Привет, Саша! Представься, пожалуйста, для тех, кто тебя не знает и расскажи, как у тебя сегодня дела?
Приветствую! Все знают меня как Александра Ермолова, но очень мало кто знает, что это не настоящая моя фамилия. Мы оставим эту тему на десерт, а дела у меня, как всегда, прекрасно. Благодарю!
Где ты родился и где учился?
Родиться посчастливилось в городе – царице всех городов, при всей любви ко многим населённым пунктам нашей необъятной, всё-таки Москва – на первом месте. Фантастический город!
Учился сначала на специалитете кафедры роботоконструирования в МГТУ им. Н.Э.Баумана, где, вроде бы, научили думать головой. После, перевёлся в НИУ МГСУ на экспертизу и управление недвижимостью. Естественно, мышление сформировано с инженерным уклоном, за что очень благодарен судьбе. И чему, во многом, обязан своими успехами.
Важнейшую часть образования получил на улице. Трибуны Московского Спартака долгое время являлись неотъемлемой частью жизни, как и прогулки по лесам Москвы и Подмосковья. Но чем ближе был чемпионат мира в России, тем меньше в моей жизни становилось красно-белых активностей. Важно отметить, что улицы и леса научили не меньшему количеству наук, чем университеты.
Какие у тебя хобби и увлечения, помимо кальяна?
Еще год назад ответил бы иначе, чем сейчас. Наверняка бы списком выложил что-то про бег, сигары и так далее. Но за последний год очень многое изменилось. Пожалуй, даже слишком много.
На сегодняшний день могу с уверенностью сказать, что моим хобби является моя работа. Да, я один из тех, кто выиграл в этой лотерее.
А не так давно в список моих интересов, неожиданно, залетел бизнес и быстро захватил призовые строчки симпатий и приоритетов. Осознанное знакомство с менеджментом, значительное изменение круга общения в сторону предпринимателей и любовь к созиданию, привели к тому, что бизнес стал моим новым хобби. Естественно, вскоре у меня появилась своя команда и компания, стал работать на себя.
Это, получается, выиграл в лотерею дважды?
В общем, даже задумываюсь теперь над получением профильного образования в ГУУ.
Когда ты впервые попробовал кальян?
Мне 16, ночь у подруги, первый раз в глаза вижу кальян. Мне повезло и это был не карбопол, плитка, нормальный уголь, несколько пачек альфакера. «Короче, это кидаешь сюда, сверху накрываешь этим, уголь разогреваешь на плитке и кладешь в эту херню, ждешь и куришь». Объяснение топ! В общем, вышло так, что первую пушку в жизни сам для себя и сделал. И вторую. И вообще штук 5-6 в ту ночь скурили. Попробовал и оторваться было уже невозможно.
Как начинался твой карьерный путь? Какой была твоя первая работа?
Первая работа – курьером развозил документы в штате какой-то компании. Даже официально устроили меня, трудовая книжка, зарплатная карта, все дела, каждое утро в офис. Правда сейчас курьеры Деливери получают по двести или четыреста тысяч в месяц, кек, тогда мне платили аж целых шестнадцать тонн. Ух, мурашки по коже!
До восемнадцатилетия успел достаточно. И статистом в клинике при мэре Москвы, и администратором в КДЦ Медси, и кладовщиком в Адидасе, и чинил движки газонокосилок и бензопил на МКАДе, сутками мебель собирал для, пачками открывающихся в то время, новеньких МФЦ в Москве, и чего только не.
Но однажды встретил в метро подругу, с которой, в своё время, неоднократно катались в одни и те же смены в детский лагерь. Радость встречи, слово за слово, приглашение посмотреть место работы, решение не смотря на планы согласиться, и Наташа Власова привела меня в легендарнейшую хуку на Маяковской. Подарив мне первый в жизни и незабываемый персиковый танж, на фольге,Наташа выслушала мои истории про работу-учёбу и предложила научить кальянному ремеслу.
«Мы не возьмём, у нас мест нет, да и у тебя есть сейчас своя работа, но зато научу бесплатно и в будущем, если что случится, всегда сможешь устроиться на подработку в какую-нибудь кальяшку».
Кто бы знал, что конкретно эти слова определили, в итоге, мою жизнь на следующие, более чем, десять лет.
С того момента кадило закрутилось, завертелось. В процессе трёхмесячной стажировки за тысячу рублей в смену поставил себе цель всё-таки попасть в звёздную команду. Пришлось даже пройти путь администратора и освоить путь чайного мастера, затем только выгрыз себе одну самостоятельную смену мастером над кальянами в неделю. Долго, упорно, методично. В итоге, получил даже должность старшего кальянного мастера, хоть и был самым младшим из команды и с наименьшим, по продолжительности во времени, опытом.
Напомнило фразу. Необыкновенных результатов достигают обыкновенные, которые делают обыкновенные вещи необыкновенно долго.
Не то, чтобы я оценивал свои результаты как необыкновенные, просто вспомнилось к месту, и решил поделиться с читателями. Вдруг для кого эти строки окажутся важными.
Как ты попал в Satyr? Ты проходил какой-то отбор? Как это было?
Немного вводных данных для начала. Первое, к тому моменту в Маяке ваш скромный слуга отработал уже более трёх лет. Второе, к тому моменту у меня естественно уже появились какие никакие знакомства из комьюнити, в частности, с неотразимым Саркисом. Третье, к тому моменту Сатир для меня был одновременно открытием и аномалией – нравился он очень сильно, но что это, как и почему оно так работает, мне было еще не понятно.
Ну что же. Гарсон! Пару кульков семечек и 0,5 Жигулёвского Фирменного за этот столик, пожалуйста! Мы начинаем.
