Вопросы, которые раскроем в тексте:
— Портрет кальянного мастера сегодня и 5 лет назад;
— С чего начинается подбор сотрудников;
— Основные проблемы опытных мастеров. Сравнение с новичками;
— Поиск опытного мастера или обучение новичка — выбор стратегии;
— Площадки для изучения рынка вакансий;
— Инструменты для поиска сотрудников.
Казалось бы, зачем говорить о таких простых вещах? Ведь кальянное сообщество сформировалось далеко не вчера. Уже пройден большой путь, и чего мы только не пережили за это время! Крафтово-подвальные заведения и производства, обретение статуса перед законом, пандемия, сложные политические и экономические ситуации… Не говоря уже о том, что индустрия сама по себе не статична, и подобно живому организму меняется.
Так вот сейчас, когда все вышлона некое стабильное плато, давайте вновь попробуем поговорить о простых и базовых вещах. Все ли осталось так, как было в начале? Можно ли выявить по происшествию лет, что чего-то не хватает?
Давайте вспомним наиболее типичный портрет кальянного мастера лет эдак 7-10 назад, когда начался активный рост кальянной индустрии в России. Это ребята с горящими глазами, которые смотрят все выпуски блогеров. Они соревнуются между собой и искренне хотят сделать самый лучший кальян для гостей. Энтузиазм из них так и прет, они хотят внести свой вклад в развитие ниши и бытьчастью большой дружной семьи. Просто идеальный портрет сотрудника!
Теперь сравним с наиболее типичным соискателем среди мастеров сегодня. Первое, что нужно принять – рынок труда изменился. Пандемия украла всех сотрудников с горящими глазами и раскидала их по разным нишам. На замену пришли ребята, которые не увлекаются кальянной культурой. Они не следят за новинками и не всегда разбираются даже в азах. Студенты и приезжие ребята, которые чисто «по приколу» захотели поделать «калики» и подзаработать. Таков сейчас основной портрет соискателей, если коротко и немного утрированно.
Ну… рано или поздно к этому должно было прийти. Так что предлагаю сразу перейти к ответу на вопрос «а что же делать?» Есть два варианта.
Первый — найти человека с опытом, который Вам подойдет. Второй — обучить с нуля. Но того, кого обучать — сначала тоже нужно найти. Именно поэтому тема этой статьи — «Поиск», ведь с него начинается работа с персоналом. А теперь давайте разбираться, с какой стороны лучше к этому подойти. Но прежде, чем продолжить, я бы хотел сделать акцент на двух важных моментах:
- Обучение в этой статье я затрону лишь косвенно, так как совсем скоро про него будет отдельная подробная публикация;
- Я буду достаточно часто говорить о мотивации сотрудников, поэтому очень советую ознакомиться со статьей Владимира Денежкина, где подробно раскрывается этот вопрос.
Итак, едем дальше! Что лучше – найти или обучить? Разберем плюсы и минусы:
- Сразу назревает вопрос:«А кто будет обучать?». Должен быть хотя бы один человек с опытом. Предположим, что в самом крайнем случае это Вы — владелец кальянной или управляющий. Хотя даже в этом случае опытный боец в строю на начальном этапе не помешает. Новичкам нужен наставник с опытом, иначе не будет роста;
- Опытные сотрудники должны больше получать. И я сейчас не обязательно о деньгах. Есть как материальная, так и нематериальная мотивация. Часто приходится слышать: «Рыба ищет — где глубже, а человек — где лучше». Констатация факта — очень часто уходят туда, где больше ценят/платят. Будьте к этому готовы;
- Далеко не всегда опытный мастер – залог качественной работы и довольных гостей. Как ни странно, как раз в опыте и кроется проблема. Точнее в его качестве и в идеологическом подходе. Звучит странно, поэтому объясню подробнее.
Уже на этапе собеседования очень важно оценить, что за опыт у человека, который находится перед Вами. Почему он вообще ушел с последнего места работы? Бывает так, что усвоенные им навыки Вам просто не подойдут. Это зависит от особенностей заведения и впитанной им концепции, а также от готовности расширять свой кругозор в стремлении познавать новое. Например, если он работал в месте, где чашки делали только на фольге и крепких табаках, а калауд он воспринимает в штыки – для Вас это может стать проблемой. И дело здесь не в качестве услуг или отсутствии опыта. Он может быть настоящим асом в том, что касается фольги и крепких табаков, но у Вас другие посетители и, соответственно, другой спрос. Или же мастер отвергает фруктовые кальяны, тогда как у Вас ресторанная концепция с авторскими кальянами… Результат тот же – его опыт для Вас будет иметь скорее негативные последствия.
Также не стоит забывать, что ребята с опытом часто оказываются «верхом на звезде». Этот этап рано или поздно наступает у всех, даже у новичков. У кого-то этот период затягивается, а некоторые и вовсе так и не слезают со своего Олимпа. Чтобы не попасть в ситуацию, когда Вас начинают «учить» ведению бизнеса, ищите мастера, который слышит не только гостей, но и руководство. А также умеет вести конструктивные диалоги и обосновать своё мнение. Такой человек не должен нарушать субординацию и дискредитировать руководство в глазах сотрудников. Уверен, что Вам в команде нужен партнер и единомышленник, а не «гордый орел», от которого будет сложно добиться должной исполнительности.
