2/3 стен магазина занимают полки из IKEA, покрашенные в чёрный цвет.Чёрный всё делает стильным.
Следующий чек-поинт: торговые витрины.
— Окей, Гугл: «торговое оборудование Краснодар»
В поисковой выдаче я нашел компанию ООО «Сервис-ЮГ-ККМ» — точно,бл#ть, как я мог про них забыть?!
— Нам нужны витрины. Через неделю. Сделайте? — Сделаем! За две.
И тут я по-настоящему начал паниковать. По итогу весь день был посвящен переговорам с этим подрядчиком. Итогом стало сокращение сроков с 14 до4 дней. Хорошо что деньги имеют свойство не только тратиться, но и быть полезными, если Вы понимаете о чём я ;)
4. Мой склад, номенклатура, кассовые аппараты:
Даю полезный совет:
Если у Вас есть доступ к чужой базе ассортимента — сгружайте её. Я вспомнил о том, что можно было просто попросить базу у одного из наших франчайзи в самый последний момент.
Если у Вас нет доступа к чужой базе, то начинайте делать её как можно скорее. Вам потребуется: ноутбук для менеджерского состава, ноутбук для персонала, фискальный регистратор и программа «МойСклад».
Не тяните с банком и терминалом для безналичной оплаты. Сделайте заявку в банк сразу после подписания договора аренды. Выпишите все пункты в которых Вы плохо разбираетесь и постарайтесь как можно глубже в них погрузиться.
5. Поиск персонала
Тут мне максимально повезло, я нашел людей которые круто продают и шарят за индустрию, буквально за 2-3 дня. Лёша и Юля нашли нас через объявление в Инстаграм или Телеграм, не помню. Ребята большие молодцы.Перед ними я провёл буквально 3-4 собеседования. Они написали вроде через вакансию в инстаграмме или телеге.
6. Граффити
Эта задача казалась максимально сложной: в такой сжатый срок найти толкового художника, который занимается коммерцией — ааа!
Всё оказалось куда проще: нужно было просто поднять голову вверх на соседней нам улице, увидеть новое граффити с тегом @tanya_tako и написать ей в Инстаграм.
Таня крутая. После оформления магазина она сделала нам дизайн пачки и блока для коллабарации Afzal x Hooligan, а также расписала випку на Димитрова. Знаете, меня поражают такие спонтанные знакомства, которые перерастают в долгосрочное сотрудничество. Есть в этом что-то мистическое.
Чем ты занимался в период открытия?
90% работы по открытию магазина лежало на мне. У этой медали две стороны: с одной стороны я полностью был погружен во все процессы; с другой стороны, такое открытие магазина по-любому прибавит мне клочек седых волос. Учусь делегировать.
Оцени готовность магазина на дату открытия? Много ещё доделывал после открытия?
Объективно на 70-80 процентов, но при всём этом мы были полностью готовы к торговле.
29 декабря в 9:05 я проснулся с пониманием того что уже завтра, 30 декабря у нас дедлайн — открытие. Всё было готово на 50%.
Около часа я лежал и просто смотрел в точку. А потом я просто встал и пошел,извините, еб##ить.
В итоге в следующий раз я уснул только в ночь с 30 на 31 декабря. Это было жёстко.
Сколько денег было потрачено на открытие?
2 500 000, если не считать аренду.
Как формировал ассортиментную матрицу?
Партнеры компании Nuahule Group составляют 90% ассортимента магазина.
Как рекламируешь магазин? Какой канал рекламы наиболее эффективный?
Инстаграм на первом месте. У нас крутой SMM-отдел, который делает крутой и концептуальный контент. Константин может делать круто! На открытие мы провели большой розыгрыш, который увеличил охваты, а далее мы старались поддерживать высокую конверсию в аккаунте.
Также мы присутствуем на всевозможных картах, но само собой продвигаться мы там не можем.
Также отмечу яркое граффити и большие окна, которые позволяют тысячам людей, проезжающих мимо на трамвае видеть наш магазин. В Краснодаре на выходные делают пешеходной ул. Красную, рядом с которой мы находимся и многие люди, которые просто проезжали мимо нас.
Ты внедрил бонусную систему. Как она работает? В чем преимущества?
Это целая история. Как Вы знаете, Nuahule Group не делает скидок. В наших заведениях действует кэшбек система, мы считаем её более выгодной для игры «В долгую».
Вкратце: это кэшбек, который завязан на отдельное приложение на телефоне. Регистрация в этом сервисе это «барьер» для многих людей,поэтому переодически мы проводим розыгрыши подарков для владельцев карт.
Несмотря на все «но», у этого приложения есть крутые фишки: мы можем начислять приветственные бонусы, отправлять пуши и взаимодействовать с клиентом более плотно. Очень жду привязку к Wallet, тогда точно всё#будетнорм.
За сколько ты планируешь полностью окупить магазин?
6 месяцев.
Самая выскомаржинальная и самая низкомаржинальная категория товаров?
Табак, уголь, расходники. Кальяны сейчас продаются плохо. Они есть дома уже многих, также стоит отметить перенасыщение рынка производителями.
Занимаешься оптовой торговлей? Какие сложности есть?
Я с магазина полностью убрал опт на уголь и табак, переключаю все на наше новое оптовое направление. Очень крупного масштаба. Скоро всё узнаете 😉
Назови 3 вещи, которые ты бы сделал по-другому, если бы открывал магазин сейчас?
1.Взял бы еще меньшую квадрату
2.Заказал меньше кальянов