Однажды, Саркис пригласил, поприсутствовать на своём обучении и поддержать его, в какой-то лаунж на юге столицы. Что-то вроде станции метро Бульвара Дмитрия Донского или Бунинской Аллеи. Кто не из Москвы, не ищите в яндексе карту метро, сейчас поясню. Расстояние от места моего проживания, в то время, до места назначения, составляло более пятидесяти километров, это строго противоположный конец города, а общее время, необходимое на дорогу, занимало 2-2,5 часа! Единственный выходной на неделе, начало мероприятия, по кальянным меркам, ранним утром, аж в 12 часов, да и цель, просто поддержать, если есть желание. В общем причин не поехать в тот день было Уева гора, но как выяснилось позже, решение несмотря ни на что поехать,оказалось поворотным и определяющим в жизни.
О чём вещал Саркис уже не вспомню даже под дулом пистолета, но вот ситуацию сразу после, почему-то помню до сих пор. Помимо прочих, на мероприятии присутствовал представитель одного, давно уже не существующего ныне, бренда кальянного табака, то ли вектор, то ли зодиак, точно не помню. В общем, речь, конечно же, зашла на тему продукта, который он представляет, и, естественно,начался типичный кальянный «базар» в формате: какой табак лучше или хуже и почему. Жиза, да?
В общем и целом, в какой-то момент, герой нашего рассказа решил прибегнуть к простой, как пробка, но эффективной, как план Барбаросса, стратегии. Шаг первый, выбираешь не понятный для собеседников продукт, за который некому заступиться или продукт с заведомо более слабой позицией/качеством. Шаг второй, сравниваешь свой продукт с приведенным в пример, параллельно закидывая в его сторону утверждения о несостоятельности, отсутствии качества и давишь в его недостатки с остервенелой силой. Шаг третий, зарабатываешь на фоне подобного сравнения положительные баллы для бренда, который ты продвигаешь. Баллы эти будут с неким привкусом и ярким запахом, но пользуются методом до сих пор. Простыми словами, эта стратегия называется иначе и описывается гораздо короче, но у меня нет желания пользоваться обсценной лексикой.
Помимо не столь удачно выбранного инструмента для продвижения своего бренда, доводы также приводились, мягко говоря, криво или иногда и вовсе оторванно от реальности, что сподвигло меня впервые вступиться за табак под названием Сатир. Правда в тот момент мне казалось, что выбрал сторону логики и здравого смысла. Дискуссия оказалась не долгой, представитель сдулся так же быстро, как и вскоре покинул заведение.
Через несколько месяцев мне позвонил некий Сергей, трудившийся на тот момент в компании Hookoff, и сообщил, что со мной хотят устроить встречу «завтра». На другой день перенести не удалось, поэтому пригласил желающих на свою смену в Маяк.
Оказалось, что компания Hookoff, в то время обладала правами дистрибуции бренда Сатир на Москву и область. И когда Сатиру понадобились амбассадоры, в плохо знакомом для них регионе, они обратились за советом к своим дистрам, а Сергей, вспомнивший ситуацию на обучении Саркиса, помимо прочих, порекомендовал и меня.
Стоит добавить, что до той самой встречи с представителем табачного дома Сатир, в моем видении мира отсутствовало представление, что можно работать на табачный бренд. От меня можно было часто услышать фразу, что кальянные мастера и гости по разные стороны баррикады, которую мне удалось преодолеть, но у меня и мысли не было, что существует еще одна баррикада. Да, вот на столько в своём мирке жил. Можете себе представить какой инсайт случился, когда мне сделали предложение.
Взял время подумать, потому что предложение шло в разрез моему собственному проекту, который начинал тогда строить. Может кто из долгожителей отрасли вспомнит о соревновании кальянных табаков, Саркис уж точно, мы даже на фестивале в Питере проводили одно из мероприятий.
В общем, через месяц я дал согласие, и мы начали сотрудничество. Таким образом, цепочка, на первый взгляд, абсолютно незначительных факторов, в совокупности, привела меня к кульминации, которая является поворотной в жизни, и вот скоро стукнет семь лет, как мы сотрудничаем с табачным домом Сатир.
Какие задачи ты выполняешь в компании?
Интересный вопрос. На начальных этапах моя деятельность не выходила за рамки должности. Мы организовывали комплекс мероприятий, с целью продвижения продукции под брендом Сатир. В целом, на мне был стандартный набор ответственностей для амбассадора бренда в нашей отрасли: работа на фестивалях, организация и проведение открытых смен, дегустаций, обучений персонала, презентаций и непрекращающийся процесс повышения качества транслируемой информации.
Но, довольно быстро мне предложили должность бренд-амбассадора и здесь началось всё самое интересное. Выяснилось, что в компании отсутствуют жесткая вертикальная иерархия и строгое директивное управление, обычно такие называют бирюзовыми.
Сначала под мою ответственность перешло ведение некоторых регионов, где я отвечал за всё: от разработки и реализации стратегии развития продукта в регионе, в том числе за выбор дистрибутора или за решения об изъятии дистрибуторских прав, до объемов реализуемой в регионе продукции, количества и качества проведенных мероприятий, согласования цен и так далее, и так далее, и так далее.
В этой связи, с одной стороны, я по-настоящему горжусь тем фактом, что спрос на нашу продукцию превышал предложение с апреля 2020 года и до декабря 2024 года, не смотря четыре расширения производства за озвученный период. С другой стороны, острая нехватка продукции являлась для меня постоянной болью. К счастью, с крайним расширением производства нам, похоже, удалось исправить ситуацию, видятся положительные тенденции, скоро увидим на практике.