Если все вышеперечисленное прошло на «Ура», Вы получаете боевого товарища, пользующегося любовью и уважением посетителей, на которого можно положится, получить ценный совет и даже делегировать часть задач.В этом главная прелесть опытного кальянного мастера.
Прежде чем поставить точку в этом вопросе, затронем ещё один момент. Новичку, которого вы будете обучать, достаточно меньшей мотивации на старте (разумеется, пока он не перейдет в разряд опытных). Кроме того, его Вы сможете «лепить» под себя. Чтобы результат Вас устроил и было меньше косяков в процессе, нужны опытные кальянные мастера, которые будут наставлять и обучать. Однако, их необходимо подбирать очень аккуратно, а также больше стимулировать. Это золотая середина: сотрудники без опыта = плохой сервис и куча косяков, то есть потеря времени, денег и отчасти репутации. Зато команда из опытных мастеров потребует повышенной мотивации, которую сможет потянуть не каждое заведение.
Отсюда следует логичный вывод: изучите рынок вакансий в вашем регионе/районе и рассчитайте мотивацию, которую готовы предложить. Так Вы сможете понять, на что стоит рассчитывать и кого можно нанять. С этого и начинается правильный поиск сотрудников.
И тут назревает следующий вопрос – какизучать рынок вакансий и где выкладывать объявления? В каждом регионесуществуют свои источники и площадки, однако чаще всего это следующие 3 пункта для изучения и 5 для поиска:
Изучение рынка:
- Avito. Самая распространённая площадка для продажи товаров и услуг, а по совместительству рынок труда. Зачастую богата количеством, но качество кадров может быть невысоким. Стоит изучить, но не ограничиваться только этим ресурсом;
- Хэд Хантер (hh.ru). Здесь ситуация часто бывает обратная: качество сотрудников выше, но выбор оставляет желать лучшего.А то и вовсе ни того, ни другого. Ознакомьтесь, прежде чем продолжить поиск;
- Телеграм-каналы. Самая популярная и универсальная на сегодняшний день площадка. Изучив рынок на первых двух, находим телеграм-каналы, актуальные и популярные в Вашем городе и скрупулёзно изучаем рынок.
Только после детального исследования как минимум этих трех источников (а чем больше, тем лучше) делаем выводы о рынке в своей среде обитания. После этого формируем свое предложение и выставляем.
Размещение вакансии:
- Через знакомых в индустрии. Этот метод хорошо работает, если у Вас есть связи в кальянном сообществе. Он может принести высокий эффект при малых затратах. Вы кидаете клич через друзей и знакомых, а те выступают посредниками между Вами и соискателем. Но не стоит забывать о выражении «доверяй, но проверяй»;
- Объявление через соцсети. Здесь результат будет зависеть от известности вашего заведения, количества подписчиков и суммы, которую Вы готовы тратить на рекламу платформы;
- Телеграм-каналы. Данная платформа имеет высокую эффективность вне зависимости от Ваших связей и известности заведения, но требует ощутимых затрат (одно размещение в среднем от 500руб.). За дополнительную плату выбранный канал закрепляет рекламу, чтобы ее увидело больше людей, но в скором времени она неизбежно уйдет вверх и затеряется среди других таких же сообщений. Сколько в итоге придется потратить, прежде чем откликнется нужный человек – сказать сложно;
- Avito. Размещает Ваше объявление на месяц за сумму около 700руб. Оно не потеряется в списке других, и Вас можно будет найти на карте. Плюсом также является то, что объявление можно продвигать в поисковых запросах за дополнительную плату. Инструмент хороший, и им однозначно стоит воспользоваться. Однако публика на ресурсе специфическая: будьте готовы к множеству откликов от ребят из СНГ с мизерным опытом и таким же знанием русского языка;
- Хэд Хантер (hh.ru). Данный сервис не дёшев (в районе 1500руб. за объявление) и не гарантирует большого эффекта, поскольку кальянные мастера – это узкоспециализированный сегмент. Оцените масштаб популярности данной площадки в вашем регионе, и публикуют ли там свои предложения другие кальянные.
Подойдите к размещению вакансии творчески. Избегайте сухого изложения, с одними фактами и цифрами. Пишите искренне, естественно и с юмором: это повысит доверие к Вам и даст больший шанс на отклик от потенциальных мастеров.
Выше перечислены пять наиболее популярных способов поиска сотрудников в кальянную. Чтобы оставаться «в теме», чаще мониторьте интернет-ресурсы, ведь в наше время новые платформы появляются едва ли не каждый день. Но, как отмечено не только мной, владельцам кальянного бизнеса очень не хватает ресурса, направленного лицом к индустрии, с репутационной базой кандидатов. Пока что очень сложно «отследить» карьерный путь потенциального кандидата: наличие разных нежелательных качеств, отзывы с предыдущих работ, причины увольнений. Но насколько мне известно, существует инициативная группа, занимающаяся разработкой сайта и единой базы, способных решить эти проблемы. Будем надеяться, что у них всё получится и нам нужно лишь немного подождать!
Далее в отдельной статье будет изложена процедура проведения собеседования. Надеюсь, информация по первым шагам в поиске сотрудников была полезной и поможет Вам найти своего идеального мастера!