Возвращаясь к твоему вопросу, помимо описанного выше, последние годы активно участвую в отборе ароматов на выпуск, разработке названий и концепций, реализации коллабораций, разработке стратегического плана развития компании и чего только не. Видеоролик на вкус Kaizen, например, моих рук дело, от идеи и технического задания до сценария и сюжета.В общем, как говорится, и на дуде игрец. А не перегорать помогает осознание, что за эти, скоро, семь лет, компания при моём активном участии выросла в федеральный бренд и решила неисчислимое количество задач.В том числе и немыслимых.
Ты же не единственный амбассадор в Москве, как ты с коллегами делишь пирог?
Жить в столице – это еще не значит нести ответственность за данный регион. За столицу отвечаем мы с Андреем Обуховым, а делить нам с ним нечего, у нас всё общее и не только Москва. На этом, по данному вопросу, всё. И так рассказал лишнего, поэтому как делится пирог смотрите в американской комедии.
Сейчас амбассадоры бегают от бренда к бренду, а у Satyr многие остаются годами. Почему так? Почему с компанией остаешься ты?
Первый вопрос, пожалуй, оставлю без ответа. Не возьмусь комментировать ситуацию с амбассадорами в нашей отрасли, оставлю это тем, кто «бегает от бренда к бренду», вопрос о причинах лучше направить по адресу.
В случае со мной, во многом, ответ на это раскрыт в позапрошлом вопросу, во многом, причина в том, что именно Сатир является родоначальником первых амбассадоров в отрасли и нам важно держать высшую планку.
Но, действительно, есть еще две причины, которые являются важнейшими, среди многих прочих.
Первая – это уровень самой продукции. Сатир производит непревзойдённого качества табак, в каждой коллекции набор свойств продукта является уникальным, многим производителям о таком остается только мечтать. Немало амбассадоров других брендов по всей России сначала просились к нам, жаль мест нет, да и планка высокая. К чему это всё и в чём та самая причина, объясню на примере.
Что делает продавана крутым продавцом? Это симбиоз некоторого количества ключевых факторов успеха, многие из которых вы знаете. Это и знание теории, и сам навык применения технологий продаж, и достаточно глубокий уровень экспертности в соответствующей нише. Кроме того, важны совокупность таких факторов, как харизма, эмпатия, высокий уровень энергии и позитивный настрой. Я бы вывел отдельно такой ключевой фактор, как «вера в продукт». А вслучае с продукцией Сатира, мы не просто все верим и уверены в продукте, мы точно знаем, что он лучше.
Вторая причина для меня – это уникальная внутренняя система мотивации, позволяющая сохранять и постоянно развивать сотрудников. Здесь без подробностей, увы и ах.
Для некоторых из Сатировцев важна ещё такая причина, как статус, потому что уровень знаний наших сотрудников давно является неоспоримым, и многие «коллеги» попросту боятся «лишнего» говорить в присутствии наших амбассадоров. Ещё – перспективы роста и развития.
Так, главное вовремя остановиться и не напечатать лишнего.
Как развивалась твоя карьера в Satyr? С чего ты начал и к чему пришел сейчас?
Блестяще.
Пришёл довольно опытным мастером, которому неописуемо повезло с учителями, уже тогда достигшими ярких высот, и с местом работы, в котором, помимо всего прочего, работали только на фольге. К чему пришел. Мы разительно выросли за эти годы вместе с компанией. Говорить о каких-то материальных успехах совсем не хочется, о семье тоже – всё это слишком личное. Ну а о моём нынешнем поле ответственностей я уже рассказал выше.
В целом, тот я, что пришёл в компанию, и нынешний я – это разные люди. У нас разные взгляды, компетенции, опыт, уровень жизни, формат мышления, ценности, цели, и далее по списку. Ты знаешь, что на полное обновление всех клеток человеческого организма необходимо от 7 до 10 лет? С моим пристрастием к бегу, уверен, мне хватило и 7, так что мы действительно абсолютно разные люди. Это факт.
В целом, при всех успехах и прожитых историях, на основе которых можно написать книгу, считаю, что самое интересное только начинается.
Некоторые потребители жалуются, что в Satyr невозможно ориентироваться в линейках, еще и постоянно что-то меняется. Как-то решается этот вопрос или все нормально и это наговаривают?
У нас всего пять коллекций. Пять, Карл!
Мне, рассказывали про ситуации из разряда: заблудиться в трёх соснах или захлебнуться в тарелке. Но не думал, что это стало новой эпидемией.
Коллекция номер один. Олд Скул – неароматический табак.
Коллекция номер два. Арома – ароматический табак.
Коллекция номер три. Бриллиант – неароматический сигарный табак и хукасигары.
Коллекция номер четыре. Платинум – неароматический «алкогольный» табак.
Коллекция номер пять. Эксклюзив – ароматический «алкогольный» табак. И то, в коллекции эксклюзив, на данный момент, одна позиция всего.
Действительно, мы приняли решение не плодить суббренды, потому что «потребители жалуются, что у некоторых невозможно ориентироваться в брендах, выпускающихся от одной компании, еще и постоянно что-то меняется». В общем смех.
Но обратную связь принял, в любом случае проанализирую.
Как компания Satyr чувствует себя после появления сразу нескольких конкурентов на ее рынке? Какие планы по развитию?
Чувствуем себя восхитительно. Появление конкурентов по позиционированию, или, вернее сказать, появление партнёров по продвижению неароматического кальянного табака – это вновь, и в этот раз неоспоримо в принципе, доказывает, что Сатировская идея, и вектор развития, всегда были верны. Как еще мы можем себя чувствовать, кроме как прекрасно? Представляешь, десять лет назад, да даже семь лет назад большинство потребителей не могли даже представить или понять, что такое неароматика, зачем она нужна и как этим можно насладиться. А сегодня несколько компаний идут по пути, который был протоптан нами когда-то, и имеют свой успех. Их появление – это награда для нас.
А вот конкурентов по свойствам продукции до сих пор так и не появилось, что тоже не может не радовать.
И это, надеюсь я правильно понял, кого ты имел в виду, под нашими конкурентами, а то с моей точки зрения их нет, и мне иногда не просто понять, кого имеют в виду просто по контексту. Тем более, что разные люди всегда озвучивают мне разные названия брендов, говоря о наших, так называемых, конкурентах.
Что за расферментированный табак и что это такое?
Как же прекрасен сей вопрос. Ответ на него много кому может не понравиться, поэтому затягивайте фиксаторные ремни потуже и погнали!
Весь табачный мир зиждется на трех растениях: никотиана табакум, никотиана рустика и кубано негро табакум. Первое растение – святыня для всего кальянного мира. Вы все это слышали. Какие есть три основных табачных сорта табака? Давайте хором. Берли, Вирджиния и Ориентал. И именно с этой отметки, на этом фундаменте, построены системы знаний почти всех тех, кто обучает кальянщиков и кальянных мастеров. Но не будем углубляться, мы сейчас чуток о другом.
Второе растение, Никотиана Рустика – это махорка. О ней многие слышали, но знают, что это такое – единицы. Что такое махорка? «Мы не знаем, что это такое, если бы мы знали, что это такое, но мы не знаем, что это такое». Особенно забавно задавать вопрос с уловкой, примерно в следующем ключе. А вот махорка к какому табачному сорту относится, к берли, вирджинии или ориенталу? Там со списком вариантов ответов можно на стендапе выступать, не иначе. В общем, да, иногда мы с Андреем не отказываем себе в удовольствии слегка повеселиться.
Но все те, кто читает сейчас этот текст, к данному моменту быстро смекнули, что махорка не имеет никакого отношения ни к берли, ни к вирджинии, ни к ориенталу, потому что это совсем другое растение. Ещё раз, совсем другое растение. Здесь введем первую отсечку. Напишите потом в комментариях, кто уже здесь, на первой отсечке сообразил, что к чему и о чем дальше пойдёт речь в целом.
А мы идем дальше. Фиксаторные ремни проверили? Чудно! И да, рекомендую открыть форточку, больше кислорода полезно для головного мозга.
Однажды, какое-то время тому назад, на одном из больших мероприятий повстречался мне один знакомый:
— Новинку нашу пробовал?
— Нет. А что там у вас? – ответил я.
И тут, он продолжает:
— Ну ты ж про сигарный табак хорошо знаешь?
— Гы, да знаю.
А знакомый мой продолжил, даже не дожидаясь моего ответа, который он и так знал:
— Так вот они там берут, собирают табак, сушат его, ферментируют и далее по процессу и получается сигарный табак! Так если они Там – акцентировал он голосом и мимикой — могут отферментировать листы и получить сигарный табак, то мы тоже можем повторить этот же процесс здесь. Мы тоже можем провести ферментацию табака и получить сигарное сырье! – с огнём в глазах и улыбкой до ушей подытожил он.
Ни на что, как бы, не намекая, я спросил – Какой табак? Берли – Ответил он. – Мы отферментировали берли и сделали из него сигарный табак! Пошли попробуешь…
Сказать честно, то, что я был в тот момент в крайней степени обескуражен – это не сказать ничего. И если до кого еще не доехало до сих пор. Обалдел я не от идеи провести ферментацию берлея, чтобы получить сигарное сырьё. Дёшево. Обескуражил меня факт того, КТО мне только что, вот это вот всё, с абсолютной серьёзностью и детским восторгом, озвучил. Спустя некое количество времени, идею волшебного превращения берлея в сигарный табак путём собственного процесса ферментации подхватили и некоторые другие бренды.
Здесь поставим вторую отсечку, до кого дошло сейчас, пишите в комментариях.
Мы же решили проверить адекватность нашей отрасли и одновременно немного повеселиться. Любые процессы, теоретически же, обратимы, не так ли? Если аудитории скармливают, что из братишки берлея можно, путём ферментации, сделать сигарный табак, и она (аудитория) в это верит и открывает рот ещё шире, выпрашивая добавки, то какая реакция будет на еще более абсурдный вброс?
Так родился одиозный для некоторых, но неописуемо весёлый для нас, розыгрыш на стенде ХКШ. И чтобы розыгрыш прошёл успешно, мы обещали друг другу, с абсолютно серьёзными лицами, рассказывать всем, что мы взяли сигарный табак, расферментировали его и получили более вкусный берлей… Сдерживаться от хохота было, поверьте очень не просто. Особенно когда, некоторые отдельные персоны, позиционирующие себя, людьми «знающими», реагировали в стиле — «Да ладно!? Серьёзно!? Обалдеть как круто, а можно уже попробовать? Как вам это удалось? Это точно прорыв!». Привет мастерам с приличных заведений что настоящей, что северной столиц, которые все «всё знают».
Некоторые задавали, вполне себе, логичный вопрос. Зачем? Но у нас был заготовлен ответ и на него. Верили все. Мне лишь остаётся надеяться, что наш мир держится на тех, кто отреагировал молчанием. Не знаю какие мысли были у них в голове, но мне приятно верить, что они раскусили блеф.
В целом, розыгрыш вышел из-под контроля. К концу фестиваля, вместо веселья, на душе оставалась только горечь от мыслей, что знания и правда никому в нашей сферене нужны. Аудитория скушает любые испражнения и попросит добавки.
И, лично для меня, это очень печально. Хотя знаю некоторых, кто делает свой хлеб на этом безобразии.
Здесь оставим третью отсечку. До кого дошло – в комментарии.
Ну а до кого так и не доехало, вернемся к истокам и разложим на пальцах.
Итак. Весь табачный мир зиждется на трех растениях: никотиана табакум, никотиана рустика и кубано негро табакум.
Первое – это такие родные для многих берли, вирджиния, ориентал и прочие сорта «зелёной группы табаков». Никотиана рустика – это махорка. А третье – кубано негро табакум, включающее в себя «чёрную группу табаков», растение, сорта которого известны нам под названиями корохо, криойо, абано 2000 и так далее.
А теперь основной тезис. Обращусь к читателю. Невозможно из одного растения, путём ферментации, сушки, старения или каким-либо еще путём, доступным на производствах, получить другое растение. Тупой пример. Не получится у вас из винограда сорта Изабелла, путем ферментации, получить виноград сорта Киш-прости г-споди-Миш. Не получится отферментировать итальянский, или какой там у них на самом деле, берли и получить сигарный табак!
Просто проветривайте почаще кукушку, чтобы чердак не протекал, включайте голову и критическое мышление, когда касаетесь маркетинга какой-либо компании.
А то, кому слово не скажешь, все всё знают, а потом сидят и ждут, когда расферментированный табак на рынок выйдет, берли у них сигарным, видите ли, стал, а гости и производители виноваты, что отрасль остановилась в развитии. Цитирую, гости – потому что идиоты, а производители, потому что выпустили всё, что только можно и миксовать уже нечего, просто бери готовое.
А чтобы не чувствовать себя, мягко скажем, неуютно, или выйти на новый уровень, или если вы до сих пор не знаете, что такое сигарный табак на самом деле, приходите к нам на обучение.
Чем ты занимаешься сейчас, помимо работы в компании Satyr?
Строю управляющую компанию в сегменте HoReCa. Естественно бОльшее внимание уделяем лаунжам. Во-первых, потому что кальянные лаунжи за последние десять лет прошли путь развития в десять раз быстрее, чем бары или точки общественного питания в своё время, и амбиции у большинства владельцев внушительные. Только вот управляющий персонал, хорошо знающий специфику отрасли, созреть за это время не успел. Да и владельцы более чем половины кальянных не умеют ни в специфику, ни в управление.
Во-вторых, потому что я сам очень хорошо знаю этот рынок и люблю отрасль в целом. В-третьих, если обратить внимание на комментарии владельцев заведений, купивших франшизу, относительно главного офиса соответствующей франшизы, то большинство из них объединены одними болями. Не буду сейчас углубляться, но убежден, что многие прекрасно понимают, о чем говорю. Негативные комментарии на тему, чего не даёт франшиза, известны очень многим. А мы эти боли успешно закрываем.
Ну и в-четвертых, очень многим владельцам на рынке крайне необходим кто-то, кто мог бы прийти и поставить им кухню, вывести бар на совершенно другой уровень, увеличить ключевые показатели по кальянному бару, чтобы цифры стали радовать, да еще и закрыть маркетинговые вопросы.
Для мечтающих «выйти из операционки» — мы и есть исполнение мечты, а бонусом, улучшим показатели в проекте.
А помимо управляющей компании, можно сказать, прямо в процессе нашего интервью, сею первые зёрна будущей HR компании в нашей нише. Как интервью выйдет, первые шаги будут уже реализованы. Но об этом пока рано говорить.
Так что, если вы видите себя крутым специалистом по найму, или являетесь опытным, матёрым, мощным, системным и результативным управляющим с серьёзными амбициями, или мечтаете показать, чего вы стоите в продажах и метите на РОПа, или вы гений маркетинга, с амбициями на масштаб, и далее по списку – я открыт к диалогу. С огромным удовольствием пообщаемся.
То есть ты берешь задачи управленца на аутсорс? Насколько это пользуется спросом в Москве? Какими проектами уже можешь похвастаться?
Да, мы предоставляем услуги эффективного управления как отдельно взятых подразделений в заведении, таких как алкогольный или безалкогольный бары, кухни, кальянные бары, сигарных комнат или маркетинговое продвижение, так и предоставляем услуги по управлению всем проектом под ключ. В особых случаях, берёмся как за открытие отдельных подразделений или всего проекта в целом, так и предоставляем консалтинговые услуги.
Спрос отличный, давай приведу пример. У меня руководитель барного подразделения – специалист с восемнадцатилетним стажем, Михаил Молотов. У него за спиной такие знаковые бары Москвы, как GQBar, NoorbarandGalery, MendeleevBar и другие. Более того, Михаил руководил такими проектами как Treff 8 Bar, Баром Котельная в Депо, а Suzuran баром не только руководил, но и открывал его. Многие названия проектов, я, естественно опустил, дабы не перегружать. Просто представь, как преобразится бар кальянного лаунжа и его показатели под руководством такого специалиста.
Одна только переработка подачи чая увеличивает выручку с его продаж на 20% минимум! И таких решений у Михаила масса. Не говоря про кладезь поставщиков и сказочные условия от них. Как думаешь, есть ли спрос на такие услуги? Думаю, ответ стал очевиден.
Какими проектами могу похвастаться? Хвастаться пока особо нечем. До уровня проектов Бориса Константиновича Зарькова или Аркадия Анатольевича Новикова нам предстоит еще долгий путь. Да и большинство заведений, где мы оказываем услуги под ключ, я не могу назвать по условиям договора, иные же вышли из-под франшизы или в процессе выхода и новые их названия вам ничего не скажут. А еще, некоторые проекты были доведены до такого состояния предыдущими командами и уровнем управления, что называть их не хочется, чтобы не портить впечатление.
Но совсем чуть-чуть занавес всё же приоткрою, мы сотрудничаем с:
— WowMoscowLounge, где обновляли рекорды летних выручек кальянного бара уже третий год подряд;
— PAPAMoscow, где наша команда показала рекордные показатели для кальянной зоны этого легендарного заведения с первого же месяца сотрудничества. Кстати, если вам не знакомо это название, рекомендую запланировать отдых на ближайшие выходные и как следует потусить.
— ManneqiunLounge, где мы готовили к открытию подразделение кальянного бара.
О, кстати, аудит мы проводим совершенно бесплатно.
Какие бренды в кальянной индустрии, помимо Satyr, тебе нравятся и почему?
Из табаков Nakhla, старый Total Flame. Из кальянов Starbuzz Challenger. Фольга – Саянская. Всё это, безусловно, любовь навсегда.
Ладно-ладно, хорошо, не начинай, отвечу по-другому!
Ты знаешь, для меня, в нашей отрасли, бренды – это в первую очередь люди, которые их представляют. Ну и как могут не импонировать такие личности, как Гриша Родченков, Тимоха Шепило или Илкин Шафиев? Ну вот и я так думаю.
Перчика тебе добавить в интервью? Ладно, не будем играть в сплетни, а то я слышал множество интересных примеров за кальянными разговорами, когда бренд нанимая нового сотрудника, начинал быстро терять уважение. Мягко выражаясь.
Ты номинировался на премию амбассадор года, почему не удалось победить? Есть планы все-таки взять эту премию?
Планов рубиться за эту премию, у меня, если речь сейчас о JohnCallianoAwards, нет. Их крайнюю итерацию как-то пропустил, даже не знаю, кто меня заявил и какие были результаты. Честно говоря, даже не уверен, что был заявлен, но что-то в разговорах, вроде мелькало.
Народное голосование, тогда еще впервые введенных «личных» наград, мы с Андреем Обуховым выиграли, а влиять на итоговое, коммерческое решение – это, как говорится, и смех, и грех. Рынок и так знает, как оно на самом деле. Тем более, ко мне подходил некий господин, после озвученных итогов со словами «Извини, знаю амбассадоров должны были вы забрать, но в этом году, видишь, не получилось у нас». А такие слова, от такого господина, знаете ли, уже и сами по себе награда.
А не тянет меня в это ввязываться, потому что при первой же мысли о вышеназванном мероприятии, моё сознание рисует мне аналогии со всем известным Брежневским «…со спокойной совестью, сам себя награждал высшими наградами СССР, собрал целую коллекцию…». Зная особенности читательской аудитории нашего интервью, на всякий случай поясню, там, помимо остального пёстрого списка, четыре «Героя Советского Союза» и высший военный орден СССР «Победа», в мирное то время. В последствии, главу ЦК награды этой, конечно, лишили, посмертно. Но, сейчас мы явно не об этом.
Дружище, меня наградили самой престижной «личной» премией в нашей отрасли. Я лауреат GuideMaster’s 2021 года, мне достаточно признания. Занимаюсь своей деятельностью из любви к нашей сфере и из идеи «развивать индустрию и расти вместе с ней», а не ради большой коллекции наград на груди…Ты же в этом смысле понял отсылку к Брежневу, а не в каком-то другом, верно?
У тебя есть личные блоги? Почему решил не развивать это направление?
Есть, в телеграмме. Сейчас оно называется «Ну, допустим…».
Причин, по которым на данный момент не развиваю свой блог масса. Это и отсутствие, в целом, навыка ведения социальных сетей или блогов. И отсутствие навыка грамотно, а главное, быстро транслировать свои мысли в текстовом формате. И большие сомнения, что я в состоянии производить действительно интересный читателю интеллектуальный, текстовый контент более двух-трёх недель. И, пожалуй, если честно, целый пучок разного рода страхов. И всё это хранится под резной мраморной плитой с надписью «У меня так много работы и нет на это времени».
Да-да, если кто-либо говорит тебе, что у него на что-либо нет времени – знай, за этой ширмой уйма настоящих причин, часто в виде страхов, которые и приводят к ситуации, когда потухшее желание прикрывается отсутствием времени.
Давай, чтобы интересно было хоть немного, приоткрою один из раскопанных мною страхов по этой теме.
Дело в том, что письменная речь – это структурированный мыслительный процесс, на который к тому же, выделен достаточный лимит по времени. И если в речи устной сумбур, заполнение пауз междометиями, перепрыгивание с мысли на мысль, может проскальзывать более или менее регулярно. И порой, в моменте, под влиянием ярких эмоций бывает не просто подобрать ситуации подходящий вербальный обвес или можно вообще забыть исходный тезис. То вот любое письменное изложение собственных мыслей и чувств, по идее, должно быть в разы более четким, взвешенным и продуманным.
Безусловно, опытные психотерапевты, психиатры и иже с ними, наоборот, консультационную практику именно на живом общении строят. Но мы с тобой, и читательская аудитория, в основном, не дипломированные специалисты по психологии, да и по письменной речи человека, определить его коэффициент интеллекта, особенно низкий, куда проще, чем по речи устной.
В письменной речи человек выдаёт именно то, что на самом деле позволяют его умственные способности, в которых он тут же, на месте и расписывается, ведь он не оценивал параллельно реакцию собеседника, не стеснялся, в том числе и себя, и не был, опять же, ограничен во времени.
Мне просто страшно показать себя настоящего. Понимаешь, будь это невинное изложение из серии «как прошёл кальянный фестиваль» или короткий критический очерк «о новинке от самого огненного табака на рынке» (потому что постоянно горит что ли?), не важно: форма и содержание всегда дадут тебе представление о психической стабильности и умственных способностях автора.
К примеру, соответствие изложенного материала фактам или используемые референсы. Количество и уместность использования ярко окрашенной эмоциональной и агрессивной лексики. Болезненная фиксация на конкретных конструируемых образах, явлениях, персонах. Подмена тезиса по ходу повествования. Фиксация на какой-либо одной конкретной, заранее сконструированной модели развития событий, отсутствие гибкости и адаптивности, в следствии болезненное восприятие событий, выходящих за рамки ожиданий и несдержанная, иногда истеричная на них реакция.
Склонность к мессианству, попытка тождественно уравнять личное мнение с коллективным мнением более значимой группы, манипуляция или параноидальное стремление записать людей с отличным мнением во врагов, даунов, идиотов. Чрезмерная тяга к публичности и известности, с требованием допустить тело к созданию ароматов, совместных линеек или принятию локальных маркетинговых решений для отдельных брендов, а то и до стратегических решений для компаний в целом. Неспособность внятно структурировать текст объёмом от 2,000 знаков и более.
Да, я тот ещё душный хрен.
Есть и более тонкие моменты, полнее раскрывающие характер личности автора – такие как хроническое отсутствие самоиронии, пафосность, бравада и демонстративное пренебрежение к публичному этикету.
Есть и еще более тонкие моменты – например пренебрежение грамматикой, чрезмерное употребление местоимения «я» в материалах, избыточная литературная образность при бедности синонимических рядов, отсутствие переключения динамики в повествовании и далее по списку.
И мы с тобой сейчас не о том, почему я не читаю кальянные блоги и вообще не в курсе, какие там блогеры появились за последние года три…Шучу-шучу.
Именно об этом. Шучу-шучу.
В общем, речь о том, что во мне сидит страх оценки общественного мнения, ведь если в устной речи еще удается мимикрировать под вполне себе нормального и здорового человека, то вот в речи письменной это удастся едва ли.
Что для тебя значило получение премии Guide Master’s?
Всему своё время.
Со дня награждения много воды утекло, и первая реакция на твой вопрос родилась неоднозначная. Ещё б спросил, что для меня значило получение аттестата после девятого класса, да кто же помнит. Но как же прекрасно, что интервью проходит в формате, позволяющим использовать достаточный временной ресурс, чтобы успеть более или менее осмыслить вопрос и не идти в итоге на поводу собственных реакций.
Пожалуй, пару слов на этот счёт. Человеческая память, та еще пройдоха, моментально деформирует и фрагментирует все пережитые события, опыт и чувства. А наше с вами эго и вовсе, порой кажется, будто создано для одной единственной цели – обесценивать все пережитые человеком достижения, да и любой, в целом, результат. Вместе эта парочка с лихвой дала бы фору Бонни и Клайду, вне всяких сомнений. Умрут тоже в один день, но вот дел успеют наворотить до совместной кончины куда больше.
Конечно, времени прошло достаточно, чтобы я не раз свой результат обесценил, а значимость, которую ощущал тогда на сцене, деформировалась в памяти на столько, что мою попытку её описать можно было бы смело отнести к категориям выдумок, фантазий и далее по списку.
Но ведь действительно – всему своё время. Значит и вопрос твой вовремя, ведь есть шанс дать оценку значимости той награды не с точки зрения результата на длинном пути, описанного под действием пёстрого гормонального коктейля от пережитых эмоциональных качелей. Мы оценим значение премии со стороны фактического влияния на карьеру и жизнь, спустя годы после её получения. Еще раз, на всякий случай. Рассматривать будем не как яркую финальную точку в конце какого-либо отрезка, а как фактор влияния на действительно происходившее уже после этой самой точки.
И в общем-то можно было бы сказать, что всё осталось по-прежнему, ведь на мою жизнь и работу наличие значка не повлияло. Но на самом деле это не так. Внешние декорации действительно остались прежними, имею в виду такие атрибуты как общение с окружающими, зарплата, отношение, внимание и остальные, но внутри случились метаморфозы.
Дорогие читатели, если вы вдруг добрались до этих строк, напишите мне в личку кто как понял текст ниже, выражу почтение и может вам улыбнётся выиграть в розыгрыше для самых стойких, а мы продолжаем сказ о том, как одна буква может жизнь изменить.
Разматывать узелок нам придётся чуть издалека, итак – восприятие человека. Начнём с того, что восприятие – это сложный психический процесс (и, одновременно, результат) обработки суммы всех ощущений, позволяющий получить информацию о явлениях и предметах в целом и сформировать их целостный образ в совокупности их свойств. И теперь сразу, от уровня восприятия предметов, поднимемся до уровня восприятия событий или череды событий, выводя сложность процесса в стратосферу. Отметим, что на сей процесс влияют множество факторов, от общих, таких как повторяемость, новизна, различная интенсивность или контрастность, до личных, таких как весь совокупный опыт, особенности развития личности, включая итоговые интеллектуальные способности, и содержание психической жизни.
К слову, именно совокупность личных(!) факторов, влияющих на восприятие событий, составляет львиную долю причины, по которой мы, люди, друг друга не всегда понимаем. Ведь даже одно и то же слово, мы можем воспринимать иначе, нежели собеседник. И здесь, наконец, мы с вами введём понятие контекста. Краткий толковый психолого-психиатрический словарь даёт нам следующую формулировку, где Контекст – это обстановка, фрейм или процесс, в котором происходят события и обеспечивается значение для содержания; и далее я буду упоминать термин Контекста именно в таком значении.
Приведём простой пример. Представим, что у нас есть два человека и им ставится следующая задача: «перед вами стоит цель открыть кальянный лаунж, назовите три обстоятельства на пути к этой цели». Один из них перечисляет следующее: Первое, это отсутствие достаточного бюджета для открытия, второе, это отсутствие необходимых компетенций и третье, это отсутствие команды. Второй же отвечает иначе. Первое обстоятельство – это знакомый инвестор, который закроет финансовый вопрос. Второе обстоятельство – это высокая насмотренность и святая вера в собственный успех. А третье – это, ну например, хороший знакомый, который является гениальным дизайнером интерьеров. В чем же здесь суть? А в том, что первый смотрит на путь к цели в контексте преодоления преград, а второй на тот же самый путь к цели смотрит в контексте необходимых решений и возможностей к ее достижению.
Описанная особенность восприятия, по сути своей, определяет реальность для каждого человека. Потому что если мы подсознательно на пути к цели видим только преграды, и на это направлен фокус нашего внимания, то мы с вами обречены создавать себе эти самые преграды, бороться с ними, преодолевать с потом, кровью и анаболиками, иногда даже забывая про основную цель. На преодоление преград тратится титаническое количество энергии, запала вставать утром почти нет, мотивация тухнет, а результат не заряжает, ведь из минуса прыгнуть в ноль – так себе результат.
Встречали в своей жизни людей, у которых всё легко получается? Это не везение. Это вполне конкретный контекст восприятия пути к цели. Такие люди подсознательно видят в качестве обстоятельств на пути только возможности и решения. И это меняет всю их жизнь, каждый её аспект, буквально. Каждый результат – это очередной плюсик к предыдущим, жизнь не состоит из сложностей, всё просто и легко, энергии хватает на что угодно, в том числе на семью, спорт и себя. Вставать утром всегда есть силы, ведь сегодняшний день дарит новые возможности, а значит ты всё ближе к цели, всё прекрасно.
Это лишь один из целого множества примеров. Ведь, контекстов колоссальное количество и каждый из них определяет наше восприятие, а следовательно, через не самую длинную цепочку, в итоге определяет наши с тобой результаты. Возвращаясь к твоему вопросу, задумывался ли ты в чём разница между «делать» и «сделать»? А теперь предлагаю задуматься, в чем разница между контекстом «делать» и контекстом «сделать». Столько текста выше было написано, по большому счёту, только с одной целью. Дать глубокое понимание как на меня повлияла награда GiudeMaster’s. Ведь до описываемого события, профессиональная деятельность совершалась мной в контексте «делать». То был длительный путь бурной деятельности и иногда дела ради дела. А в момент награды процесс делания завершился. Вопрос ценности и значимости награды для меня не столько в получении признания за профессиональный путь, сколько в том, что путь мой стал завершённым, на нём появился яркий результат, я что-то наконец сделал. Сделал. В голове что-то щёлкнуло.
После награды я живу в контексте «сделать». И повторюсь, при всех не изменившихся внешних атрибутах моей жизни, внутри изменилось буквально всё. Отношение к деятельности, мышление, целеполагание, потребность в совершённости, завершённости и целостности. Изменился контекст, изменилось восприятие, изменились и результаты. Трудно переоценить такую значимость.
И дорогие читатели, на будущее, если вы получили значимую награду и у вас явно ощутимо изменились внешние атрибуты жизни, это говорит о том, что награду вы получили либо авансом, либо и вовсе незаслуженно. Потому что, когда Илья Романов, например, получил значок, я не думаю, что его окружение изменило к нему отношение. Не изменило, ибо оно как было уважительным, соответственно заслугам, так и осталось таким же. Так что, если вы подаёте заявку с мыслями, щас получу значок и в жизни всё изменится, начнут уважать и встречать с фанфарами, значит вы его ещё не заслужили. Но это моё личное мнение, не больше, не меньше.
Как ты стал соорганизатором премии Guide Master’s и что входит в твои задачи?
В данном статусе мою было проведено только награждение 2023го года. Высокий уровень инициативности, идейности и желание вложиться в то, что для меня так много значило – три аспекта определивших то самое награждение 23го. Что делает инициатива с инициатором, уверен, ты в курсе. Изъявил желание, упершись в отсутствие времени у Паши Савинова, не перестал давить, на что и получил в итоге, «делай». Ну мы с Саркисом тогда и сделали. Больше половины реализовали в два лица. А в задачи, очевидно, входила организация процессов и почти всегда, их же реализация. Проект, я напомню, некоммерческий. Только Тру, только на идейности и энергии, без ожидания чего-либо получить взамен.
В 2024-ом уступил место свежей крови. Как будет в 2025, посмотрим. На данный момент слегка подтапливаю за внедрение парочки улучшений.
Какие у тебя дальнейшие планы на жизнь?
Из ближайших. Активно ищу инвестора под открытие проекта в Столице. Команда у меня есть, концепцию выточил и выносил, пора реализовывать. Будет пушка!
Из среднесрочных. Через 8-10 лет вижу себя собственником 15 престижных русских проектов за рубежом. Мне важно создать систему, которая будет приносить доход в экономику нашей необъятной империи.
Долгосрочные планы не для этого интервью.
Блиц!
Dogma или Trofimoff’s?
Лёша Трефилов или Саркис Бекназарян? Оба.
Последняя прочитанная тобой книга?
Менеджмент глазами ресторатора. Б.К. Зарьков
Твое любимое заведение Москвы?
Сейчас это Салон Паста Бар.
Любимый вид отдыха?
Работаю над тем, чтобы научиться отдыхать.
В чем сила?
В мысли.
